qui est responsable de la traçabilité des aliments

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Qui est responsable de la traçabilité des aliments ? La traçabilité est un élément fondamental du système de sécurité alimentaire de toute entreprise. La plupart des responsables de la chaîne d'approvisionnement auront une compréhension…
Tout savoir sur la Listeria

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Quel aliments peuvent être atteint de la Listeria ? L'intoxication alimentaire se produit lorsque vous consommez des aliments contaminés par des bactéries d'intoxication alimentaire ou d'autres toxines alimentaires. Les bactéries d'intoxication…
Hygiène alimentaire vs sécurité alimentaire

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Quelle est la différence entre hygiène alimentaire et sécurité alimentaire ? Nous utilisons de façon interchangeable "hygiène alimentaire" et "sécurité alimentaire", mais existe-t-il une différence entre les deux expressions ? Le savoir…
stockage des aliments au restaurant

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Tout savoir sur le stockage des aliments dans votre restaurant Pour garantir la sécurité des denrées alimentaires dans votre cuisine professionnelle, certaines règles sont à respectées quant au stockage des aliments au restaurant. Le…
Aménagement cuisine restaurant

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Les éléments d'une cuisine professionnelle Lorsque nous parlons des éléments d'une cuisine professionnelle, la plupart des gens pensent à des cuisinières, des grils, des friteuses et même un chef frénétique et en colère qui crie les…
Manipuler la viande crue

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Comment manipuler la viande crue dans la cuisine de votre restaurant ? Bien que la viande crue ne semble pas intrinsèquement dangereuse, lorsqu'elle est mal traitée, elle peut propager des germes et des agents pathogènes qui peuvent entraîner…
Zone de température dangereuse

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La zone de danger: Respecter les températures de sécurité alimentaire Maintenir vos aliments à une température sécuritaire est un moyen simple et efficace de protéger les clients des maladies d'origine alimentaire et être conforme à…
L'Evaluation des risques professionnels

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Les applications des Evaluations des Risques Professionnels (EvRP)     Les Evaluations de Risques professionnels (EvRP) ont pour objectifs de mettre en place des actions de prévention adéquates pour contrer les risques dont…