Contrôle qualité alimentaire : quelles sont les exigences ?

Face à la recrudescence des problèmes liés à la santé alimentaire, de nombreux consommateurs font davantage attention à la qualité des aliments qu’ils consomment. Des maladies telles que l’obésité ou encore le surpoids ont permis de mettre un point d’honneur sur l’intérêt du contrôle qualité des produits consommés. Désormais, les aspects nutritionnels sont au centre des réflexions, que ce soit au sein des entreprises ou même chez les consommateurs. Il importe dès lors de savoir quelles sont les exigences du contrôle qualité alimentaire.

Les exigences du contrôle qualité alimentaire sur la production

Dans l’optique d’avoir un contrôle sur les risques en rapport avec la sécurité des produits alimentaires, il importe de mettre sur pied un dispositif pour vérifier l’ensemble des normes de qualité. Il faut effectivement que toutes les conditions nécessaires pour la fabrication de ces produits soient remplies. De cette façon, L’environnement de travail sera constamment orienté vers la démarche qualité.

De façon spécifique, la production des aliments doit respecter les normes relatives à :

  • l’identification et la vérification des matières premières, des techniques de production et des aliments finis
  • la mise en place de règles d’hygiène transmises au personnel dans des formations
  • la gestion parfaite des étapes de la production du début à la fin
  • la politique de rappel des produits défectueux
  • la veille sur la présence d’allergènes dans les produits alimentaires.

Il en ressort que le contrôle de qualité des aliments est bénéfique pour une production de qualité.

Les exigences du contrôle qualité alimentaire dans le secteur agroalimentaire

En ce qui concerne le secteur agroalimentaire, les exigences de contrôle qualité se perçoivent principalement sur 4 niveaux.

La réduction des sucres, graisses et autres excès nuisibles à la santé

Le contrôle qualité repose surtout sur la diminution du taux de sucre, de sel, de graisses entre autres dans les produits. Dès lors, le consommateur sera progressivement habitué à un mode de consommation plus sain. Aujourd’hui, l’aspect nutritionnel est plus considéré par toutes les couches sociales. Des organismes tels que l’Observatoire de la qualité des aliments veillent au respect des exigences de contrôle qualité dans le secteur agroalimentaire.

L’étiquetage nutritionnel et la promotion des habitudes pour rester en bonne santé

Une autre exigence consiste à réaliser un étiquetage nutritionnel sur l’ensemble des produits disposés dans les rayons. Cela permet notamment d’avoir toutes les informations utiles pour le consommateur. Il y a aussi un impératif d’incitation à la pratique des activités sportives et de bonnes habitudes alimentaires qui est vérifié en l’occurrence lors les promotions de produits.

Le respect de la déontologie dans les publicités

Le contrôle qualité alimentaire se penche également sur les actions de communication et marketing des compagnies du secteur agroalimentaire. Il est surtout question ici du respect du code de déontologie lors des publicités sur les produits.

Le soutien dans la recherche alimentaire

Le but d’un contrôle qualité alimentaire est aussi de s’assurer de la participation des entreprises dans le soutien de la recherche alimentaire. Ceci n’est pas une exigence au sens propre du terme, mais plutôt une recommandation qui est fortement appréciée.

Les exigences en matière d’hygiène du contrôle qualité alimentaire

L’instauration d’un dispositif de contrôle de qualité alimentaire permet de garantir le respect des normes hygiéniques dans la chaîne de production. En effet, il est fondamental que les produits soient fabriqués conformément à la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Il s’agit d’une référence permettant d’établir des normes de qualité comme l’ISO 22000 sur les produits.

En matière d’hygiène, un contrôle de qualité alimentaire consistera dès lors à :

  • reconnaître les potentiels risques et dangers sur les produits ;
  • identifier les CCP ou points de contrôle critiques hygiéniques ;
  • vérifier les limites des normes d’hygiène ;
  • mettre en place les actions de surveillance ;
  • organiser les actions de rectification ;
  • organiser les actions de vérification ;
  • rassembler l’ensemble des données en matière d’hygiène dans la production.

En plus de la méthode HACCP, d’autres initiatives sont mises en place comme la GFSI (Global Food Safety Initiative). Celle-ci veille à l’équivalence entre les différentes normes. Les protocoles et certifications alimentaires reconnus par ces entités sont un gage de confiance pour les consommateurs. En définitive, vous savez dorénavant quelles sont les exigences de ce contrôle.

L’enjeu d’un contrôle qualité alimentaire pour l’entreprise

Pour tous ceux qui interviennent dans le secteur de la transformation alimentaire, le contrôle qualité constitue un impératif. Il permet de répondre aux diverses exigences relatives à la qualité des produits de consommation. Ainsi, le fait de présenter un produit respectant les normes en matière de qualité constitue le principe même d’une opération de contrôle de qualité alimentaire.

Par ailleurs, l’enjeu du contrôle qualité alimentaire est principalement de maintenir la confiance des consommateurs. Le critère essentiel d’une telle initiative est celui du goût des produits. Il est très important que les consommateurs apprécient la saveur de leurs aliments. Dans ce dynamisme, les compagnies du secteur alimentaire se doivent de prévoir un contrôle qualité régulier.

Une telle initiative permettra de vérifier la conformité des produits ou des services de la compagnie avec les différentes exigences du marché, les lois en vigueur. De plus, cette opération permettra d’avoir une idée sur les attentes de la clientèle, notamment sur la santé et à la ligne directrice en matière de qualité de la compagnie.

Le contrôle qualité alimentaire est une opération prenant en compte tous les aspects d’un produit de consommation.