Première Étoile Michelin : Les Apothicaires à l’Honneur

Une Distinction Célébrée pour un Duo Franco-Brésilien à Lyon

Les Apothicaires de Lyon s’illustrent brillamment sur la scène gastronomique française en décrochant leur toute première étoile Michelin. Cette récompense consacre le travail minutieux et inventif du couple de chefs, Tabata et Ludovic Mey, qui marie les influences franco-brésiliennes à une créativité audacieuse.

Une Cuisine à Quatre Mains : L’Alliance des Saveurs et des Cultures

Dès l’ouverture du restaurant en 2016 dans le 6ème arrondissement de Lyon, Tabata, d’origine brésilienne et formée chez les plus grands, et Ludovic, Lyonnais pur-sang, affichent une ambition radieuse : offrir une cuisine de saison, inventive et pleine de caractère. Leur menu, constamment renouvelé, illustre une profonde recherche sur le produit, le goût et la texture.

Un Savoir-Faire Hybride

Au fil des saisons, le couple élabore des assiettes où l’identité brésilienne se mêle finement aux traditions françaises. Les plats tels que la dorade crue subtilement relevée de piment doux d’Espagne, ou un agneau fondant escorté d’herbes exotiques, ravissent des palais exigeants en quête d’exploration sensorielle. L’usage de techniques pointues côtoie la spontanéité et l’intuition, signature du duo.

La Philosophie des Apothicaires : Précision, Générosité et Modernité

Le titre d’Apothicaires ne laisse rien au hasard : le soin porté à chaque étape, du sourcing à la mise en assiette, se rapproche de la rigueur d’un laboratoire d’herboristerie. Chaque ingrédient, majoritairement local, est sublimé pour en extraire toute l’essence. Les herbes fraîches, toujours à l’honneur, quant à elles, offrent une touche aromatique distinctive et un clin d’œil aux traditions médicinales ancestrales.

Des Accords Mets et Vins Inspirés

Pour compléter cette expérience sensorielle, la carte des vins met en avant de jeunes vignerons et des cuvées biodynamiques. Les sommeliers veillent à des accords subtils, soulignant chaque plat sans jamais dominer la scène.

Un Cadre Intime et Raffiné dans le Cœur de Lyon

Les Apothicaires, c’est aussi une adresse au décor soigné, sobre et chaleureux. Les matières naturelles dominent : bois brut, céramiques artisanales, éclairages tamisés. Une salle à taille humaine, propice à la convivialité, où le client devient complice le temps d’un repas.

Une Dynamique Familiale et Créative

Loin du strass, Tabata et Ludovic mettent en avant l’esprit d’équipe : une brigade limitée mais soudée, un engagement total au service de l’excellence. Leurs liens avec les producteurs locaux, leur volonté d’éducation culinaire et leur investissement sur la transmission auprès des jeunes complètent cet engagement.

La Reconnaissance du Guide Michelin : Un Tournant pour Les Apothicaires

L’obtention de l’étoile Michelin inscrit Les Apothicaires parmi les grandes tables de la gastronomie lyonnaise. Cette distinction consacre non seulement la créativité et le travail acharné des chefs, mais aussi leur capacité à marier innovation et respect des bases classiques françaises. Ce premier macaron devrait renforcer l’attractivité du restaurant, tout en incitant le duo à continuer d’explorer de nouveaux horizons culinaires.

Des Perspectives Prometteuses pour les Apothicaires

Forts de leur succès, Tabata et Ludovic Mey placent la barre plus haut, animés par la volonté de s’inscrire dans la durée. Leur créativité sans entrave promet d’autres surprises pour les fins gourmets lyonnais et curieux de toute la France. Leur parcours exemplaire inspire aujourd’hui une nouvelle génération de restaurateurs à la recherche d’authenticité, d’excellence et d’émotion.

Source : https://lhl.fr/blog/premiere-etoile-pour-les-apothicaires/