Les vestiaires au restaurant

Réglementation concernant les vestiaires au restaurant

Les vestiaires dans votre restaurant doivent respecter certaines règles, notamment l’emplacement, et l’hygiène. Voyons ensemble quelles sont les règles à respecter pour des vestiaires en conformité avec la réglementation.

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Les allégations de santé

Qu’est ce qu’une allégation de santé ?

On appelle allégation de santé tout message (texte, nom de marque, image, etc.) qui affirme, suggère ou implique qu’un produit procure des bénéfices particuliers en termes de santé. Les allégations de santé sont en général liées à un ingrédient particulier et sont encore plus strictement encadrées que les allégations nutritionnelles

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Décrypter les allégations nutritionnelles

Le décryptage des allégations nutritionnelles

Les allégations sont des promesses figurant sur l’emballage des produits et dans les publicités.

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Quelles sont les conditions à respecter lors du transport ?

Réglementation du transport des denrées périssables

Dès qu’elles quittent les établissements de production ou de stockage, les denrées alimentaires périssables – qu’elles soient réfrigérées, congelées ou en liaison chaude – doivent être maintenues aux températures de conservation au stade du transport (arrêté du 21/12/2009) pendant toute la durée du transport.

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Bilan des TIAC 2017

TIAC en 2017

La DGAL a publié le bilan des TIAC pour l’année 2017. Plus de 1.200 toxi infections alimentaires ont été recencées. Le nombre total de déclarations de TIAC a légèrement diminué.

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De nouveaux critères microbiologiques sont publiés

Modification du règlement 2073/2005

Le Règlement (UE) 2019/229 de la Commission du 7 février 2019 modifie le règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires en ce qui concerne certaines méthodes. Il ajoute un critère de sécurité relatif à la présence de Listeria monocytogenes dans les graines germées ce qui est conforme à l’avis de l’Agence européenne de sécurité des aliments (Efsa), ainsi que le critère d’hygiène du procédé et le critère de sécurité des denrées alimentaires pour les jus de fruits et de légumes non pasteurisés (prêts à être consommés)

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L'entretien de sa cuisine professionnelle

L’entretien de la cuisine de votre restaurant

L’entretien de la cuisine de votre restaurant

Maintenir sa cuisine propre est important pour la pérennité de votre établissement. Travailler dans un espace sain est important pour se sentir bien, ce qui est bénéfique pour votre personnel. C’est aussi important pour l’hygiène et donc vos clients. S’ils voient que votre restaurant est propre alors ils reviendront. N’oubliez pas que c’est l’un des points les plus importants pour attirer des clients dans votre restaurant.

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Hygiène alimentaire pour son food truck

Toutes les règles d’hygiène pour votre food truck

Malgré sa petite taille, le food truck est considéré comme de la restauration commerciale ambulante. De ce fait, certaines obligations en hygiène alimentaire sont à respecter. Nous allons aborder ces points dans cet article.

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