TIAC en 2017

La DGAL a publié le bilan des TIAC pour l’année 2017. Plus de 1.200 toxi infections alimentaires ont été recencées. Le nombre total de déclarations de TIAC a légèrement diminué.

40% sont en lien avec la restauration commerciale. Ensuite arrive la restauration collective à caractère social avec 34%. Ce bilan n’est toutefois pas exhaustif, dans la mesure où les TIAC restent encore sous-déclarées.

Dans 19% des toxi infections alimentaires, le pathogène concerné a pu être identifié.

Les produits majoritairement mis en avant sont les plats cuisinés et les préparations à base de viande. Les végétaux comptent également parmi les principales sources de toxi infections alimentaires.

Les 4 principaux pathogènes retenus sont :

• Salmonella est principalement identifié dans les plats cuisinés, les oeufs, les volailles et les viandes.
• Entérotoxines de Staphylocoques sont principalement identifiés dans les plats cuisinés, les végétaux, les volailles, les poissons et les viandes.
• Bacillus cereus est principalement identifié dans les plats cuisinés, les végétaux, les volailles et les viandes.
• Clostridium perfringens est principalement identifié dans les plats cuisinés, les volailles et les viandes.

Le bilan complet est accessible ici.