Les vestiaires au restaurant

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Réglementation concernant les vestiaires au restaurant Les vestiaires dans votre restaurant doivent respecter certaines règles, notamment l'emplacement, et l'hygiène. Voyons ensemble quelles sont les règles à respecter pour des vestiaires…

Les allégations de santé

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Qu'est ce qu'une allégation de santé ? On appelle allégation de santé tout message (texte, nom de marque, image, etc.) qui affirme, suggère ou implique qu'un produit procure des bénéfices particuliers en termes de santé. Les…

Décrypter les allégations nutritionnelles

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Le décryptage des allégations nutritionnelles Les allégations sont des promesses figurant sur l’emballage des produits et dans les publicités. C’est un message qui affirme, suggère ou implique qu’une denrée…

Quelles sont les conditions à respecter lors du transport ?

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Réglementation du transport des denrées périssables Dès qu’elles quittent les établissements de production ou de stockage, les denrées alimentaires périssables - qu’elles soient réfrigérées, congelées ou en liaison chaude…

Bilan des TIAC 2017

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TIAC en 2017 La DGAL a publié le bilan des TIAC pour l’année 2017. Plus de 1.200 toxi infections alimentaires ont été recencées. Le nombre total de déclarations de TIAC a légèrement diminué. 40% sont en lien…

De nouveaux critères microbiologiques sont publiés

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Modification du règlement 2073/2005 Le Règlement (UE) 2019/229 de la Commission du 7 février 2019 modifie le règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires en…
L'entretien de sa cuisine professionnelle

L'entretien de la cuisine de votre restaurant

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L'entretien de la cuisine de votre restaurant Maintenir sa cuisine propre est important pour la pérennité de votre établissement. Travailler dans un espace sain est important pour se sentir bien, ce qui est bénéfique pour votre personnel.…

Hygiène alimentaire pour son food truck

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Toutes les règles d'hygiène pour votre food truck Malgré sa petite taille, le food truck est considéré comme de la restauration commerciale ambulante. De ce fait, certaines obligations en hygiène alimentaire sont à respecter. Nous…