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De nouveaux critères microbiologiques sont publiés

Modification du règlement 2073/2005 Le Règlement (UE) 2019/229 de la Commission du 7 février 2019 modifie le règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires en ce…

Les guides de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH)

Les guides de bonnes pratiques d'hygiène Les guides de bonnes pratiques d’hygiène ont pour objectif d’aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. Ils visent également à les aider à respecter…

La conception de son plan de maitrise sanitaire (PMS)

Construire son plan de maitrise sanitaire Le PMS est un document essentiel pour tous les établissements qui détiennent, préparent et distribuent des denrées alimentaires. Nous allons donc voir ce que doit contenir un plan de maitrise…
principes de conception des cuisines professionnelles

Fêtes de fin d’année : la sécurité alimentaire au premier plan

La sécurité alimentaire pour les fêtes de fin d'année Anticipez le surcroît d’activité Les fêtes de fin d'année sont une période d'activité importante pour la restauration et les commerces alimentaires. Celle ci demande…
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Réglementation hygiène alimentaire

Le socle réglementaire de l'hygiène alimentaire En France, les bases réglementaires du droit et de l'hygiène alimentaires sont fixés par : les articles L. 231-1 à 231-3 du code rural, pour ce qui se rapporte aux denrées animales…
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Qu’est-ce que le DUERP ?

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Tout savoir sur le DUERP   Le DUERP est le document unique d’évaluation des risques professionnels obligatoire depuis 2001 selon l’article R. 4121-1 et suivants du Code du travail. Ce document est notamment obligatoire pour toutes…

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Amenagement de locaux
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