Dans une société de plus en plus vigilante et préoccupée par les problèmes d’hygiène et de sécurité alimentaire, il est essentiel pour les professionnels des métiers de bouche de se conformer à la règlementation et aux normes en vigueur, régulièrement mises à jour. Le Laboratoire d’hygiène lyonnais propose un audit approfondi destiné à ouvrir des pistes vous permettant d’améliorer l’hygiène et la sécurité de votre établissement ainsi que vos connaissances sur l’obligation de mise en conformité.
Les audits
Afin de combler l’absence d’information que les établissements de restauration commerciale déplorent fréquemment de l’administration, le Laboratoire d’hygiène lyonnais intervient en établissant un audit hygiène complet, suivi d’une restitution verbale. Ensuite un compte-rendu écrit des problèmes existants et des solutions à y apporter vous est remis pour que vous puissiez y réfléchir et les traiter en toute connaissance de cause. Vous êtes informés des dangers encourus. Les faiblesses, les lacunes et les points à améliorer sont mises en évidence afin que vous puissiez être en capacité de réduire les risques au minimum (la traçabilité, les dangers chimiques et biologiques, les bonnes pratiques de manipulation des aliments, la congélation/décongélation, le stockage, la préparation des plats …).
Les analyses
Depuis bientôt 20 ans, le Laboratoire procède à des analyses microbiologiques alimentaires. Leur longue expérience vous garantit une prise en charge totale des problèmes que vous pouvez rencontrer concernant l’hygiène et la conservation des denrées alimentaires, que vous soyez restaurateur ou responsable d’un commerce d’alimentation.
La formation
Le turnover est important dans le secteur de la restauration, c’est la raison pour laquelle des stages de formation destinés au personnel et portant sur la conformité peuvent s’avérer régulièrement nécessaires. Le Laboratoire d’hygiène lyonnais a mis au point des formations de remise à niveau dans le respect des normes actuelles. Tout professionnel désirant approfondir ses connaissances sanitaires est concerné. Les formations sont assurées par une équipe pédagogique compétente et expérimentée.
Le cadre législatif
Nous savons que le cadre législatif est compliqué à respecter et que les mesures réglementaires sont très nombreuses. Nous vous aidons à mettre en place des stratégies pour recenser toutes les défaillances possibles. Vous aurez en mains un document écrit auquel vous pourrez vous référer en cas de besoin. Il vous sera utile pour prouver que les mesures préconisées sont bien appliquées.
Notre laboratoire est indépendant. Pour chaque prestation, nous vous établissons un devis gratuit sur demande. La qualité de vos produits, la propreté et la sécurité de vos locaux sont primordiales pour établir un lien de confiance durable avec les consommateurs.
