Audit chaine du froid

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LA TRAÇABILITÉ DE VOS PRODUITS ALIMENTAIRES

L’AUDIT SUR LES RISQUES DANS LA GESTION DE LA CHAINE DU FROID

A travers notre diagnostic, nos ingénieurs vont observer les actions qui ont été mises en place pour respecter la chaîne du froid lors du stockage, de la manipulation et du transport des produits, mais aussi identifier les risques de rupture de la chaine du froid, et les classer selon leur criticité. Enfin nos ingénieurs vous propose un plan d’action pour maitriser et réduire les risques.

LE RAPPORT DE VOTRE AUDIT

A l’issu de l’audit, nos ingénieurs vous fournissent un rapport qui reprend les résultats. Notamment, la criticité des risques qu’ils ont identifiés, la hiérarchisation de ces risques, les impacts financiers, sanitaires et environnementaux que cela entraine.

Ce rapport contient également un plan d’actions à mettre en oeuvre pour vous permettre d’être en conformité avec la réglementation en vigueur, mais aussi pour assurer la sécurité des consommateurs.

LES THÈMES ABORDÉS

Durant le diagnostic plusieurs points sont abordés, notamment la maitrise des températures, les pratiques, les méthodes comme la prise de température, mais aussi les documents comme les enregistrements

La responsabilité civile et pénale appartient d’abord aux professionnels qui élaborent les produits et les vendent aux consommateurs. Pour l’assumer, il appartient à chaque entreprise de mettre en place les moyens lui permettant d’atteindre les objectifs fixés par la réglementation, dont celui d’assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires.

Le professionnel doit mettre en place un plan de maîtrise sanitaire reposant principalement sur la formation du personnel, la réalisation d’autocontrôles, l’utilisation des principes de la méthode HACCP et l’intégration des guides de bonnes pratiques d’hygiène.

Le Laboratoire d’hygiène Local vous accompagne selon vos besoins, à tous les stades de votre démarche de sécurité sanitaire pour apporter les meilleures solutions à votre entreprise.