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Innocuité et efficacité de l’orange amère et p-synéphrine : revue systématique et méta-analyse

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Revue systématique et méta-analyse : innocuité et efficacité des extraits d'orange amère et de p-synéphrine

Introduction

L'orange amère (Citrus aurantium), couramment utilisée dans les suppléments et aliments fonctionnels, est une source naturelle de p-synéphrine, un alcaloïde largement promu pour ses effets bénéfiques sur la gestion du poids et la performance physique. Cependant, son innocuité et son efficacité demeurent sujettes à débat, justifiant la réalisation d'une revue systématique et d'une méta-analyse des données cliniques disponibles.

Objectifs de l’étude

L'étude vise à évaluer, de façon exhaustive, la tolérance et les effets cliniques des extraits d'orange amère et de p-synéphrine administrés à des adultes en bonne santé ou des populations à risque. Cette analyse cherche à éclaircir la balance bénéfices-risques de ces substances utilisées en nutrition, phytothérapie et médecine sportive.

Méthodologie

Stratégie de recherche documentaire

Des recherches ont été conduites dans PubMed, Web of Science et Scopus, sans restriction de date, pour rassembler les essais cliniques randomisés (ECR) et les études d'observation impliquant l’administration orale d’extraits de Citrus aurantium ou de p-synéphrine.

Critères d’inclusion

  • Études incluant des adultes (>18 ans)
  • Rapportant des effets sur le poids corporel, le métabolisme énergétique, la tension artérielle, la fréquence cardiaque et la sécurité d'emploi
  • Inclusion des études contrôlées par placebo comme non contrôlées

Extraction et analyse des données

Les données extraites concernaient la dose, la durée, les caractéristiques des participants et les paramètres d’efficacité et de tolérance.

Résultats

Caractéristiques des études sélectionnées

Un total de 30 études répondant aux critères d'inclusion ont été retenues, incluant plus de 600 participants. Les doses de p-synéphrine administrées variaient de 6 mg à 214 mg par jour, sur des durées allant d'une dose unique à 60 jours.

Efficacité sur la gestion du poids

  • Perte de poids : Différents essais montrent une tendance à la réduction du poids corporel, parfois statistiquement significative lorsqu’associée à des stimulants comme la caféine et au suivi d’un régime alimentaire hypocalorique.
  • Composition corporelle : Certaines études font état d’une diminution de la masse grasse et du tour de taille, mais l’ampleur des effets isolés du Citrus aurantium demeure hétérogène.

Synthèse : L'effet modeste sur la perte de poids semble surtout marqué lors d’association avec d’autres actifs ou une restriction calorique. Les preuves d’un effet direct et significatif de la p-synéphrine seule restent limitées.

Impact sur le métabolisme énergétique

  • Thermogenèse : Plusieurs études constatent une augmentation légère de la dépense énergétique et de la lipolyse après ingestion d’extrait d’orange amère, également plus marquée lorsqu’associée à de la caféine.
  • Rythme cardiaque et tension artérielle : Les modifications cliniques observées restent faibles, généralement non-significatives sauf à des doses très élevées ou en co-administration avec d’autres stimulants.

Sécurité et tolérance

  • Effets secondaires : La majorité des études ne montrent pas d’incidence accrue d’effets indésirables sérieux par rapport au placebo, même pour des doses atteignant 100 mg par jour de p-synéphrine.
  • Paramètres cardiovasculaires : Peu d’augmentation cliniquement significative de la pression artérielle ou de la fréquence cardiaque n’a été rapportée chez des adultes en bonne santé. Cependant, prudence recommandée en cas d’antécédents cardiovasculaires ou lors d’utilisation concomitante de stimulants.

Limites et recommandations

  • Hétérogénéité méthodologique : Variabilité dans les doses, la durée d’intervention, la forme galénique et la composition des extraits étudiés.
  • Données à long terme : Faible disponibilité d’études de longue durée et d’évaluations sur des populations à risque (sujets multi-morbides, femmes enceintes…)
  • Interactions potentielles : L'association à la caféine et autres stimulants peut amplifier les effets, positifs comme négatifs, nécessitant des investigations supplémentaires.

Perspectives pratiques

  • Population cible : L’utilisation de p-synéphrine et d’extrait d’orange amère paraît sûre chez l’adulte en bonne santé à doses modérées.
  • Suivi clinique : Un monitoring reste préconisé pour les utilisateurs chroniques, notamment concernant la tension artérielle.
  • Cadre réglementaire : Les autorités sanitaires européennes et nord-américaines reconnaissent globalement la sécurité du Citrus aurantium à faible dose mais invitent à la prudence en cas de traitements co-morbidants.

Conclusion

Les extraits de Citrus aurantium et la p-synéphrine, dans les conditions et les doses étudiées, démontrent un profil de tolérance satisfaisant et des effets modérés sur le métabolisme énergétique et la gestion du poids chez l’adulte en bonne santé. L’usage doit cependant rester prudent, particulièrement chez les personnes à risque ou lors de l’association avec d’autres stimulants. Des études à plus long terme et sur des populations variées restent nécessaires pour confirmer la robustesse de ces données.

Source : https://www.mdpi.com/2072-6643/14/19/4019

Améliorer la précision des commandes dans votre restaurant

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Améliorer la précision des commandes dans votre restaurant

 

Les clients s’attendent à une nourriture et un service de qualité lorsqu’ils se rendent dans un restaurant, et rien ne les rebute plus que de ne pas recevoir ce qu’ils ont commandé. En fait, les commandes incorrectes sont l’une des principales plaintes. Connaissez vous les variables clés qui peuvent vous aider à prédire la précision des commandes ?

Les facteurs clés de la précision sont les suivants:

  • La complexité de l’article du menu et la variabilité (par exemple, ajouter du piment, ne pas mettre d’oignon).
  • Le nombre d’articles dans la commande.
  • La disposition du restaurant, qui a un impact sur l’exécution des commandes.
  • L’expérience des personnes qui prennent et exécutent les commandes.
  • Bienvenue dans le nouveau monde où la qualité et la précision sont reines.

Pour que vos clients se sentent valorisés et appréciés, vous devez passer leurs commandes correctement ! Voici six conseils pour améliorer la précision :

Mettez en place un logiciel

Les outils numériques vous permettent d’identifier les éléments critiques qui ont un impact sur la précision, notamment le nombre d’employés par équipe, si les demandes spéciales sont correctement identifiées, etc.

Former les employés

Vous pouvez disposer des meilleurs systèmes et outils numériques, mais si vos employés ne sont pas correctement formés à leur utilisation, ils risquent de commettre des erreurs qui peuvent mettre en péril la satisfaction et la fidélité des clients – et la réputation de votre restaurant. La formation est essentielle !

Écoutez attentivement

Assurez-vous que les employés répètent la commande au client lorsqu’ils l’entrent dans le système. Permettez au personnel de poser des questions s’il n’est pas certain de la commande ou de toute demande spéciale.

Vérifiez la commande à plusieurs reprises

Tous ceux qui travaillent sur la commande doivent la vérifier deux fois par rapport au ticket original – à chaque étape de la production – avant qu’elle ne parvienne au client pour s’assurer que les spécifications appropriées sont respectées. Et marquez clairement les articles modifiés. Pour les clients souffrant d’allergies alimentaires, cet effort est encore plus important : identifiez les plats adaptés aux allergies.

Recueillir et exploiter les données pour créer des modèles prédictifs

Utilisez ces informations pour déterminer les facteurs qui peuvent avoir un impact sur la précision, notamment la disposition du restaurant, les options de menu, etc. Lorsque vous construisez un modèle prédictif, identifiez les ensembles de données dont vous avez besoin pour voir les choses que vous voulez prédire. Ensuite, utilisez des outils numériques pour construire un algorithme utilisant cet ensemble de données entrantes pour faire des prédictions et apprendre.

Reconnaissez et récompensez les employés

Soulignez l’importance de la précision et félicitez les employés qui excellent dans ce domaine. Mettez en avant les employés très performants lors des réunions d’équipe et sur les médias sociaux. De même, une note ou un texte sincère peut donner aux employés le sentiment d’être vus et appréciés.

 

 

10 prédictions clés pour la sécurité et la qualité des aliments en 2023

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Alors que nous continuons à faire face à de graves menaces pour l’approvisionnement alimentaire, les entreprises alimentaires devraient être attentives aux tendances et aux prédictions clés pour 2023. Au cours de l’année à venir, nous devrions nous concentrer sur la production alimentaire durable,  former différemment et nous appuyer sur des solutions numériques qui peuvent aider à stimuler la transparence, la précision, la sécurité et la qualité.

Voici 10 prédictions clés sur ce qui nous attend en 2023 :

1) Un accent sur la production alimentaire durable. Le changement climatique met en péril la production alimentaire. Par conséquent, il y aura un effort renouvelé autour de la production alimentaire durable, comme l’agriculture verticale, l’hydroponie et l’aquaponie.
2) La qualité et la précision sont reines. Pour que vos clients se sentent valorisés et appréciés, exécutez leurs commandes correctement ! Mettez en œuvre des solutions pour améliorer l’exactitude, ce qui augmentera une variété de mesures critiques, y compris l’amélioration de la satisfaction et de la fidélité des clients, l’augmentation des revenus, les critiques positives, les recommandations de bouche à oreille, etc.
3) Les solutions numériques deviendront plus abordables et plus largement utilisées. Les efforts numériques ne doivent pas nécessairement coûter cher. Organisez les certifications des fournisseurs et rationalisez leur collaboration dans le processus. Gagnez en visibilité et identifiez/prévoyez les améliorations opérationnelles qui maximiseront votre succès commercial.
4) L’industrie alimentaire continue d’être confrontée à des crises majeures et simultanées, notamment des retards de production, des pénuries alimentaires et des conditions météorologiques extrêmes affectant les cultures.
5) Une augmentation de la responsabilité sur le lieu de travail. À l’avenir, les organisations devront donner la priorité à une responsabilité sociale plus large. Elles devront notamment s’attacher à recruter une main-d’œuvre diversifiée pour s’assurer que leurs produits et services sont fournis par des personnes qui représentent leur clientèle de plus en plus diversifiée. Aujourd’hui plus que jamais, traiter les employés de manière juste et équitable est essentiel pour garantir une main-d’œuvre compétente, stable et productive.
6) La formation va changer. Historiquement, les entreprises alimentaires formaient leurs employés en leur expliquant comment faire les choses. Mais que se passerait-il si vous pensiez la formation différemment ? Formez, pratiquez, démontrez et renforcez pour augmenter la confiance et la rétention des employés. Encouragez les employés à poser des questions, à demander du feedback et à se sentir responsabilisés. Créez une culture de collaboration plutôt qu’une culture punitive.
7) La chaîne d’approvisionnement deviendra plus transparente. Il est essentiel de mettre en place des protocoles de sécurité et de qualité pour votre entreprise, mais ce n’est pas suffisant. Vous devez également contrôler la sécurité, la qualité et la traçabilité tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Grâce à des outils technologiques plus abordables et accessibles, cela est désormais possible pour les marques de toutes tailles et de tous budgets, et vous pouvez vous lancer sans gros investissement. Concentrez-vous sur ce que la réglementation exige et utilisez des solutions numériques pour gérer de manière transparente les certifications de sécurité et d’assurance qualité de vos fournisseurs.
8) Les consommateurs adopteront le modèle hybride. Les clients se sont habitués à l’hybride entre la livraison en personne, le ramassage et la livraison. Les entreprises alimentaires doivent donc exceller dans tous ces modèles, en se concentrant sur la sécurité et la précision pour chacun d’entre eux.
9) Les données et programmes opérationnels gagneront en crédibilité au sein du conseil d’administration. L’intelligence économique permettra de relier les données et les améliorations opérationnelles aux performances de l’entreprise.
10) Protection de la marque à distance. Un nombre croissant d’entreprises cherchent des moyens de protéger leurs sites et/ou installations si elles ne peuvent pas les atteindre physiquement pour des audits ou des inspections. Les solutions technologiques peuvent permettre aux équipes chargées de la qualité d’économiser jusqu’à 70 %, ce qui représente un gain considérable à une époque où chaque euro compte.

 

document-unique

Qu’est-ce que le DUERP ?

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Tout savoir sur le DUERP

 

Le DUERP est le document unique d’évaluation des risques professionnels obligatoire depuis 2001 selon l’article R. 4121-1 et suivants du Code du travail. Ce document est notamment obligatoire pour toutes les entreprises qui emploient un salarié minimum. Ce dernier permet d’informer le salarié sur tous les risques professionnels auxquels il est exposé. Le DUERP est une base de travail, car il va permettre d’organiser la démarche de prévention annuelle qui doit avoir lieu. En identifiant, analysant et en classant les risques, cela permet notamment de trouver des actions préventives à mettre en œuvre qu’elles soient techniques, humaines ou organisationnelles.

Réglementation hygiène alimentaire

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Le socle réglementaire de l’hygiène alimentaire

En France, les bases réglementaires du droit et de l’hygiène alimentaires sont fixés par :

  • les articles L. 231-1 à 231-3 du code rural, pour ce qui se rapporte aux denrées animales ou d’origine animale.
  • le code de la consommation, pour ce qui se rapporte à la conformité et la sécurité des produits et des services. Ces dispositions concernent entre autres aux produits alimentaires.
  • le code de la santé publique, pour ce qui se rapporte à la potabilité de l’eau.

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principes de conception des cuisines professionnelles

Fêtes de fin d’année : la sécurité alimentaire au premier plan

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La sécurité alimentaire pour les fêtes de fin d’année

Anticipez le surcroît d’activité

Les fêtes de fin d’année sont une période d’activité importante pour la restauration et les commerces alimentaires. Celle ci demande de se préparer à la montée en charge progressive de l’activité en vue d’assurer la sécurité alimentaire. Une bonne organisation doit être mise en place en vue de réceptionner, préparer, stocker et servir d’importantes quantités de denrées alimentaires.
Pensez à définir à l’avance vos lieux de réception des marchandises, de stockage et de préparation et à vérifier leur conformité aux normes. Prévoyez également un nettoyage renforcé pendant toute la période des fêtes pour éviter les contaminations.

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De nouveaux critères microbiologiques sont publiés

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Modification du règlement 2073/2005

Le Règlement (UE) 2019/229 de la Commission du 7 février 2019 modifie le règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires en ce qui concerne certaines méthodes. Il ajoute un critère de sécurité relatif à la présence de Listeria monocytogenes dans les graines germées ce qui est conforme à l’avis de l’Agence européenne de sécurité des aliments (Efsa), ainsi que le critère d’hygiène du procédé et le critère de sécurité des denrées alimentaires pour les jus de fruits et de légumes non pasteurisés (prêts à être consommés)

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Les risques liés au bruit

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Le bruit constitue une nuisance importante en milieu professionnel. Il peut provoquer des surdités mais aussi stress et fatigue qui, à la longue, ont des conséquences sur la santé du salarié. Pourtant, des moyens existent pour limiter l’exposition des travailleurs aux nuisances sonores. Du traitement acoustique des locaux à l’encoffrement des machines bruyantes, les mesures collectives de lutte contre le bruit sont les plus efficaces. L’ensemble de ce risque doit être restitué dans le Document Unique de Prévention des Risques Professionnels (DUERP) Lire la suite