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Hygiène du personnel

L’origine d’une intoxication alimentaire peut provenir de l’homme. C’est pourquoi, il est indispensable de tout mettre en place afin que votre personnel ne devienne pas une source de contamination. Nous allons donc voir ensemble quels éléments sont à contrôler et à mettre en place pour éviter toute contamination.

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Signal Conso : un nouveau dispositif d’alerte pour les consommateurs

Signal Conso, une application mobile pour signaler une anomalie à la DGCCRF

Une application mobile va bientôt être mise en ligne afin de permettre aux consommateurs de signaler facilement des dysfonctionnements dans les commerces à la répression des fraudes. L’application « Signal Conso », expérimentée dans la région Centre-Val de Loire et bientôt dans la région Auvergne Rhône-Alpes, sera disponible sur tout le territoire à la fin de l’année 2019 ou au début 2020. C’est ce qu’a annoncé la DGCCRF le lundi 25 mars 2019.

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Bilan des TIAC 2017

TIAC en 2017

La DGAL a publié le bilan des TIAC pour l’année 2017. Plus de 1.200 toxi infections alimentaires ont été recencées. Le nombre total de déclarations de TIAC a légèrement diminué.

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Les risques encourus lors d’une intoxication alimentaire dans son restaurant

Les risques encourus lors d’une intoxication alimentaire peuvent être grave pour le consommateur et votre restaurant

Une intoxication alimentaire provient d’une consommation d’aliment contenant une bactérie pathogène à l’origine de la maladie. Il existe aussi différent cas d’intoxications par les aliments. L’intoxication alimentaire peut avoir de grosses conséquences sur la santé du consommateur mais aussi pour votre établissement. Nous allons donc voir ensemble tous les risques provoqués par l’intoxication alimentaire, que ce soit pour le consommateur, que pour vous.

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Prévenir et traiter une intoxication alimentaire

Les victimes d’une intoxication alimentaire sont contaminées par un germe présent dans leur nourriture. Certaines bactéries sont naturellement présentes nos aliments. Quand il y en a peu, celles ci ne présentent pas de risque. Dès qu’elles sont en très grand nombre, elles provoquent des infections digestives.

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Les TIAC

La Toxi-infection alimentaire Collective (TIAC) est définie comme la survenue d’au moins deux cas groupés d’une même symptomatologie, le plus souvent digestive, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire.

Les intoxications alimentaires résultent de l’ingestion d’aliments contaminés par un micro-organisme nocif ou un agent pathogène. Parmi les microorganismes pouvant causer des toxi-infections alimentaires, les bactéries sont le plus souvent mises en cause dans les cas d’intoxications alimentaires.

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Google sait quel restaurant vous a rendu malade

Une intoxication alimentaire n’est une expérience très agréable pour personne.

Dans un de ces articles, le journal Slate raconte indique qu’une équipe de chercheurs employés par Google et des spécialistes en santé publique ont planché sur un algorithme pour mener l’enquête et  la solution pourrait résider dans l’intelligence artificielle.

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