Entrées par marie

Manipuler la viande crue

Comment manipuler la viande crue dans la cuisine de votre restaurant ? Bien que la viande crue ne semble pas intrinsèquement dangereuse, lorsqu’elle est mal traitée, elle peut propager des germes et des agents pathogènes qui peuvent entraîner des maladies et des décès à grande échelle. La viande et la volaille crues, ainsi que la […]

L’Evaluation des Risques Professionnels

Les applications des Evaluations des Risques Professionnels (EvRP)     Les Evaluations de Risques professionnels (EvRP) ont pour objectifs de mettre en place des actions de prévention adéquates pour contrer les risques dont sont soumis les employés, et permet de les prévenir. Ces évaluations de risques professionnels passe par une identification, une analyse et un […]

Se préparer à un contrôle des services vétérinaires

Tous nos conseils pour vous préparer à un contrôle officiel des services vétérinaires   Les inspections sanitaires peuvent être stressante, mais rappelez vous que les contrôleurs ne sont pas là pour fermer votre établissement. En effet, les contrôles officiels sont utiles pour voir si vous vous conformez bien à la réglementation en vigueur concernant l’hygiène […]

Renforcement des contrôles officiels

Produits d’origine animale, produits germinaux, sous produits animaux et produits composés : un renforcement des contrôles officiels Les procédures qui permettent aux autorités compétentes de coordonner la réalisation des contrôles officiels sont fixées par le règlement UE n°2019/1873 du 7 novembre 2019. Les contrôles sont renforcés pour les produits d’origine animale, les produits germinaux, les […]

Les salamis en provenance d’Allemagne contaminés à la listeria

De la charcuterie contaminée à la listeria Du salami contaminé à la listeria a été importé en France depuis l’Allemagne. Les autorités françaises restent pourtant muettes sur le sujet, alors que 3 kilos des 22 kilos ont pu être vendus sur le territoire. Alerte faite par l’ONG Foodwatch L’ONG Foodwatch a réclamé une communication publique […]

normes haccp analyse des dangers

Normes HACCP : Comment analyser les dangers alimentaires Un danger est un agent biologique, chimique ou physique ou un état de l’aliment qui aura potentiellement un effet négatif sur la santé du consommateur. Ce danger pourrait être par exemple une Salmonelle qui peut entrainer une intoxication alimentaire. Pour éviter cela, il est essentiel de savoir […]

baisse des contrôles officiels

La sécurité des consommateurs est menacée par la baisse des contrôles officiels   Le Bureau Européen de consommateurs (BEUC) a publié son rapport concernant l’insuffisance des contrôles alimentaires en Europe. L’UFC-Que Choisir tire la sonnette d’alarme une fois de plus en ce qui concernant la baisse considérable des effectifs des services officiels qu’il y a […]