Entrées par marie

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Qui est responsable de la traçabilité des aliments

Qui est responsable de la traçabilité des aliments ? La traçabilité est un élément fondamental du système de sécurité alimentaire de toute entreprise. La plupart des responsables de la chaîne d’approvisionnement auront une compréhension suffisante du processus et de la manière d’utiliser les données si nécessaire. L’autre objectif de la traçabilité est la possibilité d’examiner […]

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Tout savoir sur la Listeria

Quel aliments peuvent être atteint de la Listeria ? L’intoxication alimentaire se produit lorsque vous consommez des aliments contaminés par des bactéries d’intoxication alimentaire ou d’autres toxines alimentaires. Les bactéries d’intoxication alimentaire les plus couramment entendues sont la Salmonella ou Escherichia coli (E.Coli). Cependant, il existe également d’autres types de bactéries d’intoxication alimentaire qui peuvent […]

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stockage des aliments au restaurant

Tout savoir sur le stockage des aliments dans votre restaurant Pour garantir la sécurité des denrées alimentaires dans votre cuisine professionnelle, certaines règles sont à respectées quant au stockage des aliments au restaurant. Le respect de ces règles vous permettront aussi d’être en conformité avec la réglementation en vigueur. Dans cet article, je vous présente […]

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Agencement cuisine restaurant

Les éléments d’une cuisine professionnelle Lorsque nous parlons des éléments d’une cuisine professionnelle, la plupart des gens pensent à des cuisinières, des grils, des friteuses et même un chef frénétique et en colère qui crie les commandes. Il se peut que ce soit effectivement le cas, mais la vraie cuisine d’un restaurant est bien plus […]

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Manipuler la viande crue

Comment manipuler la viande crue dans la cuisine de votre restaurant ? Bien que la viande crue ne semble pas intrinsèquement dangereuse, lorsqu’elle est mal traitée, elle peut propager des germes et des agents pathogènes qui peuvent entraîner des maladies et des décès à grande échelle. La viande et la volaille crues, ainsi que la […]

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L’Evaluation des Risques Professionnels

Les applications des Evaluations des Risques Professionnels (EvRP)     Les Evaluations de Risques professionnels (EvRP) ont pour objectifs de mettre en place des actions de prévention adéquates pour contrer les risques dont sont soumis les employés, et permet de les prévenir. Ces évaluations de risques professionnels passe par une identification, une analyse et un […]