Comment évaluer la hausse des coûts d’approvisionnement ?

Dans un secteur durement touché par la pandémie, les restaurants sont confrontés à un autre défi : l'inflation croissante. L'inflation est à son plus haut niveau depuis des décennies. Les restaurateurs et les exploitants doivent agir…

Pourquoi procéder à un audit de traçabilité alimentaire ?

Le bien-être d’une personne passe essentiellement par les aliments qu’il consomme. Il est donc important que dans le processus de livraison au consommateur, ces derniers répondent à certaines normes. Pour superviser cela, les autorités…

Le secteur de la restauration deux ans après le lancement du COVID

Maintenant que certaines protections contre le COVID-19 ont été levés, le secteur de la restauration est confronté à de nouveaux défis. Ces défis incluent l'augmentation des coûts d'exploitation, les pénuries de main-d'œuvre et les…

Contrôle qualité alimentaire : quelles sont les exigences ?

Face à la recrudescence des problèmes liés à la santé alimentaire, de nombreux consommateurs font davantage attention à la qualité des aliments qu’ils consomment. Des maladies telles que l’obésité ou encore le surpoids ont permis…

Hygiène alimentaire : pourquoi désinsectiser et dératiser ?

La législation sur l’hygiène alimentaire stipule dans sa réglementation (CE) n° 852/2004 que les exploitants restaurateurs sont tenus d’éviter les infestations de nuisibles. Ces professionnels doivent donc mettre en place des mesures…

Améliorer la visibilité opérationnelle dans les cuisines fantômes

Depuis la pandémie de COVID-19, une nouvelle tendance s'est imposée dans le secteur de la restauration : les cuisines fantômes. Ces restaurants, qui livrent exclusivement de la nourriture, utilisent généralement la commande en ligne et…

Dégraissage de hottes : quels facteurs prendre en compte ?

Une hotte est une sorte de cheminée suspendue au-dessus de la cuisine. Elle a pour rôle d’aspirer la fumée et la vapeur émanant des préparations. Les formes de cet aspirateur varient selon les modèles…

Audit alimentaire : pourquoi entretenir le réseau d’extraction ?

Êtes-vous dans la restauration ou dans un métier de bouche ? Vous savez sans doute déjà que l’audit alimentaire peut porter sur plusieurs aspects de votre entreprise. Ceux-ci sont ciblés en fonction…