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qui est responsable de la traçabilité des aliments

Qui est responsable de la traçabilité des aliments

Qui est responsable de la traçabilité des aliments ? La traçabilité est un élément fondamental du système de sécurité alimentaire de toute entreprise. La plupart des responsables de la chaîne d'approvisionnement auront une compréhension…

Les trois infractions les plus souvent constatées dans les restaurants par la DDPP

En période estivale, les inspecteurs de la DDPP renforcent les contrôles dans les restaurants dans le cadre de l’opération Alimentation vacances. Ils sillonnent les restaurants du département pour procéder à des contrôles sanitaires…
Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

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Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ? Les contrôles permettent de voir si vous êtes bien en conformité avec la règlementation en vigueur concernant la maitrise des risques sanitaires.…
Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Le plan de Maitrise Sanitaire (PMS)

Qu'est-ce qu'un plan de maitrise sanitaire ?  Le plan de maîtrise sanitaire est un ensemble de documents qui décrit les mesures prises par un établissement des métiers de bouche pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire des…
Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Réglementation hygiène alimentaire

Le socle réglementaire de l'hygiène alimentaire En France, les bases réglementaires du droit et de l'hygiène alimentaires sont fixés par : les articles L. 231-1 à 231-3 du code rural, pour ce qui se rapporte aux denrées animales…