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Fêtes de fin d’année : la sécurité alimentaire au premier plan

La sécurité alimentaire pour les fêtes de fin d’année

Anticipez le surcroît d’activité

Les fêtes de fin d’année sont une période d’activité importante pour la restauration et les commerces alimentaires. Celle ci demande de se préparer à la montée en charge progressive de l’activité en vue d’assurer la sécurité alimentaire. Une bonne organisation doit être mise en place en vue de réceptionner, préparer, stocker et servir d’importantes quantités de denrées alimentaires.
Pensez à définir à l’avance vos lieux de réception des marchandises, de stockage et de préparation et à vérifier leur conformité aux normes. Prévoyez également un nettoyage renforcé pendant toute la période des fêtes pour éviter les contaminations.

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La conformité des locaux dans la restauration

La conformité des locaux dans la restauration et les commerces alimentaires

Ouvrir ou reprendre un restaurant ou un commerce alimentaire entraîne des obligations sanitaires particulières.

Parce que la santé des consommateurs est une préoccupation du législateur, des règles d’hygiène ont été mises en place afin de limiter au maximum les risques.

Les locaux et les équipements doivent ainsi être conçus et utilisés selon certains principes.

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