Entrées par jcdadmin

Coronavirus à Lyon : le nouveau protocole sanitaire pour les restaurants

La métropole de Lyon est passée en alerte maximale le samedi 10 octobre, les restaurants peuvent rester ouverts à condition de respecter un nouveau protocole sanitaire, plus strict. Le ministre de la Santé a annoncé le 8 octobre le passage de la métropole de Lyon en alerte maximale en raison d’une circulation accrue et particulièrement […]

L’inspection de l’hygiène alimentaire en restauration

Si certaines productions cinématographiques nous régalent avec l’animation d’un rongeur aux fourneaux, elles rappellent toutefois avec humour que la perspective de nuisibles au sein de la cuisine d’un restaurant inspire plutôt nausées et fermeture pour insalubrité. En qualité de restaurateur, le service de plats de qualité constitue l’une de vos missions essentielles. A cet égard, […]

Denrées alimentaires : critères microbiologiques

Pour valider l’inocuité d’un aliment en matière microbiologique, il est indispensable de procéder à des analyses afin de connaître les limites réglementaires ou usuelles auxquelles certains microbes doivent se conformer. Ces limites sont les critères microbiologiques. Le règlement CE 852/2004 prévoit  le respect des critères microbiologiques applicables aux denrées, ainsi que le prélèvement d’échantillons et […]

Quelles différences entre la fiche d’entreprise et le document unique ?

Le droit du travail exige l’établissement de certains documents comme la fiche d’entreprise et le document unique. Ces deux documents semblent offrir les mêmes informations. De ce fait, nombre de responsables d’entreprise ne savent pas les distinguer. Toutefois, il ne s’agit pas d’un doublon, les textes sont explicites sur le sujet et il existe des […]

Absence de document unique : Les conséquences

Le Document unique (DUERP) est obligatoire dans toutes les entreprises employant au moins 1 salarié. L’employeur qui ne rédige pas ce document est passible d’une amende pouvant aller jusqu’à 1.500 euros ; en cas d’accident du travail ou de maladie professionnelle d’un salarié, l’absence ou la mauvaise rédaction du DUERP pourra entraîner la reconnaissance d’une […]