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La DGAL donne son interprétation sur les autocontrôles

L’interprétation de la DGAL sur les autocontrôles

La DGAL et la DGCCRF ont présenté le jeudi 21 Mars 2019 leur interprétation de l’article 50 de la nouvelle loi Alimentation, qui revoit les exigences sur les autocontrôles.

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Instruction Technique 2018-924

Instruction technique 2018 – 924

La DGAL a publié une Instruction Technique 2018-924 de 19 pages dont l’objet est la détermination des établissements éligibles à des mesures de flexibilité et (…) la mise en œuvre de cette flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitaire.

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La conception de son plan de maitrise sanitaire (PMS)

Construire son plan de maitrise sanitaire

Le PMS est un document essentiel pour tous les établissements qui détiennent, préparent et distribuent des denrées alimentaires. Nous allons donc voir ce que doit contenir un plan de maitrise sanitaire pour répondre à la réglementation.

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Le plan de Maitrise Sanitaire (PMS)

Qu’est-ce qu’un plan de maitrise sanitaire ? 

Le plan de maîtrise sanitaire est un ensemble de documents qui décrit les mesures prises par un établissement des métiers de bouche pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires vis-à-vis des risques issus des dangers biologiques, physiques et chimiques.

Il s’inscrit dans le cadre de la réglementation européenne dite paquet hygiène. Cette réglementation en vigueur depuis 2002 fixe des obligations de résultats.

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