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Le bien-être d’une personne passe essentiellement par les aliments qu’il consomme. Il est donc important que dans le processus de livraison au consommateur, ces derniers répondent à certaines normes. Pour superviser cela, les autorités de régulation des produits alimentaires ont adopté certaines lois qui régissent la production et la manutention des aliments au plan mondial. […]
Face à la recrudescence des problèmes liés à la santé alimentaire, de nombreux consommateurs font davantage attention à la qualité des aliments qu’ils consomment. Des maladies telles que l’obésité ou encore le surpoids ont permis de mettre un point d’honneur sur l’intérêt du contrôle qualité des produits consommés. Désormais, les aspects nutritionnels sont au centre […]
La législation sur l’hygiène alimentaire stipule dans sa réglementation (CE) n° 852/2004 que les exploitants restaurateurs sont tenus d’éviter les infestations de nuisibles. Ces professionnels doivent donc mettre en place des mesures répulsives et préventives qui vont garantir la salubrité des locaux et des denrées alimentaires. Puissants vecteurs de germes et de microbes, les nuisibles provoquent […]
Une hotte est une sorte de cheminée suspendue au-dessus de la cuisine. Elle a pour rôle d’aspirer la fumée et la vapeur émanant des préparations. Les formes de cet aspirateur varient selon les modèles vendus dans les commerces. Pour son entretien, il faut faire un dégraissage. Le processus de nettoyage peut varier d'un équipement à […]
Une hotte de cuisine a pour objectif de récupérer les buées et les graisses de cuisson afin de les évacuer vers l’extérieur. Il est donc impératif d’entretenir au minimum une fois par mois son appareillage afin d’éviter les mauvaises odeurs, les coulures voire un incendie. Le dégraissage s’effectue facilement à condition de respecter quelques règles […]
Êtes-vous dans la restauration ou dans un métier de bouche ? Vous savez sans doute déjà que l’audit alimentaire peut porter sur plusieurs aspects de votre entreprise. Ceux-ci sont ciblés en fonction de leur impact sur l’ensemble de l’hygiène dans votre établissement. C’est notamment le cas des réseaux d’extraction. Découvrez alors, les raisons qui sous-tendent l’entretien […]
Aujourd'hui, on assiste de plus en plus au remplacement frauduleux de certaines espèces de viande par des espèces prohibées ou dangereuses à la consommation humaine. Pour limiter ce fléau, plusieurs méthodes scientifiques ont été mises en œuvre pour faciliter le contrôle de toutes les espèces de viande destinées à la consommation. Parmi celles-ci figure la […]
La légionelle est une bactérie le plus souvent présente dans les eaux. Elle constitue une véritable source d’infection et il est impératif de veiller à ne pas en disposer dans vos alentours. Pour ce faire, vous pouvez passer par l’analyse légionelle, une démarche intéressante qui peut vous permettre de prévenir les probables risques liés à […]
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