Nouvelles règles d’étiquetage pour les produits végétaux : fin des termes liés à la viande

 

Les produits végétaux à base de protéines ne pourront plus être étiquetés avec des termes tels que « steak », « lardons » ou « saucisse ».

Une nouvelle réglementation, le décret N°2022-947, publié le 30 juin au Journal Officiel, interdit l’utilisation de terminologies spécifiques à la viande pour désigner des produits ne provenant pas d’animaux. Cette décision a été favorablement accueillie par les filières animales.

Selon le décret, qui entrera en vigueur le 1er octobre 2022, les produits végétaux ne pourront plus utiliser des termes associés à la viande et au poisson. Cependant, les produits déjà fabriqués ou étiquetés avant cette date pourront continuer à être commercialisés jusqu’au 31 décembre 2023 au plus tard.

Cette réglementation est considérée comme une clarification bienvenue pour les consommateurs qui sont souvent induits en erreur par le marketing entourant ces produits végétaux en plein essor.

Les filières animales attendaient depuis longtemps cette réglementation, considérée comme une étape importante en faveur de la transparence et de la préservation des produits et savoir-faire. Cependant, le décret précise que les produits légalement fabriqués ou commercialisés dans d’autres pays de l’Union européenne, en Turquie ou dans d’autres États de l’Espace économique européen ne sont pas soumis à cette réglementation, ce qui limite la portée de la transparence. Par conséquent, les professionnels agricoles réclament son élargissement au niveau européen.

Les Perturbateurs Endocriniens : Un Risque Silencieux dans notre Environnement

Les Perturbateurs Endocriniens : Un Risque Silencieux dans notre Environnement

Dans le monde moderne, nous sommes entourés de diverses substances chimiques, certaines d’entre elles ayant des effets indésirables sur notre santé et notre environnement. Parmi ces substances, les perturbateurs endocriniens (PE) ont gagné une attention particulière en raison de leur capacité à perturber le fonctionnement normal du système endocrinien, ce qui peut entraîner toute une gamme de problèmes de santé chez les humains et les animaux

Qu’est-ce qu’un Perturbateur Endocrinien ?

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et le règlement (CE) 1272/2008, un perturbateur endocrinien est une substance ou un mélange de substances qui altère les fonctions du système endocrinien, induisant ainsi des effets néfastes dans un organisme intact, chez sa descendance ou au sein de populations spécifiques. Ces substances interfèrent avec la production, la libération, le transport, le métabolisme, l’action ou l’élimination naturelle des hormones dans le corps.

Diversité et Présence des Perturbateurs Endocriniens

On estime qu’il existe environ 800 substances chimiques considérées comme des perturbateurs endocriniens avérés ou suspectés. Ces substances se trouvent dans divers environnements, de l’air que nous respirons à l’eau que nous buvons, en passant par les aliments que nous consommons et les produits de tous les jours que nous utilisons. Les sources de PE peuvent être naturelles, comme les pesticides, ou d’origine humaine, comme les plastiques et les produits chimiques industriels.

Parmi les PE les plus courants, on trouve les pesticides, le bisphénol A et ses analogues, les phtalates, les retardateurs de flamme, les substances perfluoroalkylées, les dioxines et les furanes provenant des incinérateurs, ainsi que divers produits d’hygiène et cosmétiques.

Impact sur la Santé et l’Environnement

Les effets des perturbateurs endocriniens sur la santé humaine et l’environnement sont encore mal compris, mais des études ont montré qu’ils peuvent être associés à un risque accru de développer certains cancers, des troubles de la reproduction, des maladies cardiovasculaires, des troubles neurologiques et du diabète. Dans l’environnement, les PE peuvent causer des malformations chez les animaux, altérer leur comportement et leur reproduction, ainsi que réduire la croissance des plantes et la fertilité des sols.

La Recherche et les Actions en Cours

La recherche sur les perturbateurs endocriniens est en constante évolution. Les scientifiques cherchent à mieux comprendre les effets à long terme de ces substances sur la santé humaine et l’environnement. Des projets de recherche, tels que le Partenariat européen pour l’évaluation des risques liés aux substances chimiques (PARC), sont financés pour explorer ces questions et proposer des solutions efficaces pour réduire l’exposition aux PE.

Les Enjeux dans l’Agroalimentaire

Le secteur agroalimentaire prend également des mesures pour faire face aux perturbateurs endocriniens. La sécurité alimentaire et la protection des consommateurs sont des priorités, et les autorités ainsi que les entreprises travaillent à élaborer des directives pour minimiser la présence de PE dans les aliments et les emballages.

Cadre Réglementaire et Obligations

Le cadre réglementaire entourant les perturbateurs endocriniens est en constante évolution. Des réglementations telles que le règlement REACH de l’Union européenne imposent des obligations aux fabricants et aux importateurs de PE pour évaluer et informer sur les risques potentiels de ces substances. En France, la loi AGEC exige que les fabricants de produits de consommation contenant des perturbateurs endocriniens fournissent des informations sur la présence de ces substances aux consommateurs.

Risques du Non-Respect des Réglementations

Le non-respect des réglementations sur les PE peut entraîner des conséquences graves pour les fabricants, notamment des restrictions à l’exportation et des coûts supplémentaires. Il est donc essentiel que les entreprises se conforment aux réglementations en vigueur pour éviter de telles complications.

Solutions et Accompagnement

Pour respecter les réglementations, les entreprises ont besoin de tester leurs produits. Des laboratoires proposent des analyses accréditées pour détecter les perturbateurs endocriniens dans les aliments et les emballages. Ces analyses sont essentielles pour garantir la conformité aux normes et assurer la sécurité des consommateurs.

Conclusion

Les perturbateurs endocriniens représentent un défi majeur pour la santé humaine et l’environnement. Leur présence généralisée dans notre environnement souligne l’importance de la recherche continue, d’une réglementation efficace et de mesures concrètes pour réduire leur impact. Il est essentiel que les autorités, les entreprises et les consommateurs collaborent pour minimiser l’exposition aux PE et protéger la santé publique et l’écosystème dans son ensemble.

Élever votre restaurant au-delà de la nourriture : l’importance d’un concept unique pour attirer les convives

Élever votre restaurant au-delà de la nourriture

Si vous voulez avoir un restaurant réussi, une excellente nourriture n’est pas une option, c’est une nécessité. Après tout, les gens vont au restaurant pour manger. S’ils ne sont pas satisfaits de la qualité de leur repas, ils s’en éloigneront et risquent même de le dire à leurs amis et à leur famille.

Votre concept de restaurant est la clé pour devenir populaire et le rester auprès des convives. Un concept unique vous distingue en vous offrant quelque chose que les autres restaurants n’ont pas. Une excellente nourriture avec un concept innovant est une combinaison gagnante qui incitera les convives à revenir encore et encore.

Voici quelques domaines à explorer lors de l’élaboration d’un excellent concept.

Construire votre menu autour d’un concept :

La cuisine d’un restaurant est l’un des éléments principaux qui peut le différencier des autres options en ville. Dans les marchés plus petits, votre cuisine peut suffire à vous démarquer. Les restaurants qui servent de la cuisine vietnamienne, par exemple, ne sont pas monnaie courante dans toutes les communautés. Cependant, une cuisine, même si elle est la seule en ville, peut ne pas être suffisante pour vous rendre populaire auprès des convives. Ajouter un concept à une cuisine peut donner au restaurant ce dont il a besoin pour se démarquer, attirer des convives et les inciter à revenir.

Par exemple, si vous optez pour une cuisine japonaise, vous proposerez probablement des plats tels que des sushis, de la soupe miso et des plats teriyaki. Votre concept, cependant, déterminera la façon dont vous présentez ces plats. Sera-t-il sérieux ou amusant ? Aura-t-il une ambiance formelle ou décontractée ? Aura-t-il une ambiance traditionnelle japonaise ou une ambiance plus moderne inspirée du manga ? Servirez vous du saké, du bubble tea ou les deux ? Ces facteurs peuvent déterminer tout ce qui concerne votre restaurant, de la conception du menu aux noms des plats, en passant par la façon dont ils sont disposés sur les assiettes et livrés aux tables. Créer un concept de menu unique et mémorable est un moyen de transformer un repas en une expérience.

Créer une atmosphère autour d’un concept :

Chaque restaurant a une atmosphère. Parfois, cela est désigné sous le nom « d’ambiance » – l’apparence générale de l’établissement. Alors que le menu se concentre sur ce que les gens goûtent, l’atmosphère se concentre sur ce que les gens voient.

Créer une atmosphère autour d’un concept est un moyen facile de se démarquer, car peu de restaurants le font bien. La plupart se contentent d’un look moderne, d’une ambiance traditionnelle ou d’une atmosphère de diner. Peu prennent le temps et l’énergie nécessaire pour créer quelque chose que les gens auront envie de photographier et de partager sur les réseaux sociaux.

Un moyen de tirer parti de l’atmosphère à votre avantage est de prendre en compte ce qui est tendance en dehors de l’industrie de la restauration, puis de trouver un moyen de l’intégrer à votre atmosphère. Par exemple, les flippers classiques sont soudainement devenus populaires pendant la pandémie de Covid-19. Thématiser un restaurant autour du chrome et du néon de la culture classique des flippers – et inclure une salle de jeux où les convives peuvent jouer au flipper – crée une ambiance qui se démarque.

Concevoir une expérience autour d’un concept :

Proposer aux convives un menu et une atmosphère conceptuels constitue déjà une étape importante pour se démarquer sur votre marché. Ajouter une expérience conceptuelle, cependant, élève encore le niveau.

Les speakeasies sont un excellent exemple de restaurants qui offrent une expérience conceptuelle. S’inspirant de l’ambiance des speakeasies de l’époque de la Prohibition, ces restaurants sont généralement cachés derrière une entrée secrète. Une fois que les convives trouvent leur chemin à l’intérieur, ils découvrent une atmosphère, un menu et même des divertissements qui évoquent les styles des années 1920.

 

POT DE TERRE CONTRE LE POT DE FER ou DAVID contre GOLIATH

Je vous livre la situation inique à laquelle je suis confronté : je suis alerté par des clients restaurateurs et commerçant que certains fonctionnaires de l’État effectuant des contrôles en matière d’hygiène dans la région dénigreraient ouvertement les Sociétés de conseil comme la nôtre. Ils me font état de propos tenus tels que « leur travail est inutile…ils ne servent à rien » voire même « ils sont incompétents »

Je ne comprends pas cette situation injuste ni les propos qui seraient tenus à notre adresse alors que notre Société existe depuis plus de 26 ans ; qu’elle avait obtenu l’accréditation COFRAC et que toutes nos analyses sont confiées à notre partenaire accrédité COFRAC.

Ces fonctionnaires adopteraient des postures supérieures et impitoyables. En effet ils sont fonctionnaires donc par définition « intouchables » et ils représentent l’ordre public.

Bien évidemment aucun client n’ose fournir d’attestations sur les propos tenus ou attitudes par crainte de représailles. Répression.

Cependant en s’adonnant à ces prétendues pratiques, ils dérogent à plusieurs de leurs devoirs qui sont :

  • L’impartialité,
  • L’intégrité,
  • L’obligation de discrétion professionnelle,
  • La neutralité,
  • La réserve,
  • Etc…

Je souhaiterais que ces fonctionnaires se rendent compte que leurs propos sont non fondés. Je trouve que nous mettre dos à dos est un combat stérile desservant le but à atteindre à savoir : éviter tout risque alimentaire pour la consommateur final.

En effet notre travail de conseil est préventif. Il permet à nos clients de se mettre en conformité avec les normes exponentielles et d’avoir des outils pour mieux gérer l’hygiène afin d’éviter tout risque alimentaire pour les consommateurs.

Apparemment cela déplairait à l’administration, seulement répressive et ce d’autant plus que nos conseils (à condition d’être scrupuleusement suivis) les empêchent finalement de dresser des amendes ; revenus publics. Répression.

Je m’interroge sur les faits actuels :

baisse de leurs effectifs et apparition de grands groupes internationaux privés (Véritas, Mérieux, Socotec, Apave….).

Y aurait il un désengagement de l’État ?

Ainsi il ressort que l’État aurait confié à ces sociétés privées 100.000 contrôles cette année et certainement bien plus sans doute dans les années à venir.

Ces grands groupes contrôlent mais ne donnent pas de conseils car ce n’est pas leur travail. Toujours la répression.

Mon billet d’humeur optimiste me pousse à souhaiter, à la place de la répression ; l’éducation, la formation et la prévention mais pour quand ?

C’est ici que mon (notre) travail a du sens. En effet nous formons, nous éduquons, nous conseillons, nous analysons. Nous le faisons avec respect pour nos clients tout en étant intraitables sur l’hygiène.

Je conclurai par continuons avec fierté notre mission, grâce à la confiance que nous portent nos clients, parfois depuis plus de 20 ans.

5 conseils et mesures de préventions pour votre restaurant

Prévenir les crimes dans les restaurants et les bars

Les restaurants et les bars sont souvent la cible de vols, de cambriolages et de vols, au point que les autorités classent les restaurants comme le huitième lieu le plus courant pour les crimes violents, et près de la moitié des cyberattaques visent les petites entreprises. Étant donné que les restaurants et les bars peuvent accumuler une grande quantité d’argent liquide au cours de leurs activités quotidiennes, ils constituent des cibles attrayantes pour les activités criminelles. De plus, avec leurs horaires tardifs et le va-et-vient constant de personnes dans les locaux, les restaurants et les bars sont perçus comme des cibles faciles pour les criminels.

Voici cinq conseils et mesures de prévention des crimes pour dissuader les activités criminelles et réduire les responsabilités de votre entreprise :

1.Mettez en place des politiques intelligentes de gestion de l’argent.

Bien que les paiements par carte de débit et de crédit soient populaires, les restaurants et les bars effectuent toujours un nombre important de transactions en espèces. L’accumulation d’argent liquide pendant les heures d’ouverture rend votre établissement vulnérable, il est donc important de le protéger.

Sécurisez votre argent liquide disponible : Pour réduire les risques de vol, il est préférable de limiter la quantité d’argent liquide dans les caisses.

Investissez dans un coffre-fort de dépôt et gardez une quantité minimale d’argent liquide dans les caisses.

Les employés doivent effectuer des dépôts fréquents dans le coffre-fort tout au long de la journée pour réduire la quantité d’argent liquide disponible à tout moment. Portez une attention particulière aux heures du soir et de la nuit, périodes où les vols sont plus fréquents.

Protégez votre argent en mouvement : Le transfert d’argent vers la banque peut rendre votre entreprise vulnérable aux vols. Pour atténuer ce risque, effectuez des trajets à des moments variés et empruntez des itinéraires différents pour éviter toute prévisibilité. Si les criminels découvrent un horaire régulier, cela leur facilite la tâche pour tenter de voler vos bénéfices durement gagnés.

Contrôlez l’accès au coffre-fort : Malheureusement, le vol commis par les employés est l’activité criminelle la plus fréquente dans un restaurant. Le nombre de personnes ayant accès au coffre-fort devrait être limité au maximum afin de réduire les risques de vol. Lorsqu’un employé quitte l’établissement ou est licencié, la combinaison du coffre-fort doit être changée pour éviter toute possibilité de retour et de vol d’argent, ou de divulgation de la combinaison à d’autres personnes. Des règles supplémentaires consistent à s’assurer que la combinaison du coffre-fort n’est pas écrite à proximité de celui-ci et que la combinaison est toujours mélangée lors de sa fermeture.

2.Évaluez la conception de votre environnement.

Veiller à ce que votre entreprise soit peu attrayante pour les criminels peut également la rendre plus sûre pour les piétons, les clients et les employés. Prenez en compte les éléments suivants qui influencent la sécurité de votre établissement et sa vulnérabilité aux risques :

Aménagement paysager : Les arbustes et les arbres près des portes ne doivent pas dépasser trois pieds de hauteur. Tout ce qui est plus haut offrira un espace où les criminels peuvent se cacher avant de tenter de pénétrer dans le bâtiment.

Éclairage : Une façade bien éclairée rend le bâtiment peu attrayant pour les tentatives de cambriolage. Illuminez les zones propices à la dissimulation avec des systèmes d’éclairage activés par le mouvement ou des lumières extérieures vives programmées sur une minuterie.

Conteneurs à déchets : Les conteneurs à déchets extérieurs doivent être placés dans une enceinte verrouillée pour réduire les risques de personnes se cachant dans les poubelles.

Surveillance : Les caméras de sécurité doivent être orientées vers le parking, la porte arrière et d’autres zones extérieures vulnérables. Non seulement elles peuvent fournir des informations utiles aux autorités en cas d’incident, mais leur simple présence peut dissuader les crimes.

Accès au toit : Les échelles extérieures sur le côté du bâtiment doivent être sécurisées et ne pas permettre l’accès au toit.

3.Investissez dans la vidéosurveillance interne.

La vidéosurveillance n’est pas réservée uniquement au parking et à la porte arrière. L’installation de caméras à l’intérieur est un autre outil essentiel pour prévenir les crimes et les activités suspectes. Pour tirer le meilleur parti de votre système de surveillance vidéo, assurez-vous de :

Installer les bonnes caméras : Différents systèmes de caméras offrent des avantages distincts, les rendant idéaux pour des situations spécifiques.

Les caméras dômes offrent une vue grand angle et peuvent résister à la saleté.

Les caméras bullet sont petites, étroites et incluent un illuminateur infrarouge, ce qui les rend idéales pour les zones peu éclairées comme un bar.

Si une seule caméra couvre une grande surface, assurez-vous qu’elle enregistre des vidéos haute résolution pour pouvoir zoomer lors de l’inspection si nécessaire.

Assurez-vous que votre système de surveillance peut stocker au moins 30 jours d’enregistrements à la fois.

Assurez-vous de comprendre les options de caméras disponibles et de choisir celle qui conviendra le mieux à votre établissement. N’hésitez pas à demander l’aide d’autres employés pour choisir le meilleur système de caméras si vous n’êtes pas à l’aise avec la technologie.

L’emplacement des caméras est important : Les caméras doivent être placées dans toutes les zones de manipulation d’argent, aux entrées et sorties, dans les zones de stockage, de travail/préparation et les salles de repos, de manière à ce que le personnel et les clients soient conscients qu’ils sont surveillés.

Former le personnel : Les employés concernés doivent être formés à l’utilisation du système vidéo, y compris à son activation, à la vérification des enregistrements et à la sauvegarde des vidéos d’incident.

4.Vérifiez la sécurité du bâtiment.

bien que cela puisse sembler évident, vérifiez les éléments de sécurité suivants pour vous assurer que votre restaurant ou votre bar est bien sécurisé :

Vérifiez vos systèmes d’alarme : Effectuez régulièrement la maintenance de votre système d’alarme pour vous assurer qu’il fonctionne en cas de tentative d’effraction, et que les membres clés du personnel ont reçu une formation spéciale sur son activation et sa désactivation.

Gérez l’accès aux clés : Ne distribuez les clés des portes extérieures qu’aux employés qui en ont besoin. Les clés doivent être marquées « Ne pas reproduire » afin que les employés ne puissent pas en faire faire des copies dans un magasin de bricolage local.

Sécurisez vos portes : Les portes arrière ne doivent jamais être bloquées, car cela peut sembler une invitation à entrer. Les portes donnant sur les conteneurs à déchets doivent être équipées d’un système de sonnette pour demander une réadmission ou pour permettre aux livreurs de déposer des provisions, et il doit y avoir un œilleton pour vérifier visuellement qui demande l’entrée.

5.Renforcez les protocoles de sécurité interne.

Des procédures simples peuvent aider à prévenir les crimes et à maintenir la sécurité des employés pendant leur service.

Revoyez et mettez en œuvre ces protocoles pour assurer la sécurité continue des employés :

Formation régulière : La formation continue en matière de sécurité est essentielle pour protéger les employés et votre entreprise. Elle permettra aux nouveaux employés et aux anciens de connaître les mesures à prendre pour prévenir les activités criminelles et les actions à suivre en cas d’incident.

Planification intelligente des horaires : Les employés seuls sont des cibles plus vulnérables pour un vol, il ne devrait donc jamais y avoir de personne seule dans le bâtiment. Utilisez un système de binôme pendant les procédures d’ouverture et de fermeture pour vérifier les problèmes liés à la sécurité et pour s’assurer que les employés rentrent chez eux en toute sécurité en fin de journée.

Protocole de fermeture : Le personnel doit suivre une liste de vérification détaillée pour assurer la sécurité maximale du bâtiment en fin de journée, notamment en verrouillant toutes les portes une fois les clients partis, en vérifiant les salles de bains pour s’assurer qu’il n’y a personne resté à l’intérieur, et en n’autorisant personne à entrer dans le bâtiment en dehors des heures d’ouverture.

 

12 éléments à inclure sur votre site Web

Votre site Web de restaurant doit être accueillant pour les clients potentiels.

Les gens comptent sur les recommandations d’autres personnes pour savoir où manger. Bien que le bouche-à-oreille fonctionne toujours pour remplir les tables, les tendances récentes des clients indiquent un déplacement vers une présence numérique. La plupart des clients découvrent désormais de nouveaux lieux de restauration en ligne.

Ainsi, avez-vous besoin d’un site Web pour votre restaurant ? Oui, vous en avez besoin.

Pourquoi vous avez besoin d’un site Web pour votre restaurant Le marketing numérique est crucial pour la croissance d’un restaurant, car la plupart des clients ne consultent pas seulement des informations sur votre site Web, ils examinent également votre menu en ligne. Environ 84 % des clients consultent toujours ou souvent un menu de restaurant à l’avance, une augmentation significative par rapport aux 59 %  en 2017.

En plus de consulter les menus, les clients recherchent également des avis sur les restaurants. Ce que les autres clients disent de votre nourriture, de votre service et de votre espace de restauration est important pour les clients potentiels. Environ 59 % des clients ont renoncé à se rendre dans un restaurant après avoir lu des commentaires négatifs, et 70 % des clients de la génération Z n’iront pas dans des endroits ayant reçu de mauvaises critiques.

Il ne suffit pas d’avoir un site Web pour votre restaurant ; il doit également être optimisé pour les moteurs de recherche afin que les bons clients le trouvent en ligne. L’optimisation locale pour les restaurants fonctionne mieux lorsque vous ciblez les clients d’un quartier ou d’une communauté spécifique, et le référencement naturel est idéal lorsque vous ne visez pas un emplacement spécifique.

Voici une liste de 12 conseil afin de promouvoir votre restaurant :

1.Un menu clair et facilement navigable

Quel type de menu convient le mieux à votre site Web ? Un menu en ligne réactif est préférable, sous la forme d’une page Web plutôt que d’un format PDF ou JPEG.

Lorsque vous téléchargez un menu au format PDF, Google et les autres moteurs de recherche ne pourront pas le trouver, car les bots ne peuvent pas l’analyser. Lorsque vous téléchargez simplement une photo de votre menu, non seulement les moteurs de recherche ne pourront pas le trouver, mais il sera également difficile pour les personnes de le parcourir sur leurs appareils mobiles.

2.Informations de contact

Votre site Web de restaurant doit inclure des informations à jour sur votre emplacement, vos horaires d’ouverture, vos numéros de téléphone et votre adresse e-mail.

Ces détails doivent non seulement être à jour et visibles sur chaque page, mais vous voudrez également rendre certains éléments cliquables. Des numéros de téléphone et des adresses e-mail cliquables facilitent la conversion d’une visite en une demande de renseignements ou une réservation.

 3.Commande en ligne

La livraison et les plats à emporter ont augmenté depuis la pandémie. Depuis 2019, les installations d’applications de livraison de repas ont augmenté de 39 %. Ce chiffre est impressionnant, surtout si l’on considère qu’il ne comprend pas les commandes de livraison passées par d’autres canaux, comme les sites Web et les applications de messagerie. Pour certains restaurants, cela a sauvé leur activité et permis de garder leur personnel employé. Ainsi, inclure un formulaire de commande en ligne sur votre site Web est bénéfique, même au-delà des périodes de confinement liées à la pandémie.

 

 4.Réservations

Lorsque les clients visitent un site Web, il est probable qu’ils souhaitent passer à l’étape suivante s’il leur est facile de le faire. Pour les sites Web de restaurants, cela signifie une réservation rapide en un clic. Au lieu de demander aux clients de chercher leur téléphone et de parler à quelqu’un pour effectuer une réservation, un formulaire de réservation est un bon moyen d’encourager les clients à passer de l’étape de considération à l’étape d’achat.

Tenez également compte de votre marché : le consommateur moyen a de moins en moins envie de parler à quelqu’un au téléphone. Dans une enquête sur les comportements d’achat et de communication des millennials, les chercheurs ont découvert que près de 20 % des Français âgés de 23 à 39 ans préfèrent acheter des choses en ligne plutôt que de parler à un être humain.

5.Photos de votre restaurant

Le contenu visuel est un bon moyen d’attirer et de maintenir les visiteurs sur votre site Web. Les photos intérieures et extérieures fixent les attentes des clients potentiels. Elles les encouragent également à visiter l’endroit, en particulier si le design correspond à leurs préférences ; s’ils préfèrent un restaurant branché et animé ou un espace de restauration classique et élégant.

Si certains espaces de votre restaurant ont besoin d’un peu de rénovation, améliorez-les avant de mettre des images sur votre site Web.

6.Photos de vos plats

Pour les amateurs de restauration, le critère « instagrammable » signifie généralement « porn food« . La plupart des clients recherchent des plats et des boissons qui doivent être photographiés et téléchargés sur Instagram avant d’être dévorés.

Ainsi, les images de vos plats deviennent un argument de vente clé. Tous les chefs et restaurateurs savent que les gens « mangent » d’abord avec les yeux. Si vos plats ont l’air appétissants, ils doivent être délicieux.

Les photos de vos plats permettent également aux clients de se faire une idée de la taille des portions et de découvrir des plats qui leur sont inconnus.

7.Une section « À propos de nous »

Une section « À propos de nous » permet aux clients et aux clients potentiels de savoir ce qui vous distingue des autres restaurants. Qu’avez-vous de spécial que les autres établissements n’ont pas : des espaces de restauration en plein air, un parking gratuit, des divertissements en direct le week-end ?

Mettez en avant ce qui rend votre restaurant spécial et les clients viendront visiter votre établissement.

8.Liens vers les réseaux sociaux

Le contenu de votre site Web sera différent de celui de vos comptes sur les réseaux sociaux. Votre page Facebook ou Instagram peut montrer les préparatifs en coulisses avant chaque service, annoncer un nouveau plat au menu ou une offre spéciale, ou promouvoir un programme de fidélité.

Certaines pages de médias sociaux des restaurants mettent également en avant les clients, créant une atmosphère qui peut être attrayante pour les clients potentiels.

Les médias sociaux sont également utiles pour promouvoir des promotions et des événements spéciaux, et compte tenu du fait qu’il y a maintenant 3 milliards d’utilisateurs de médias sociaux, dont une partie importante préfère faire des affaires en ligne, cela peut donner un coup de pouce important à votre restaurant.

9.Services de restauration et réservations d’événements

Pour les restaurants avec une plus grande activité, la restauration et les événements deviennent des sources de revenus supplémentaires. Donc, si vous les proposez, facilitez la réservation d’un service. Rendez le processus aussi simple que possible et fournissez des informations complètes afin que les visiteurs soient incités à demander des renseignements ou à réserver.

10.Achat de cartes cadeaux

Une autre source potentielle de revenus est la vente de cartes cadeaux. Un bouton facilement visible facilitera la considération de vos cartes cadeaux par les clients s’ils cherchent des cadeaux.

11.Formulaire de collecte d’adresses e-mail

Le marketing par e-mail est un moyen efficace de maintenir l’engagement et de tenir vos clients informés. Cinquante pour cent des clients américains préfèrent même cette méthode pour rester en contact avec les restaurants. Mais n’inondez pas les boîtes de réception de vos clients d’e-mails sur les remises, les événements, et autres. Limitez vous à quelques fois par mois pour ne pas être intrusif.

12.Conception adaptée aux mobiles

Aujourd’hui, près de 70 % du trafic sur les sites Web provient des appareils mobiles et plus de 80 % utilisent des appareils mobiles pour accéder à Internet.

Vos clients peuvent être chez eux, mais ils peuvent toujours utiliser un appareil mobile pour rechercher des informations sur votre établissement et son menu. Par conséquent, pour faciliter la recherche et le contact avec votre restaurant, adoptez une approche axée sur le mobile pour la conception de votre site Web. Ainsi, les clients en apprendront plus sur vous, peu importe où ils se trouvent.

Les PFAS : Synthèse

Les PFAS, ou substances per- et polyfluoroalkylées, constituent une famille de composés chimiques synthétiques utilisés dans diverses industries depuis les années 1940. Leurs propriétés de résistance à la chaleur, à l’eau et à l’huile les rendent extrêmement utiles dans de nombreux produits industriels et de consommation courante, tels que les revêtements pour les ustensiles de cuisine, les emballages alimentaires résistants à la graisse, les produits d’étanchéité et les aérosols.

Impact Environnemental

La persistance extrême des PFAS dans l’environnement leur vaut le surnom de « polluants éternels ». Ils ne se dégradent pas, ou très peu, une fois libérés, et certains peuvent s’accumuler dans les organismes vivants, y compris l’homme, posant ainsi des problèmes de santé.

Contamination et Voies d’Exposition

La contamination par les PFAS peut survenir lors de la fabrication ou de l’utilisation de produits contenant ces composés, ainsi que par l’épandage de boues d’épuration contaminées. Les eaux contaminées peuvent contaminer les cultures, les poissons ou le bétail, qui constituent alors une source d’exposition alimentaire pour l’homme.

Effets sur la Santé

Des études scientifiques ont établi des liens entre l’exposition aux PFAS et divers effets sur la santé humaine, notamment des perturbations du système immunitaire, des effets sur la croissance, l’apprentissage et le comportement des enfants, des perturbations de la fonction thyroïdienne et du cholestérol, ainsi que des impacts sur la fertilité et la reproduction.

FAQ sur les PFAS

  1. Qu’est-ce que les PFAS ? Les PFAS sont une famille de composés chimiques synthétiques utilisés depuis les années 1940 dans diverses industries.
  2. Pourquoi les PFAS sont-ils utilisés ? Leurs propriétés de résistance les rendent utiles dans de nombreux produits industriels et de consommation courante.
  3. Comment les PFAS se retrouvent-ils dans l’environnement ? Ils peuvent être rejetés lors de la fabrication ou de l’utilisation de produits qui en contiennent, ainsi que par l’épandage de boues d’épuration contaminées.
  4. Comment les PFAS peuvent-ils contaminer notre alimentation ? Les eaux contaminées peuvent contaminer les cultures, les poissons ou le bétail, constituant ainsi une source d’exposition alimentaire.
  5. Quels sont les effets des PFAS sur la santé humaine ? Ils ont été associés à divers effets néfastes sur la santé, notamment des perturbations immunitaires, des effets sur la croissance et le développement, ainsi que des impacts sur la fonction thyroïdienne et la fertilité.
  6. Est-ce que tous les PFAS sont nocifs pour la santé ? Les PFAS les plus étudiés, tels que le PFOA et le PFOS, ont été associés à des effets négatifs sur la santé.
  7. Existe-t-il des réglementations concernant les PFAS ? La réglementation varie selon les pays, mais certains ont mis en place des normes pour les PFAS dans l’eau potable et les aliments.

Controverses et Défis

La principale controverse entourant les PFAS concerne l’équilibre entre leurs avantages et leurs risques. Leur persistance dans l’environnement et les préoccupations concernant leur impact sur la santé humaine soulèvent des questions sérieuses quant à leur utilisation.

Alternatives et Réglementations

Des alternatives aux PFAS existent pour certaines applications, mais leur utilisation doit être évaluée pour garantir leur innocuité. La réglementation des PFAS varie selon les pays, mais des normes ont été établies dans certains cas pour protéger la santé publique.

Conclusion

Les PFAS posent des défis significatifs en matière de santé publique et d’environnement. Il est crucial de continuer à étudier leurs effets et à mettre en place des réglementations efficaces pour limiter leur utilisation et leur impact sur la santé humaine et l’écosystème.

 

Le laboratoire d’Hygiène Local est le partenaire de Phytocontrol qui a développé une méthode par LC-MS/MS, sous accréditation COFRAC, pour analyser les 4 PFAS réglementés (PFOS, PFOA, PFHxS, PFNA et leur somme) selon le règlement (UE) 2023/915 qui intègre des teneurs maximales en PFAS sur œufs, produits de la pêche et viandes. Les critères de performances à respecter pour l’analyse sont fixés dans le règlement (UE) 2022/1428.

Le laboratoire répond également à la recommandation (UE) 2022/1431 sur la surveillance des PFAS dans les fruits & légumes, les produits laitiers, les céréales, les boissons alcoolisées, le sucre et la babyfood.

Ce savoir-faire couplé à cette technologie de pointe permet d’obtenir des limites de quantification extrêmement basses pour répondre parfaitement à la règlementation.

Le laboratoire d’Hygiène Local, en partenariat avec le Laboratoire Phytocontrol propose également une méthode permettant l’analyse de 25 composés perfluorés (PFAS) dans les eaux douces, brutes, atypiques (carbo-gazeuses et fortement minéralisées) et résiduaires. Cette méthode concerne l’analyse des PFAS dissous dans l’eau.

·        Dans les eaux douces, brutes et atypiques, les limites de quantification sont de 0,002 μg/L pour 12 PFAS, 0,005 μg/L pour 6 PFAS, 0,01 μg/L pour 3 PFAS et 0,02 μg/L pour 4 PFAS.

·        Dans les eaux résiduaires les limites de quantification sont de 0,02 μg/L pour 12 PFAS, 0,05 μg/L pour 6 PFAS, 0,1 μg/L pour 3 PFAS et 0,2 μg/L pour 4 PFAS.

Évaluation du Temps de Contact de Produits Contaminés avec une Solution de Chlore contre Listeria monocytogenes et Salmonella enterica

L’industrie des fruits et légumes connaît une expansion significative à l’échelle mondiale. La popularité croissante des produits frais est due à leur valeur nutritionnelle. Cependant, leur consommation crue expose à des risques sanitaires, notamment la contamination par des agents pathogènes comme Listeria monocytogenes et Salmonella enterica.

L’importance de la Désinfection

Les produits frais peuvent être contaminés à plusieurs étapes de la chaîne d’approvisionnement, de la récolte à la vente au détail. Le lavage à l’eau peut éliminer certaines contaminations, mais il favorise également la contamination croisée. L’utilisation de désinfectants comme le chlore est courante pour réduire les niveaux de pathogènes, mais son efficacité dépend de plusieurs facteurs.

Efficacité du Chlore

Le chlore est largement utilisé en raison de son faible impact sur la qualité des produits. Cependant, son efficacité varie en fonction de la concentration, du pH, de la température et du temps de contact. Des études antérieures ont montré que la plupart des effets du chlore sont observés dans la première minute de traitement.

Objectif de l’Étude

Cette étude vise à comparer les régimes de traitement humide et sec pour réduire les agents pathogènes sur les produits frais. Déterminer le temps de contact minimal efficace est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire tout en préservant la qualité des produits.

Résultats et Implications

Les résultats montrent qu’un lavage au chlore pendant 1 minute à une concentration de 100 mg/L réduit significativement la présence de L. monocytogenes et S. enterica. Prolonger le temps de contact n’entraîne pas de réductions supplémentaires des pathogènes et peut même favoriser la contamination croisée. Ces conclusions soulignent l’importance d’établir des directives précises pour les pratiques de lavage des produits frais afin de garantir leur sécurité et leur qualité.

 

En conclusion, cette étude met en évidence l’efficacité du chlore pour réduire la contamination bactérienne sur les produits frais. Un temps de contact minimal d’1 minute à une concentration de 100 mg/L est recommandé pour obtenir les meilleurs résultats. Ces informations permettront aux producteurs d’améliorer leurs pratiques de sécurité alimentaire, assurant ainsi la qualité et la sécurité des produits frais pour les consommateurs.

Perspectives Futures

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer l’efficacité des désinfectants sur une gamme plus large de produits et dans des conditions de traitement commercial. Il est également important d’étudier les implications sur la formation de sous-produits nocifs après le traitement au chlore. Ces études futures contribueront à renforcer les pratiques de sécurité alimentaire dans l’industrie des fruits et légumes.