Comment améliorer la gestion de son approvisionnement pour libérer du temps?

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Comment améliorer la gestion de son approvisionnement pour libérer du temps?

En moyenne, un propriétaire de restaurant consacre 7 heures par semaine à la gestion de son approvisionnement. Cela inclut passer des commandes auprès de divers fournisseurs, recevoir les livraisons, gérer les éventuels retours ou articles manquants, et vérifier les factures. Cette tâche peut rapidement devenir chronophage et décourageante.

Dans un domaine multifacette qui exige de jongler avec plusieurs projets simultanés, la digitalisation et l’optimisation de l’approvisionnement sont devenues des enjeux essentiels pour les professionnels de la restauration.

Aujourd’hui, nous vous présentons rungismarket.com : la plateforme de commerce électronique des distributeurs de Rungis qui révolutionne l’approvisionnement alimentaire de tous les restaurateurs français, qu’ils soient dans un bistrot, un restaurant étoilé ou un café. Ce service innovant et personnalisé fait toute la différence.

Un seul site pour accéder à tous les produits de Rungis Le marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais au monde ! Chaque année, 3 millions de tonnes de produits alimentaires y sont échangées. Pour les professionnels de l’alimentation, il s’agit d’un lieu incontournable pour s’approvisionner, comme en témoigne le fait que 18 millions de Franciliens consomment chaque année des produits issus de Rungis.

Avec plus de 8 000 références provenant de soixante distributeurs, rungismarket.com est le seul site de commerce électronique qui répertorie l’ensemble des produits du marché de Rungis. Désormais, les restaurateurs ne sont plus obligés de contacter individuellement leurs fournisseurs pour passer commande des différents produits dont ils ont besoin.

Le site propose, entre autres :

  • Des produits d’exception tels que de la crème à la truffe blanche, du fromage Rocamadour fermier ou encore du fromage Pouligny-Saint-Pierre AOC.
  • Des produits biologiques comme des œufs, des fruits et des légumes-légumineuses.
  • Des références labellisées, françaises et régionales.
  • Des produits d’entrée de gamme.

Je recommanderais à mon entourage d’utiliser rungismarket.com en raison de la qualité des produits proposés et du temps précieux que cela nous permet de gagner.

Léa, Cofondatrice & Cheffe de Léandres

Une recherche de produits rapide, intuitive et simple Le site de commerce électronique de Rungis facilite la vie des restaurateurs tout au long du processus d’approvisionnement, depuis la passation de commande jusqu’à la livraison. Il leur permet de trouver facilement et rapidement leurs produits, notamment grâce à des options de filtrage.

Le restaurateur peut, par exemple, utiliser les filtres suivants pour accéder à des références :

  • Nom du distributeur.
  • Label.
  • Origine du produit.

Les fiches produits ont été conçues de manière à ce que les visiteurs puissent rapidement identifier le prix au kilo, l’emballage et toutes les autres informations clés telles que la date de livraison ou l’origine de la marchandise.

Ce que j’apprécie, c’est le côté numérique et facile de la passation de commande. Sur rungismarket.com, on trouve des produits offrant un bon rapport qualité-prix, avec des descriptions détaillées (origine, poids, conditionnement, catégorie, label). Hortense, cofondatrice de Fluffy’s

Une livraison unique pour toutes les commandes Autre avantage non négligeable en termes de gain de temps : la mutualisation des produits en une seule livraison !

Chez rungismarket.com, les produits commandés sont regroupés et livrés en une seule fois, ce qui permet au restaurateur de ne plus avoir à recevoir plusieurs commandes ni à valider plusieurs livraisons.

 

Cinq façons dont la technologie fait ou défait les affaires

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Avec la pénurie de main-d’œuvre actuelle et le nombre record de démissions, les restaurants ne peuvent pas se permettre de perdre des travailleurs, et la technologie ne doit pas être un goulot d’étranglement pour les travailleurs dans l’accomplissement de leur travail.

Pour maintenir une entreprise et un environnement de travail sains, la technologie dans les restaurants doit permettre la facilité et l’efficacité des employés et du personnel de service autant que des clients. Lorsque les équipes peuvent utiliser des applications modernes pour gérer une entreprise et mieux comprendre et satisfaire les clients, la technologie peut devenir un atout précieux.

Voici cinq façons dont la technologie de la restauration peut avoir un impact sur les affaires, et comment la faire travailler pour vous, et non contre vous :

 

1. Prendre en charge un éventail de scénarios et de préférences de commande.

Avec les tendances technologiques émergentes, les clients peuvent s’engager avec les restaurants et les marques d’une variété sans précédent de façons, qu’ils soient assis à la table d’un restaurant, au comptoir ou au drive, ou au bord de la piscine. Désormais, les clients peuvent même commander à distance depuis leurs propres aportables. C’est un regard sur la croissance pour s’adapter aux valeurs changeantes des consommateurs. À mesure que ces valeurs évoluent, un point de vente avancé doit prendre en charge plusieurs méthodes permettant aux clients de passer des commandes.

2. Offrez une interface utilisateur intuitive que les clients et le personnel peuvent utiliser du premier coup.

Tout comme les clients ont des préférences uniques, ils peuvent également avoir des niveaux différents de compétences et d’aisance avec la technologie. Permettre aux clients et au personnel de tous les niveaux de compétence d’avoir une première interaction positive avec une interface devrait être l’objectif d’une caisse de restaurant moderne et avancée. Une interface utilisateur intuitive, propre et facile à comprendre est un facteur clé de succès.

3. Garantir l’intégrité de chaque transaction.

La valeur des données augmente à mesure qu’elles sont mises à disposition. Malheureusement, plus la valeur des données augmente, plus le taux de cybercriminalité augmente. En 2021, on a constaté une augmentation de 40 % de la cybercriminalité selon Check Point Research dans le secteur des loisirs et de l’hôtellerie, avec une moyenne de 925 attaques par semaine dans tous les secteurs. Cette menace croissante signifie que les organisations doivent être diligentes et proactives dans la sécurisation des données commerciales. Les points faibles courants sont les anciens systèmes de point de vente, qui sont des cibles faciles pour les attaques.

Pour se protéger et protéger leurs clients contre les violations de données, les restaurants doivent adopter un système de point de vente avec surveillance et assistance dans le cloud. L’adhésion aux dernières normes et technologies en place favorise également une plus grande sécurité et une meilleure protection des données de l’entreprise et des clients.

4. Exploiter les données pour la compréhension et la stratégie.

Les outils modernes et la numérisation ont permis une explosion virtuelle des sources de données. Les organisations disposent désormais de davantage d’informations pour identifier les meilleures pratiques afin d’optimiser le temps et les ressources et de mesurer leurs succès et leurs échecs. Cependant, avoir accès à davantage de données n’est qu’un début. Les entreprises commencent à obtenir une avancée stratégique lorsqu’elles peuvent exploiter les données pour identifier efficacement les modèles pertinents. La capacité d’une organisation à atteindre ce niveau de compréhension dépend de la façon dont ses environnements et ses plateformes peuvent rendre ses données et ses analyses reproductibles sur tous les sites simultanément.

5. Évoluer en douceur lorsque de nouvelles technologies apparaissent.

Ces nouveaux outils permettant de suivre les données et d’offrir aux clients davantage d’options de commande ne sont que quelques exemples de la rapidité avec laquelle le secteur peut évoluer. Pour rester compétitives et s’adapter aux demandes des consommateurs, les entreprises doivent investir dans la technologie et dans des partenariats solides qui soutiennent l’entreprise à mesure que les nouvelles technologies et stratégies modifient le paysage. En tant que pivot central des opérations et de la stratégie, les solutions de point de vente des restaurants doivent être suffisamment adaptables pour évoluer et s’intégrer à toute technologie permettant de répondre aux attentes et aux expériences des clients de la prochaine génération.

Cinq erreurs courantes en matière de recrutement saisonnier et comment les éviter

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Le cycle inévitable des fluctuations saisonnières de l’activité se produit chaque année, mais il peut toujours prendre le secteur de la restauration au dépourvu s’il n’est pas préparé.

À l’approche de ces mois de fêtes chaotiques, les restaurants peuvent se retrouver à devoir approvisionner à la fois leur cuisine et chercher du personnel, mais aucun des deux n’est aussi facile qu’il n’y paraît. C’est d’autant plus vrai que les restaurants se préparent à une autre saison de vacances incertaine. Les gestionnaires et les propriétaires doivent élaborer des plans d’embauche stratégiques jusqu’à la fin de 2022 et en 2023 pour protéger le personnel des longues heures et de l’épuisement professionnel.

Lors de l’embauche de travailleurs saisonniers, qu’il s’agisse de postes en contact avec la clientèle, de soutien en cuisine ou de rôles logistiques de base, il est facile de se laisser emporter par l’immédiateté de la tâche et d’abandonner par inadvertance des parties du processus d’embauche qui produisent des candidats de qualité. Ci-dessous, nous passons en revue cinq erreurs courantes commises par les recruteurs lors de l’embauche de travailleurs saisonniers et comment les éviter afin d’atteindre vos objectifs annuels.

Erreur n° 1 : Négliger une stratégie d’embauche spécifique à la saison

S’il peut sembler efficace d’utiliser le même processus d’embauche pour les travailleurs à court terme et les travailleurs à long terme, vous vous rendriez un mauvais service. Attirer des talents saisonniers demande un peu plus de créativité en termes de recherche, de sélection et d’intégration, et les travailleurs potentiels méritent une expérience adaptée à leurs horaires, à leur accès et à leurs capacités. En élaborant un plan d’embauche à court terme pour un travailleur spécifique, vous vous donnez la possibilité de recruter et d’embaucher en fonction de vos besoins spécifiques à ce moment-là.

Comment l’éviter

il faut pensez large lorsqu’il s’agit de trouver des candidats. Commencez par vous poser des questions telles que :quelle est le secteur de recherches d’un candidat idéal pour vous ?

Une fois que vous avez créé une image de votre candidat idéal, assurez-vous que votre processus de candidature correspond à son style de vie et à son sens de l’urgence. Par exemple, les étudiants qui rentrent chez eux pour les vacances d’hiver bénéficieront d’un parcours de candidature adapté aux téléphones portables et comportant très peu d’étapes.

Erreur n° 2 : évaluation inexacte des besoins

Dans le tourbillon d’activités qui précède une saison chargée, il est possible de perdre de vue ce dont votre entreprise a réellement besoin, au-delà de quelques bras supplémentaires. Nous avons souvent tendance à avoir une vision trop large de ce qu’un travailleur saisonnier peut accomplir pendant la courte période où il est employé. La formation et l’intégration d’un nouveau rôle n’est pas une mince affaire et il peut lui falloir du temps pour apprendre avant de pouvoir commencer à répondre aux besoins.

Comment l’éviter

Tenez compte de vos objectifs généraux en vous demandant : comment l’embauche de travailleurs saisonniers s’inscrit-elle dans votre budget ? Comment cela affectera-t-il vos recettes et vos dépenses annuelles ? Comment pouvez-vous embaucher des travailleurs à court terme le plus efficacement possible tout en honorant les efforts et les progrès de votre équipe actuelle ?

Une évaluation approfondie des besoins vous aidera à déterminer qui il vous faut, combien de personnes il vous faut et comment l’ajout de personnel peut compléter (au lieu de concurrencer) les processus existants. Par exemple, l’embauche de personnel de soutien pour le personnel actuel (c’est-à-dire hôtesse, serveur, barman) peut donner aux employés actuels des mains supplémentaires pour préparer le service ou s’occuper des clients pendant les périodes de forte affluence. Des rôles similaires qui nécessitent une formation minimale permettent au personnel à temps plein de prendre l’initiative tout en se sentant soutenu par les travailleurs saisonniers.

Erreur n° 3 : attendre trop longtemps pour commencer à embaucher

Les délais d’embauche saisonnière peuvent varier d’un secteur à l’autre, mais il n’est jamais imprudent de commencer plus tôt que prévu. Les restaurants et d’autres entreprises se démènent pour trouver des talents saisonniers, et vous constaterez peut-être qu’en ajoutant quelques semaines supplémentaires, vous aurez une longueur d’avance sur vos concurrents.

Comment l’éviter

L’embauche saisonnière ne doit pas se limiter aux saisons de pointe habituelles. Pour garder une longueur d’avance, envisagez de faire de votre stratégie d’embauche saisonnière un effort tout au long de l’année.

Investissez dans une plateforme d’embauche qui permet des candidatures rapides et mobiles, avec des fonctionnalités et des automatismes qui permettent à votre flux de talents potentiels de circuler sans nécessiter d’intervention manuelle.

Erreur n° 4 : recruter uniquement pour la saison

L’un de vos objectifs en matière de recrutement saisonnier peut être d’embaucher des travailleurs pour reprendre les tâches supplémentaires que vos travailleurs actuels ne peuvent pas gérer, mais ne négligez pas le potentiel de longévité. Les employés saisonniers ont le potentiel d’apporter des qualités positives et des changements à votre personnel actuel et peuvent constituer un atout au fil du temps. Par ailleurs, certains employés saisonniers peuvent être disponibles d’une année sur l’autre pour le même rôle.

Comment l’éviter

Lors des entretiens avec les travailleurs saisonniers, tenez compte des objectifs à long terme des candidats et de la manière dont ils s’alignent sur ceux de votre entreprise. S’il y a adéquation et que vous voyez du potentiel dans les capacités d’un candidat au-delà de la saison temporaire, soyez transparent sur la possibilité de rester dans le personnel après la fin de la période préliminaire. En ce qui concerne les recrues annuelles, l’élaboration d’un flux de travail permettant d’entrer en contact avec elles et de les recruter sans effort sur une base annuelle signifie moins de temps à consacrer à la mise en place des employés.

Erreur n° 5 : ne pas investir dans la longévité

En écho à ce qui précède, vous pourriez décider d’aborder votre stratégie de recrutement avec un objectif final complètement différent : garder les travailleurs saisonniers dans le personnel à long terme.

Comment éviter la longévité

Investir dans des embauches à long terme commence par le sourcing : Définissez vos paramètres d’embauche de manière à filtrer les candidats qui recherchent un travail à court terme ou contractuel, avec la possibilité d’une prolongation après la fin du contrat.

Pendant les processus de sélection et d’entretien, discutez des objectifs de carrière du candidat et demandez vous si vous n’auriez pas un poste plus permanent pour lui à l’avenir. L’embauche saisonnière peut être compliquée et entraver vos activités quotidiennes. Mais avec un système solide en place qui peut être reproduit au début de chaque saison chargée, il est facile de se démarquer de la concurrence et d’attirer des talents de qualité au moment où vous en avez besoin.

 

 

 

Comment attirer les clients de la génération Z dans votre restaurant ?

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Pour attirer la génération Z dans votre restaurant, vous devez d’abord la comprendre. La génération Z est une génération née entre 1997 et 2012, dont les membres les plus âgés auront 25 ans cette année. De nombreux traits de caractère de la génération Z sont très probablement façonnés par le fait qu’ils ont grandi avec un accès à Internet, aux smartphones et aux médias sociaux.

Privilégiez la commodité

Le rapport 2021 de la National Restaurant Association sur l’état du secteur a montré que seulement 83 % des consommateurs de la génération Z souhaitaient retourner au restaurant. Mais cela ne signifie pas qu’ils sont mariés à l’idée de cuisiner à la maison pour chaque repas, alors offrez autant d’options de restauration que possible, y compris le dîner, la vente à emporter, la commande en ligne, le ramassage sur le trottoir et la livraison.

Offrez une expérience gastronomique unique

L’exposition constante à Internet a permis à la génération Z de mieux connaître les nouvelles tendances et cultures – sans quitter leur domicile – que toute autre génération précédente. Ils peuvent être attirés par l’idée de connaitre de nouvelles saveurs et d’expérimenter des recettes durables de la ferme à la table.

Il peut être facile et relativement peu coûteux d’expérimenter ces tendances sans renoncer à vos plats préférés. Testez les produits biologiques locaux ou les viandes d’élevage en tant que spécialités sur des menus temporaires et saisonniers pour mesurer l’intérêt et tester la rentabilité sans avoir à vous engager à mettre à jour votre menu normal.

Continuez à servir des cocktails à emporter là où c’est encore autorisé

Selon le rapport State of the Restaurant Industry 2022, 70 % des membres de la génération Z ont indiqué que la possibilité d’ajouter de l’alcool à une commande à emporter ou à livrer était un facteur déterminant dans leur choix de restaurant. Faites-en un point de différenciation pour votre marque dans cet environnement hautement concurrentiel en poursuivant les ventes d’alcool à emporter tant que l’option est encore disponible.

Prenez position en faveur de l’environnement

La génération Z s’est révélée très sensible aux questions sociales et attend des marques qu’elles prennent position sur les questions sociales et environnementales. Selon une étude de McKinsey portant spécifiquement sur la génération Z, environ 65 % d’entre eux essaient de connaître l’origine de tout ce qu’ils achètent ou consomment, notamment le lieu de fabrication, le mode de fabrication et les matériaux utilisés. Si vous indiquez que votre marque soutient les options biologiques, durables ou à base végétale, ainsi que la réduction des déchets alimentaires, d’eau et de papier sur votre site web, vos flux sociaux et votre menu, vous attirerez les personnes qui soutiennent des efforts similaires.

Faites en sorte que votre établissement soit adapté aux mobiles

Les membres de la génération Z sont les plus susceptibles de choisir un restaurant en fonction des suggestions de l’application de leur téléphone ; les exploitants doivent donc s’assurer que leur site web est optimisé et adapté aux mobiles. 92 % des consommateurs choisiront une entreprise sur la première page des résultats de recherche locale, et les sites web qui ne sont pas optimisés ont moins de chances d’apparaître dans les premiers rangs. L’inclusion de balises de titre, de méta-descriptions et d’en-têtes précis aidera les moteurs de recherche à trouver et à partager facilement les menus, l’emplacement, les options de commande, etc.

Incorporez des vidéos chaque fois que possible

La génération Z est connue pour avoir une durée d’attention plus courte, ce qui fait que le contenu vidéo est une priorité lorsqu’il s’agit de l’engager. L’ajout de contenu vidéo sur le site Web du restaurant est un bon moyen d’inciter Google à faire apparaître la vignette dans les résultats de recherche, ce qui entraîne une augmentation du trafic. Mais n’attendez pas que les consommateurs trouvent les vidéos. Rejoignez-les sur leurs plateformes de streaming préférées, comme TikTok, YouTube, Instagram et Snapchat, pour vous assurer que le contenu est vu.

Exploitez le contenu dynamique pour encourager l’interaction

Engagez et attirez un public en créant des quiz amusants et des sondages intéressants. Par exemple, ajoutez un simple sondage par « oui » ou par « non », tel que « êtes-vous intéressé par les options de menu végan ? » à une story Instagram. Ces données peuvent être utilisées pour personnaliser les stratégies marketing. À partir de la collecte des commentaires, les restaurants peuvent évaluer s’il y a un intérêt à ajouter des options sans viande au menu.

Mettez la technologie à niveau

Les consommateurs de la génération Z étant les plus sophistiqués en matière de technologie, il est important de répondre à leurs attentes. Trente-sept pour cent de ces jeunes adultes et adolescents affirment que la possibilité de commander et de payer avec un smartphone les incitera à choisir un restaurant plutôt qu’un autre, ce qui pourrait favoriser ou nuire aux ventes selon la priorité que vous accordez à la technologie. Que les restaurateurs décident d’investir dans un logiciel de commande en ligne, une borne de commande automatique en magasin, des options de paiement numérique, des codes QR ou autres, ils doivent s’assurer que l’expérience client est transparente et pratique.

Proposez des remises limitées dans le temps

La génération Z est attirée par les offres qui offrent la meilleure valeur et les marques qui proposent des réductions. Cependant, les entreprises ne veulent pas que le public fasse défiler les messages en pensant qu’il les retrouvera plus tard, pour ne jamais y revenir. Exploitez la FOMO de la génération Z en encourageant les followers à agir maintenant en ajoutant une date de fin ou un autocollant de compte à rebours pour promouvoir des offres à durée limitée telles que « Rejoignez nous pour assurer la conformité de nos établissements . Disponible uniquement du 9 au 12 décembre ».

 

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