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Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Quelle différence entre congélation et surgélation ?

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Congélation vs surgélation L'utilisation du froid pour conserver les aliments remonte à l'époque préhistorique. A cette époque, on utilisait la neige et la glace pour conserver les produits de la chasse. Pourtant ce n’est qu’au 20ème…
Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Pourquoi suivre la température de vos réfrigérateurs ?

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Intérêt de suivre la température de vos réfrigérateurs La réglementation impose aux professionnels de la restauration de nombreuses obligations légales et notamment la garantie de la salubrité et de l'innocuité de leurs marchandises. Pour…
Hygiène des locaux de préparation

Hygiène des locaux de préparation

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L'hygiène dans les locaux de préparation L'hygiène de votre cuisine est un élément crucial pour être en conformité avec la réglementation, mais aussi pour assurer la sécurité de vos clients. C'est pourquoi il est important de respecter…
La certification : moyen d'amélioration continue de la sécurité alimentaire

La certification : moyen d'amélioration continue de la sécurité alimentaire

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Quel est le moyen pour améliorer la sécurité alimentaire de façon continue ? La certification dans le secteur de la restauration est primordiale. En effet, celle-ci permet de donner à vos clients une assurance sur la qualité de vos…
Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

La cuisson basse température

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La cuisson sous-vide basse température La cuisson basse température est un mode de cuisson de plus en plus prisé par les chefs de cuisine. La cuisson à basse température est particulièrement adaptée pour  la viande. Elle permet…
Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Quelles sont les conditions à respecter lors du transport ?

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Réglementation du transport des denrées périssables Dès qu’elles quittent les établissements de production ou de stockage, les denrées alimentaires périssables - qu’elles soient réfrigérées, congelées ou en liaison chaude…
Le maintien de la chaine du froid

Les bonnes pratiques du maintien de la chaine du froid

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Le maintien de la chaine du froid Le maintien strict de la chaine du froid est fondamental pour assurer la sécurité sanitaire des produits alimentaires que vous commercialisez. Pendant le stockage, le transport... les denrées alimentaires…
Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

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Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ? Les contrôles permettent de voir si vous êtes bien en conformité avec la règlementation en vigueur concernant la maitrise des risques sanitaires.…