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Le maintien de la chaine du froid

Pourquoi suivre la température de vos réfrigérateurs ?

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Intérêt de suivre la température de vos réfrigérateurs La réglementation impose aux professionnels de la restauration de nombreuses obligations légales et notamment la garantie de la salubrité et de l'innocuité de leurs marchandises. Pour…
Le maintien de la chaine du froid

Les scandales alimentaires à répétition

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Les scandales liés à l’alimentation semblent se répéter, mettant en lumière de nombreux dysfonctionnements Un scandale sanitaire a été dévoilé en janvier 2019 par un journaliste polonais : Des vaches polonaises malades étaient…
Le maintien de la chaine du froid

La DGAL donne son interprétation sur les autocontrôles

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L'interprétation de la DGAL sur les autocontrôles La DGAL et la DGCCRF ont présenté le jeudi 21 Mars 2019 leur interprétation de l’article 50 de la nouvelle loi Alimentation, qui revoit les exigences sur les autocontrôles. Il…
Le maintien de la chaine du froid

Les bonnes pratiques du maintien de la chaine du froid

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Le maintien de la chaine du froid Le maintien strict de la chaine du froid est fondamental pour assurer la sécurité sanitaire des produits alimentaires que vous commercialisez. Pendant le stockage, le transport... les denrées alimentaires…