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qui est responsable de la traçabilité des aliments

Qui est responsable de la traçabilité des aliments

Qui est responsable de la traçabilité des aliments ? La traçabilité est un élément fondamental du système de sécurité alimentaire de toute entreprise. La plupart des responsables de la chaîne d'approvisionnement auront une compréhension…
gaspillage alimentaire

Réduire le gaspillage en restauration

Nos conseils pour réduire le gaspillage en restauration Aujourd'hui, le gaspillage alimentaire représente plus de 10 millions de tonnes par an de pertes, dont 1,5 millions de tonnes pour la restauration collective et commerciale. Les consommateurs…
hygiene du personnel

Hygiène du personnel

L'hygiène du personnel en restauration L'origine d'une intoxication alimentaire peut provenir de l'homme. C'est pourquoi, il est indispensable de tout mettre en place afin que votre personnel ne devienne pas une source de contamination.…
Bilan niveau d'hygiène Alim'Confiance

Produits agroalimentaires importés non conformes

Non conformité des produits agroalimentaires importés Selon un rapport du Sénat sur l'agriculture française, entre 10 et 25 % des produits agroalimentaires importés ne respecteraient pas les normes minimales sanitaires imposées aux…
scandale

Les scandales alimentaires à répétition

Les scandales liés à l’alimentation semblent se répéter, mettant en lumière de nombreux dysfonctionnements Un scandale sanitaire a été dévoilé en janvier 2019 par un journaliste polonais : Des vaches polonaises malades étaient…

L'environnement extérieur

L'environnement extérieur de votre restaurant L’environnement extérieur autour de votre établissement qui sont à votre charge ainsi que toutes les installations avoisinantes ne doivent pas présenter de risques de contamination de vos…

Décrypter les allégations nutritionnelles

Le décryptage des allégations nutritionnelles Les allégations sont des promesses figurant sur l’emballage des produits et dans les publicités. C’est un message qui affirme, suggère ou implique qu’une denrée…

Quelles sont les conditions à respecter lors du transport ?

Réglementation du transport des denrées périssables Dès qu’elles quittent les établissements de production ou de stockage, les denrées alimentaires périssables - qu’elles soient réfrigérées, congelées ou en liaison chaude…