Quelles sont les conditions à respecter lors du transport ?
Réglementation du transport des denrées périssables
Dès qu’elles quittent les établissements de production ou de stockage, les denrées alimentaires périssables – qu’elles soient réfrigérées, congelées ou en liaison chaude – doivent être maintenues aux températures de conservation au stade du transport (arrêté du 21/12/2009) pendant toute la durée du transport.