Entrées par marie

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Augmented Hygiène

Augmenter hygiène : utiliser le présent pour inventer l’avenir Nous avons effectué une interview de Frank Chareyre à propos de son dernier appareil de désinfection.  Dans cette rencontre passionnante, il partage avec nous les raisons pour lesquelles il a mis au point un appareil de désinfection d’un genre assez nouveau : “Parce que je travaille depuis […]

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Comment éviter la propagation du coronavirus dans votre restaurant

Coronavirus : tous nos conseils pour éviter sa propagation dans votre restaurant Aujourd’hui c’est 2860 personnes affectées par le Coronavirus en France. Comme vous le savez c’est un virus qui se propage rapidement, puisqu’aucun vaccin n’est disponible, et une personne contaminée peut le transmettre à plus de deux personnes. Vous qui êtes restaurateur, vous êtes […]

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Tout savoir sur les contrôles des restaurants

Tout savoir sur les contrôles des restaurants Les restaurants peuvent être contrôlés par les services de la DDPP (direction départementale de la protection des populations). Son rôle est de vérifier que les restaurants respectent bien les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, mais aussi qu’ils soient loyales, c’est-à-que que toutes les informations affichées dans le […]

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Bonnes températures de cuisson

Les bonnes températures de cuisson pour garantir la sécurité alimentaire   Des mesures sécuritaires dans la manipulation, la cuisson et le stockage des aliments sont essentielles pour prévenir les maladies d’origine alimentaire. Vous ne pouvez pas voir, sentir ou goûter les bactéries nocives qui peuvent causer des maladies. À chaque étape de la préparation des […]

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Histoire de la boulangerie

L’histoire de la boulangerie de hier à aujourd’hui   Aujourd’hui nous mangeons 3 fois moins de pain qu’en 1950. En effet, en 1950 la consommation de pain s’élevait à 360 grammes de pain par personne et par jour contre 120 grammes par personne par jour en 2017. Cela s’explique notamment par le fait que les […]

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Bilan niveau d’hygiène Alim’Confiance

Quel est le niveau d’hygiène des établissements du secteur alimentaire ? Depuis le 1er mars 2017, il est possible d’avoir accès au niveau d’hygiène des établissements du secteur alimentaire, via le site Alim’Confiance. Alim’Confiance est un dispositif de l’Etat qui permet de recenser les niveaux d’hygiène des différents établissement allant de « à améliorer » à « très […]

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Zones susceptibles d’abriter des parasites

5 zones qui sont susceptibles d’abriter des parasites dans votre restaurant Vos zones de transformation et de stockage de vos aliments en particulier sont confrontées à de nombreux défis en matière de lutte anti parasitaire, car elles créent des conditions propices pour la prolifération d’organismes nuisibles tels que les rongeurs, les blattes ou encore les […]

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Inspection visuelle hygiène alimentaire

Quels sont les avantages et les inconvénients d’une inspection visuelle en hygiène et sécurité alimentaire ? L’inspection visuelle est largement utilisée dans l’évaluation du niveau de nettoyage dans un restaurant. Moins onéreux qu’une analyse sur écouvillon par un laboratoire et peut être fait par n’importe quel employé qualifié.