Hygiène alimentaire vs sécurité alimentaire

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Quelle est la différence entre hygiène alimentaire et sécurité alimentaire ? Nous utilisons de façon interchangeable "hygiène alimentaire" et "sécurité alimentaire", mais existe-t-il une différence entre les deux expressions ? Le savoir…
stockage des aliments au restaurant

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Tout savoir sur le stockage des aliments dans votre restaurant Pour garantir la sécurité des denrées alimentaires dans votre cuisine professionnelle, certaines règles sont à respectées quant au stockage des aliments au restaurant. Le…
Aménagement cuisine restaurant

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Les éléments d'une cuisine professionnelle Lorsque nous parlons des éléments d'une cuisine professionnelle, la plupart des gens pensent à des cuisinières, des grils, des friteuses et même un chef frénétique et en colère qui crie les…
Manipuler la viande crue

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Comment manipuler la viande crue dans la cuisine de votre restaurant ? Bien que la viande crue ne semble pas intrinsèquement dangereuse, lorsqu'elle est mal traitée, elle peut propager des germes et des agents pathogènes qui peuvent entraîner…
Zone de température dangereuse

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La zone de danger: Respecter les températures de sécurité alimentaire Maintenir vos aliments à une température sécuritaire est un moyen simple et efficace de protéger les clients des maladies d'origine alimentaire et être conforme à…
se préparer aux contrôles des services vétérinaires

Se préparer à un contrôle des services vétérinaires

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Tous nos conseils pour vous préparer à un contrôle officiel des services vétérinaires   Les inspections sanitaires peuvent être stressante, mais rappelez vous que les contrôleurs ne sont pas là pour fermer votre établissement.…
Renforcement des contrôles officiels

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Produits d'origine animale, produits germinaux, sous produits animaux et produits composés : un renforcement des contrôles officiels Les procédures qui permettent aux autorités compétentes de coordonner la réalisation des contrôles officiels…

Les salamis en provenance d'Allemagne contaminés à la listeria

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De la charcuterie contaminée à la listeria Du salami contaminé à la listeria a été importé en France depuis l'Allemagne. Les autorités françaises restent pourtant muettes sur le sujet, alors que 3 kilos des 22 kilos ont pu être vendus…