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Délices et parasites des sushis

Résumé En raison de la popularisation mondiale de la cuisine japonaise, les plats traditionnels à base de poisson sushis et sashimis servis dans les restaurants et les bars à sushis japonais sont suspectés d'être à l'origine de zoonoses…
brucellose

La Brucellose

La Brucellose La brucellose est une maladie causée par la bactérie Brucella qui affecte de nombreux types d'animaux, notamment les moutons, les chèvres, les bovins, les cerfs, les wapitis, les porcs et les chiens. Les personnes peuvent être…
botulisme

Le botulisme

Le botulisme est une maladie rare mais grave qui affecte le système nerveux et peut provoquer une paralysie. Elle est causée par une toxine qui est généralement produite par la bactérie Clostridium botulinum , mais d'autres bactéries Clostridium…
toxicologie

La toxicologie expliquée

La toxicologie  est la science qui permet de déterminer les risques pour la santé liés à l'exposition à des produits chimiques. Presque tous les produits chimiques peuvent être nocifs selon la  dose  (la quantité de produit chimique…

Comment conserver ses aliments ?

Pour éviter le gaspillage alimentaire, il faut acheter de la nourriture de façon raisonnable et bien lire les dates de péremption. Vous pouvez aussi apprendre à conserver vos aliments plus longtemps. Ce qui peut se…
sushi

Sushi, Anisakis et allergies

Les nouvelles réglementations sur la sécurité alimentaire pour les établissements commerciaux exigent que le poisson destiné à être consommé cru soit congelé avant sa préparation et son service à une température inférieure ou égale…

Le test de vieillissement alimentaire

La réglementation requiert que tout produit alimentaire destiné à une longue conservation soit soumis à des analyses. Ces dernières doivent être réalisées à la Date Limite de Consommation…

Hygiène alimentaire : comment se débarrasser des nuisibles ?

Exercez-vous dans le secteur de la restauration ou de l’agroalimentaire ? Si c’est le cas, vous connaissez alors l’importance d’une bonne hygiène lors de l’exercice de votre activité. Loin d’être…

Culture de la vente en vrac, non merci

Restaurant : Faire une demande FNE Formation

Pour venir en aide aux entreprises qui traversent une situation délicate, il a été mis en place un dispositif spécial, à savoir le Fonds National pour l’Emploi ou FNE-Formation. Avec un budget de 500…

Comment choisir son service d'hygiène alimentaire ?

Vous êtes dans le secteur alimentaire et vous désirez être certifié d’un service d’hygiène alimentaire ? De nos jours, de nombreuses enseignes disposent d’un service de restauration où…

Quelle est l'importance d'une analyse alimentaire ?

Avec la croissance démographique, les besoins nutritionnels des populations se sont fortement accrus. Afin d’y répondre, la production industrielle de la nourriture s’est avérée une solution de choix. Cependant, elle se fait généralement…

Comment devenir franchisé dans la restauration

Dans cet article, découvrez ce qu’est une franchise, qui peut rejoindre un réseau de franchise et retrouvez les 8 étapes à suivre pour devenir franchisé dans la restauration.

La salle à manger, la nouvelle table de Fourvière

King Marcel choisit du Label Rouge

Acheter bio et local à Lyon

L’idée derrière ces articles n’est pas de vous dicter votre manière de consommer ou de vous faire la morale. On sait tous qu’il est important de faire attention à ce qu’on met dans son assiette pour préserver aussi bien notre santé que notre planète. Mais, on sait aussi que les obstacles sont nombreux.

Comment s'effectue un audit conformité en sécurité alimentaire ?

Êtes-vous propriétaire de restaurant, épicier ? Êtes-vous dans la boucherie ? Peu importe votre secteur d’activité, vous savez sans doute que vous êtes soumis à un certain nombre de contraintes…

Shopimity, nouvelle plateforme 100% lyonnaise de Click&Collect

La toute nouvelle plateforme 100% lyonnaise de Click&Collect a ouvert sa plate-forme au Public ce jeudi 30 Septembre 2021. Shopimity, c'est quoi? Shopimity est une plate-forme d’hébergement qui met en relation les commerçants de proximité…

Faut-il une formation du personnel en sécurité alimentaire ?

Le bien-être d’une personne passe essentiellement par les aliments qu’il consomme. Il est donc important que dans le processus de fabrication et de livraison au consommateur répond à certaines normes. Pour superviser cela, les autorités…

Sécurité alimentaire : les 4 dimensions

Le bien-être d’une personne passe essentiellement par les aliments qu’il consomme. Il est donc important que dans le processus de fabrication et de livraison au consommateur répond à certaines normes. Pour superviser cela, les autorités…

Sécurité alimentaire : quels sont les facteurs importants ?

Le bien-être d’une personne passe essentiellement par les aliments qu’il consomme. Il est donc important que dans le processus de fabrication et de livraison au consommateur répond à certaines normes. Pour superviser cela, les autorités…

Sécurité alimentaire : les sanctions en cas de non respect

Le bien-être d’une personne passe essentiellement par les aliments qu’il consomme. Il est donc important que dans le processus de fabrication et de livraison au consommateur répond à certaines normes. Pour superviser…

Restauration : les règles d'hygiène à respecter

Le bien-être d’une personne passe essentiellement par les aliments qu’il consomme. Il est donc important que dans le processus de fabrication et de livraison au consommateur répond à certaines normes. Pour superviser…

Comment se déroule un audit hygiène ?

Un audit hygiène est un contrôle sanitaire qui vise à évaluer le respect des règles d’un établissement de cuisine concernant des denrées aliments. Toute entreprise alimentaire est appelée…

Comment se passe la cession de fonds de commerce d’un restaurant ?

Pour réduire les risques d’intoxication dans le domaine alimentaire, il est important de respecter les règles d’hygiène. La mise en place des bonnes règles de conduite dans tout le processus alimentaire…

Comment conclure un bail commercial de café, hôtel ou restaurant ?

Le bail commercial permet de valoriser le fonds de commerce. C'est un élément essentiel pour les entrepreneurs. Il est important de procéder à sa signature avant d'emménager dans les locaux d'un…

Pourquoi former son personnel à l’hygiène alimentaire ?

Lors de l’envoi des premiers astronautes en 1960, les USA ont mis au point des règles d’hygiènes strictes pour la préparation des aliments. Connu sous le nom de méthode HACCP, ce système s’est…

Qu’implique la loi anti-gaspillage pour un restaurant ?

L’économie française est considérée comme linéaire. Elle consiste à produire des aliments, à les consommer puis à les jeter. Du coup, plusieurs tonnes de produits alimentaires et…