Suivi de l'aflatoxine B1 lors du compostage des déchets alimentaires

Contexte et enjeux

L'aflatoxine B1 (AFB1) est une mycotoxine produite par des moisissures, principalement Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus. Sa présence dans les déchets alimentaires constitue un risque sanitaire significatif lorsqu’ils sont réutilisés en compostage pour l'agriculture. Cette étude vise spécifiquement à comprendre comment le compostage affecte la dégradation ou la persistance d’AFB1 et quelles sont les pratiques optimales pour prévenir les risques sanitaires associés.

Objectifs spécifiques de l'étude

L'objectif principal de l'étude était de suivre précisément la dynamique de l'aflatoxine B1 durant les différentes phases du processus de compostage de déchets alimentaires, en caractérisant son évolution et en identifiant les facteurs qui influencent sa biodégradation.

Les objectifs secondaires comprenaient :

• Identifier les paramètres biochimiques et microbiens essentiels pour la réduction optimale de l'aflatoxine B1.
• Évaluer la sécurité du compost obtenu, en particulier pour un usage agricole ultérieur.

Méthodologie expérimentale

Pour étudier la dynamique de l’AFB1, les chercheurs ont établi des essais expérimentaux simulant différentes conditions opérationnelles de compostage industriel. Divers paramètres ont été rigoureusement contrôlés et analysés :

• Température et durée de compostage
• Aération et humidité
• Composition initiale des déchets alimentaires
• Dynamique microbienne au sein du compost

Les échantillons ont été prélevés à intervalles réguliers tout au long du processus afin de réaliser des analyses précises sur les taux d’AFB1 résiduelle grâce à des techniques analytiques avancées telles que la chromatographie liquide haute performance (HPLC).

Principaux résultats

Les résultats obtenus mettent en évidence une forte diminution de l’aflatoxine B1 au cours du compostage. Cependant, la vitesse et l'étendue de cette diminution restent étroitement liées aux conditions précises du compostage.

Influence de la température

La température a joué un rôle prépondérant dans la dégradation d'AFB1. Les conditions thermophiles (> 50°C) ont montré la plus grande efficacité, avec une réduction significative des niveaux d’aflatoxine B1 dès les premières semaines du compostage.

Rôle des micro-organismes

L’activité microbienne a également été déterminante dans la biodégradation d'AFB1. Certaines espèces bactériennes et fongiques isolées du compost en phase thermophile ont démontré une capacité spécifique accrue à dégrader l'aflatoxine B1.

Discussion et implications pratiques

Efficacité du processus de compostage

La biodégradation efficace de l'aflatoxine B1 dépend fortement d'un contrôle précis des paramètres physiques et biologiques au cours du processus, suggérant la nécessité de protocoles rigoureux lors du compostage industriel de déchets alimentaires contaminés.

Optimisation des pratiques

Cette étude insiste sur l'importance cruciale de maintenir des températures élevées et une activité microbienne optimale pour garantir une élimination maximale d'AFB1. Il est nécessaire de concevoir des lignes directrices claires pour l’industrie du compostage afin d’assurer la sécurité sanitaire du produit final, spécialement destiné à un usage dans l’agriculture alimentaire.

Risques résiduels

Même après un compostage efficace, la présence potentielle de faibles quantités résiduelles d'aflatoxine impose une attention particulière à la surveillance sanitaire constante du compost utilisé comme amendement dans les sols, notamment dans les cultures sensibles à la contamination par les mycotoxines.

Conclusion et recommandations

L'étude démontre clairement que le compostage représente une solution prometteuse pour la réduction substantielle des niveaux d'aflatoxine B1 dans les déchets alimentaires. Cependant, pour garantir des résultats satisfaisants et une sécurité sanitaire optimale, il est impératif d'adopter des procédés de compostage précisément régulés privilégiant des conditions thermophiles constantes et la stimulation de la biodégradation microbienne. Une surveillance continue du compost produit reste indispensable avant son réusage comme amendement agricole destiné à la production alimentaire.

En conclusion, adopter rigoureusement ces bonnes pratiques permettrait de réduire efficacement les risques sanitaires associés aux aflatoxines et de promouvoir une valorisation sécurisée des déchets alimentaires, contribuant ainsi positivement au développement durable et à la sécurité alimentaire mondiale.

Source : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0304389425012488?dgcid=rss_sd_all