Manipuler la viande crue

Manipuler la viande crue

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Comment manipuler la viande crue dans la cuisine de votre restaurant ? Bien que la viande crue ne semble pas intrinsèquement dangereuse, lorsqu'elle est mal traitée, elle peut propager des germes et des agents pathogènes qui peuvent entraîner…
Zone de température dangereuse

Zone de température dangereuse

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La zone de danger: Respecter les températures de sécurité alimentaire Maintenir vos aliments à une température sécuritaire est un moyen simple et efficace de protéger les clients des maladies d'origine alimentaire et être conforme à…
L'Evaluation des risques professionnels

L'Evaluation des Risques Professionnels

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Les applications des Evaluations des Risques Professionnels (EvRP)     Les Evaluations de Risques professionnels (EvRP) ont pour objectifs de mettre en place des actions de prévention adéquates pour contrer les risques dont…
se préparer aux contrôles des services vétérinaires

Se préparer à un contrôle des services vétérinaires

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Tous nos conseils pour vous préparer à un contrôle officiel des services vétérinaires   Les inspections sanitaires peuvent être stressante, mais rappelez vous que les contrôleurs ne sont pas là pour fermer votre établissement.…
Renforcement des contrôles officiels

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Produits d'origine animale, produits germinaux, sous produits animaux et produits composés : un renforcement des contrôles officiels Les procédures qui permettent aux autorités compétentes de coordonner la réalisation des contrôles officiels…

Les salamis en provenance d'Allemagne contaminés à la listeria

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De la charcuterie contaminée à la listeria Du salami contaminé à la listeria a été importé en France depuis l'Allemagne. Les autorités françaises restent pourtant muettes sur le sujet, alors que 3 kilos des 22 kilos ont pu être vendus…
normes haccp analyse des dangers

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Normes HACCP : Comment analyser les dangers alimentaires Un danger est un agent biologique, chimique ou physique ou un état de l'aliment qui aura potentiellement un effet négatif sur la santé du consommateur. Ce danger pourrait être par…
baisse des contrôles officiels

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La sécurité des consommateurs est menacée par la baisse des contrôles officiels   Le Bureau Européen de consommateurs (BEUC) a publié son rapport concernant l'insuffisance des contrôles alimentaires en Europe. L'UFC-Que Choisir…