12 éléments à inclure sur votre site Web

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Votre site Web de restaurant doit être accueillant pour les clients potentiels.

Les gens comptent sur les recommandations d’autres personnes pour savoir où manger. Bien que le bouche-à-oreille fonctionne toujours pour remplir les tables, les tendances récentes des clients indiquent un déplacement vers une présence numérique. La plupart des clients découvrent désormais de nouveaux lieux de restauration en ligne.

Ainsi, avez-vous besoin d’un site Web pour votre restaurant ? Oui, vous en avez besoin.

Pourquoi vous avez besoin d’un site Web pour votre restaurant Le marketing numérique est crucial pour la croissance d’un restaurant, car la plupart des clients ne consultent pas seulement des informations sur votre site Web, ils examinent également votre menu en ligne. Environ 84 % des clients consultent toujours ou souvent un menu de restaurant à l’avance, une augmentation significative par rapport aux 59 %  en 2017.

En plus de consulter les menus, les clients recherchent également des avis sur les restaurants. Ce que les autres clients disent de votre nourriture, de votre service et de votre espace de restauration est important pour les clients potentiels. Environ 59 % des clients ont renoncé à se rendre dans un restaurant après avoir lu des commentaires négatifs, et 70 % des clients de la génération Z n’iront pas dans des endroits ayant reçu de mauvaises critiques.

Il ne suffit pas d’avoir un site Web pour votre restaurant ; il doit également être optimisé pour les moteurs de recherche afin que les bons clients le trouvent en ligne. L’optimisation locale pour les restaurants fonctionne mieux lorsque vous ciblez les clients d’un quartier ou d’une communauté spécifique, et le référencement naturel est idéal lorsque vous ne visez pas un emplacement spécifique.

Voici une liste de 12 conseil afin de promouvoir votre restaurant :

1.Un menu clair et facilement navigable

Quel type de menu convient le mieux à votre site Web ? Un menu en ligne réactif est préférable, sous la forme d’une page Web plutôt que d’un format PDF ou JPEG.

Lorsque vous téléchargez un menu au format PDF, Google et les autres moteurs de recherche ne pourront pas le trouver, car les bots ne peuvent pas l’analyser. Lorsque vous téléchargez simplement une photo de votre menu, non seulement les moteurs de recherche ne pourront pas le trouver, mais il sera également difficile pour les personnes de le parcourir sur leurs appareils mobiles.

2.Informations de contact

Votre site Web de restaurant doit inclure des informations à jour sur votre emplacement, vos horaires d’ouverture, vos numéros de téléphone et votre adresse e-mail.

Ces détails doivent non seulement être à jour et visibles sur chaque page, mais vous voudrez également rendre certains éléments cliquables. Des numéros de téléphone et des adresses e-mail cliquables facilitent la conversion d’une visite en une demande de renseignements ou une réservation.

 3.Commande en ligne

La livraison et les plats à emporter ont augmenté depuis la pandémie. Depuis 2019, les installations d’applications de livraison de repas ont augmenté de 39 %. Ce chiffre est impressionnant, surtout si l’on considère qu’il ne comprend pas les commandes de livraison passées par d’autres canaux, comme les sites Web et les applications de messagerie. Pour certains restaurants, cela a sauvé leur activité et permis de garder leur personnel employé. Ainsi, inclure un formulaire de commande en ligne sur votre site Web est bénéfique, même au-delà des périodes de confinement liées à la pandémie.

 

 4.Réservations

Lorsque les clients visitent un site Web, il est probable qu’ils souhaitent passer à l’étape suivante s’il leur est facile de le faire. Pour les sites Web de restaurants, cela signifie une réservation rapide en un clic. Au lieu de demander aux clients de chercher leur téléphone et de parler à quelqu’un pour effectuer une réservation, un formulaire de réservation est un bon moyen d’encourager les clients à passer de l’étape de considération à l’étape d’achat.

Tenez également compte de votre marché : le consommateur moyen a de moins en moins envie de parler à quelqu’un au téléphone. Dans une enquête sur les comportements d’achat et de communication des millennials, les chercheurs ont découvert que près de 20 % des Français âgés de 23 à 39 ans préfèrent acheter des choses en ligne plutôt que de parler à un être humain.

5.Photos de votre restaurant

Le contenu visuel est un bon moyen d’attirer et de maintenir les visiteurs sur votre site Web. Les photos intérieures et extérieures fixent les attentes des clients potentiels. Elles les encouragent également à visiter l’endroit, en particulier si le design correspond à leurs préférences ; s’ils préfèrent un restaurant branché et animé ou un espace de restauration classique et élégant.

Si certains espaces de votre restaurant ont besoin d’un peu de rénovation, améliorez-les avant de mettre des images sur votre site Web.

6.Photos de vos plats

Pour les amateurs de restauration, le critère « instagrammable » signifie généralement « porn food« . La plupart des clients recherchent des plats et des boissons qui doivent être photographiés et téléchargés sur Instagram avant d’être dévorés.

Ainsi, les images de vos plats deviennent un argument de vente clé. Tous les chefs et restaurateurs savent que les gens « mangent » d’abord avec les yeux. Si vos plats ont l’air appétissants, ils doivent être délicieux.

Les photos de vos plats permettent également aux clients de se faire une idée de la taille des portions et de découvrir des plats qui leur sont inconnus.

7.Une section « À propos de nous »

Une section « À propos de nous » permet aux clients et aux clients potentiels de savoir ce qui vous distingue des autres restaurants. Qu’avez-vous de spécial que les autres établissements n’ont pas : des espaces de restauration en plein air, un parking gratuit, des divertissements en direct le week-end ?

Mettez en avant ce qui rend votre restaurant spécial et les clients viendront visiter votre établissement.

8.Liens vers les réseaux sociaux

Le contenu de votre site Web sera différent de celui de vos comptes sur les réseaux sociaux. Votre page Facebook ou Instagram peut montrer les préparatifs en coulisses avant chaque service, annoncer un nouveau plat au menu ou une offre spéciale, ou promouvoir un programme de fidélité.

Certaines pages de médias sociaux des restaurants mettent également en avant les clients, créant une atmosphère qui peut être attrayante pour les clients potentiels.

Les médias sociaux sont également utiles pour promouvoir des promotions et des événements spéciaux, et compte tenu du fait qu’il y a maintenant 3 milliards d’utilisateurs de médias sociaux, dont une partie importante préfère faire des affaires en ligne, cela peut donner un coup de pouce important à votre restaurant.

9.Services de restauration et réservations d’événements

Pour les restaurants avec une plus grande activité, la restauration et les événements deviennent des sources de revenus supplémentaires. Donc, si vous les proposez, facilitez la réservation d’un service. Rendez le processus aussi simple que possible et fournissez des informations complètes afin que les visiteurs soient incités à demander des renseignements ou à réserver.

10.Achat de cartes cadeaux

Une autre source potentielle de revenus est la vente de cartes cadeaux. Un bouton facilement visible facilitera la considération de vos cartes cadeaux par les clients s’ils cherchent des cadeaux.

11.Formulaire de collecte d’adresses e-mail

Le marketing par e-mail est un moyen efficace de maintenir l’engagement et de tenir vos clients informés. Cinquante pour cent des clients américains préfèrent même cette méthode pour rester en contact avec les restaurants. Mais n’inondez pas les boîtes de réception de vos clients d’e-mails sur les remises, les événements, et autres. Limitez vous à quelques fois par mois pour ne pas être intrusif.

12.Conception adaptée aux mobiles

Aujourd’hui, près de 70 % du trafic sur les sites Web provient des appareils mobiles et plus de 80 % utilisent des appareils mobiles pour accéder à Internet.

Vos clients peuvent être chez eux, mais ils peuvent toujours utiliser un appareil mobile pour rechercher des informations sur votre établissement et son menu. Par conséquent, pour faciliter la recherche et le contact avec votre restaurant, adoptez une approche axée sur le mobile pour la conception de votre site Web. Ainsi, les clients en apprendront plus sur vous, peu importe où ils se trouvent.

Les lavabos : essentiels, mais bien souvent négligés

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Les lavabos : Souvent négligés mais essentiels pour une bonne hygiène des mains

En janvier dernier, nous avons reçu une question concernant les lavabos dans une entreprise de restauration. La question portait sur le personnel scolaire (enseignants et aides) qui utilisait un lavabo dans la cuisine de l’école. Bien que la question se concentrait sur l’accès à la cuisine pour utiliser le lavabo, elle nous a fait réfléchir aux exigences concernant les lavabos dans les opérations de restauration.

Les lavabos sont souvent négligés par de nombreux responsables, superviseurs et employés des établissements de restauration lorsqu’il s’agit d’évaluer l’efficacité du lavage des mains. On les considère comme acquis jusqu’à ce qu’ils ne fonctionnent plus. Même dans ces articles de blog, nous nous sommes concentrés sur la procédure correcte de lavage des mains, le moment opportun pour se laver les mains et les fournitures nécessaires, mais nous ne nous sommes pas souvent attardés sur le lavabo lui-même.

Le Code alimentaire modèle de la FDA indique qu’au moins un lavabo doit être disponible pour les employés. De plus, il est recommandé que le lavabo soit pratique pour les employés qui participent à la préparation des aliments, à la distribution et à la vaisselle, et qu’un lavabo soit immédiatement accessible depuis les toilettes.

Nos recherches antérieures ont révélé qu’un grand obstacle au lavage des mains par les employés est la commodité du lavabo par rapport à leur zone de travail. Il est important de noter que notre définition de la commodité peut différer de celle de nos employés.

 

D’autres recherches dans le domaine ont également révélé que les employés sont plus susceptibles de se laver les mains si l’établissement dispose de plusieurs lavabos et/ou si un lavabo est visible par les employés.  Combien en faut-il dans notre établissement ?

Le code alimentaire ne donne pas de réponse précise à cette question, car cela dépend vraiment de notre activité. Pour une cuisine de production à petite échelle, un lavabo pourrait suffire. Cependant, pour des opérations plus importantes avec une production alimentaire complexe, plusieurs lavabos seraient souhaitables et recommandés.

Il est difficile de trouver des recommandations précises sur le nombre de lavabos requis. Le magazine « Foodservice Equipment and Supplies » a souligné qu’il fallait prévoir un lavabo pour chaque cinq employés travaillant simultanément dans notre cuisine. De plus, ils ont noté qu’il fallait prévoir un lavabo pour chaque 28 mètres carrés d’espace de cuisine, et un lavabo pour chaque zone de préparation et/ou de cuisson des aliments. Ces recommandations sont cohérentes avec les recherches effectuées dans ce domaine et cela signifie certainement que le lavabo est pratique et visible pour chaque employé de la zone de production.

Cependant, cette information est excellente à connaître, mais nous sommes probablement confrontés à des cuisines déjà construites et nous ne pouvons pas facilement rénover les espaces pour ajouter plus de lavabos. Dans ce cas, il est impératif de souligner l’importance du lavage des mains auprès de nos employés et d’éliminer tous les obstacles qui les empêchent de se laver les mains. Ce n’est qu’alors que les employés commenceront à changer leurs comportements et à améliorer leur conformité en matière de lavage des mains.

L’huile de cuisson : faut il la verser dans l’évier ?

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Qu’advient-il de l’huile de cuisson usagée lorsqu’elle est versée dans l’évier ?

L’huile de cuisson est un élément essentiel dans les cuisines commerciales. Elle est nécessaire pour la friture profonde, et les différents types d’huile de cuisson que vous choisissez affectent le goût et la texture des aliments.

Une fois qu’un lot d’huile de cuisson de restaurant est utilisé et ne convient plus à la friture, il doit être éliminé quelque part. Bien qu’il s’agisse d’un liquide, vous pourriez être tenté de verser les graisses de cuisson de restaurant dans l’évier, mais cela ne devrait jamais être une option. Ce qui pourrait sembler être une solution facile pour se débarrasser des déchets ne fera qu’entraîner de gros problèmes pour votre entreprise, vous faisant perdre du temps et de l’argent à long terme.

Voici ce qui se passe lorsque l’huile de cuisson usagée est versée dans l’évier et pourquoi votre personnel de restaurant ne devrait jamais le faire.

De la graisse sur une table, avant refroidissement complet, avec un texte devant disant : « La graisse durcit lorsqu’elle refroidit, ce qui signifie qu’elle ne restera pas liquide longtemps. Une fois qu’elle a durci, elle adhérera aux parois de vos canalisations et des résidus commenceront à s’accumuler. »

1.La graisse de cuisson durcit lorsqu’elle refroidit Bien que votre huile de cuisson de restaurant chaude puisse sembler identique à de l’eau savonneuse lorsqu’elle est jetée, elle ne restera pas dans cet état. La graisse durcit lorsqu’elle refroidit, ce qui signifie qu’elle ne restera pas liquide longtemps. Une fois qu’elle a durci, elle adhérera aux parois de vos canalisations et des résidus commenceront à s’accumuler.

Votre personnel sera probablement inconscient de ce problème naissant jusqu’à ce qu’il devienne un problème majeur. À mesure que l’accumulation de graisse se forme sur les parois de vos canalisations, elle piégera les débris alimentaires et tout ce qui passe par votre évier. Cela finira par causer un blocage et d’autres problèmes de plomberie dans votre séparateur de graisse, ce qui vous laissera avec un problème coûteux à résoudre et potentiellement un désordre à nettoyer.

Vous pourriez penser qu’ajouter de l’eau derrière l’huile de cuisson usagée aidera à la faire passer à travers les canalisations, mais cela ne fera que peu de différence. L’eau ne l’aide pas à glisser. Elle n’est pas assez chaude et aucun savon n’est assez fort pour empêcher l’huile de durcir, de coller aux parois et de provoquer un blocage.

De plus, la quantité de graisse qui parvient à travers votre système de drainage ne se retrouve pas dans un meilleur endroit. En fait, plus elle s’échappe, plus elle deviendra un problème encore plus important et potentiellement plus coûteux.

2.La graisse de cuisson pénètre dans le système d’égouts Même si une partie de la graisse parvient à travers vos canalisations sans durcir, les égouts posent souvent un problème plus important et sérieux. Les égouts contiennent des produits chimiques provenant de produits de nettoyage, de systèmes de tuyauterie oxydés et d’autres formes de déchets en décomposition. Lorsque la graisse s’ajoute à ce mélange, cela devient un gros problème – au sens propre et figuré. Lorsque la graisse entre en contact avec ces produits chimiques, ils réagissent ensemble et forment une nouvelle substance savonneuse et cireuse qui devient collante et se développe, parfois appelée « fatberg« .

Qu’est-ce qu’un « fatberg » ?

Un « fatberg » est l’accumulation d’huile et de graisse qui a été versée dans l’évier et qui se solidifie autour des déchets non biologiques évacués. Pensez à la graisse qui se dilate comme une bulle, mais qui s’accumule comme une boule de neige lorsqu’elle entre en contact avec des produits chimiques et d’autres formes de déchets présents dans les égouts.

Les « fatbergs » peuvent devenir très gros et peuvent durcir jusqu’à atteindre une consistance similaire au béton. Selon certaines estimations, les « fatbergs » peuvent atteindre plus de 240 mètres de long et peser jusqu’à 100 tonnes. Vous n’auriez peut-être pas imaginé qu’une telle taille se forme simplement en versant de l’huile de cuisson dans l’évier comme de l’eau, mais cela peut facilement arriver. Ils nécessitent souvent des équipements spécialisés pour être enlevés. Une fois qu’un « fatberg » se forme et grossit, il devient un problème sérieux pour le système d’égouts de la ville. Par exemple, le nettoyage des « fatbergs » de graisse coûte près de 3,5 millions d’euros par an à la ville de New York.

Est-ce que verser de la graisse dans l’évier en vaut la peine ?

  1. Amendes coûteuses, dommages environnementaux Si un « fatberg » ou un autre problème lié à la graisse se produit dans le système d’égouts de votre municipalité et qu’il est attribué à votre restaurant versant de la graisse dans l’évier, vous serez responsable d’une amende coûteuse de votre municipalité locale.

Les dommages environnementaux sont réels. Les inondations et les refoulements des égouts peuvent déposer des déchets et des eaux usées brutes dans les environs. Cela est toxique pour les plantes et la faune, ainsi que préjudiciable à l’environnement local. Personne ne gagne lorsque de la graisse est versée dans l’évier. Il n’y a aucun avantage à le faire, et ce qui pourrait sembler être un moyen rapide et facile de se débarrasser des déchets ne fera qu’entraîner des problèmes pour votre entreprise à long terme.

Alors, que devez-vous faire avec votre huile de cuisson usagée ?

2. Recyclez l’huile de cuisson usagée avec un prestataire réputé Le recyclage avec un partenaire de recyclage réputé est toujours l’option     supérieure lorsqu’il s’agit de se débarrasser de votre huile de cuisson usagée. Cela permet non seulement de prévenir les problèmes de     plomberie, mais cela améliorera également vos résultats financiers et contribuera à la santé de l’environnement à long terme.

Personne ne gagne lorsque l’huile de cuisson usagée est versée dans l’évier. Assurez-vous que votre entreprise élimine votre huile de friture de manière sûre et responsable, et tirez une valeur constante d’une matière première qui fait frire vos délicieux aliments et améliore vos résultats financiers lorsqu’elle est manipulée correctement.

4 conseils pour la communication digitale d’un bar

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Bonjour à tous les amateurs de plaisirs de la vie !

Nous sommes ravis de vous retrouver avec un article dédié à améliorer la communication de votre charmant bar. Mais ne vous inquiétez pas, pas question de vous submerger de conseils farfelus. Nous nous engageons à vous fournir uniquement les éléments les plus importants et les plus concrets à mettre en place rapidement.

Avec ces éléments en main, vous aurez déjà une excellente base pour élaborer une stratégie de communication efficace pour votre bar.

 

1.L’identité de marque de votre bar : de la décoration aux réseaux sociaux

Il peut sembler évident de prime abord, mais nous tenons à souligner l’importance de l’identité de marque pour votre bar, ainsi que pour tout établissement d’ailleurs. Nous le rappelons car ce point est malheureusement souvent négligé.

Pourtant, c’est le premier élément fondamental de votre communication. Que ce soit physiquement, à travers la décoration de votre bar, ou via vos réseaux sociaux, l’ADN de votre établissement doit être ressenti et compris dès les premiers instants. Nous savons bien que certains clients pourront oublier leur visite dès le lendemain, mais l’essentiel est de les attirer dans un premier temps, n’est-ce pas ?

Si vous souhaitez être perçus comme un bar chaleureux et intime, alors la décoration de votre établissement doit refléter cette atmosphère, des choix de tissus à la musique, en passant par l’éclairage et les couleurs. Cela s’applique également à vos réseaux sociaux. En un seul coup d’œil, les internautes doivent pouvoir saisir votre univers et retrouver les codes de votre bar à travers la charte graphique, le ton utilisé, le style de photos, etc.

En somme, une cohérence s’impose sur l’ensemble de vos supports de communication. Voyez cela comme un fil conducteur à garder en tête pour toujours tenir votre promesse et éviter les incohérences parfois coûteuses.

 

2.Pensez local pour la communication de votre bar

« Local is the new cool ». Oui, la vie de quartier reprend ses droits et vos clients recherchent cette image pittoresque où commerçants et maraîchers se saluent dans un cadre bucolique.

Vous visualisez l’image ? Parfait ! Nous vous recommandons donc de penser en premier lieu à petite échelle, c’est-à-dire penser local.

Concrètement, comment faire ?

Établissez des partenariats avec les commerçants du quartier. Vous avez un bar ? Parfait ! Proposez une petite carte de restauration avec des produits provenant des fournisseurs locaux. Y a-t-il un bon fromager à proximité ? Une brasserie artisanale dans la région ? Associez vous à eux, construisez un réseau de partenaires solide afin de mettre en avant les merveilles de votre quartier et de vous soutenir mutuellement.

En communiquant sur ces partenariats via vos réseaux sociaux, vous gagnerez des points auprès de votre clientèle locale et vous enverrez le signal que vous êtes bien ancré dans le quartier et que vous contribuez à la vie sociale locale. C’est un excellent argument de vente, une petite touche séduisante pour attirer les clients dans votre établissement. Vous avez des habitués ? Des clients réguliers ? Ils sont l’âme de votre bar, alors impliquez-les dans votre communication !

3.Rythmez votre bar en fonction des différentes périodes de la journée

Tout comme les hôteliers, il est temps de réinventer votre bar et de l’adapter à vos différents publics.

Alors, pourquoi ne pas aménager votre espace et proposer de nouveaux rendez-vous tout au long de la journée ?

Pendant les heures creuses, vous pouvez organiser des événements tels que des dégustations ou des ateliers de dessin accompagnés d’alcool (oui, c’est très tendance !), proposer des tea times, des brunchs, des happy hours ou encore élargir votre offre de restauration pour attirer une clientèle de bureau le midi.

Il existe de nombreuses façons de rythmer votre bar en fonction des moments de la journée et de collaborer avec des partenaires qui organiseront leurs activités au sein de votre établissement (ce qui attirera probablement de nouveaux clients).

Pensez à votre bar comme un lieu de vie, un lieu de rendez-vous, et surtout, communiquez chaque événement sur vos réseaux sociaux !

Cerise sur le gâteau, vous optimiserez les coûts fixes de votre bar ! Et ça, c’est plutôt génial.

4.Transformez vos clients en ambassadeurs

Dernier conseil très efficace pour bien gérer la communication d’un bar : faites travailler vos clients pour vous, et avec le sourire !

Encouragez donc vos clients à partager du contenu sur les réseaux sociaux ou à laisser un avis sur Google. Lorsqu’ils mentionnent le nom de votre bar dans leurs publications, republiez leurs photos ou vidéos ! C’est simple, et surtout magique.

Cela s’appelle l’UGC (User-Generated Content) : du contenu généré par les utilisateurs. C’est bénéfique pour votre e-réputation, votre référencement et votre moral !C’est surtout extrêmement puissant comme moyen de communication, car ces contenus sont perçus comme plus authentiques par les utilisateurs et convertissent les consommateurs 7 fois plus souvent.

Alors, faites de vos clients de véritables ambassadeurs et profitez de l’impact positif qu’ils peuvent avoir sur votre bar.

5 manières d’utiliser un hotspot wifi

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Gérer et maintenir une entreprise de restauration prospère n’est pas facile.

Chaque jour comporte des milliers de tâches, dont très peu sont planifiées. Mais une vérité universelle demeure : sans clients à vos tables, vous échouerez. Les clients se présentent sous de nombreuses formes, et souvent l’accent est mis sur les nouveaux clients. Cependant, la réalité est que les clients fidèles et récurrents sont vraiment le point de départ. Une vente récurrente coûte 30 % de moins que l’acquisition d’un nouveau client, et les clients fidèles sont les meilleurs promoteurs et marketeurs pour attirer de nouveaux clients, générant ainsi plus de revenus et des revenus fiables à moindre coût. Alors, comment un restaurant peut-il générer des revenus sans recourir à des initiatives marketing chronophages et coûteuses ? En ces temps difficiles, il est nécessaire d’innover, et les restaurants saisissent l’opportunité de transformer un simple WiFi en une précieuse interaction avec les clients, offrant ainsi un avantage concurrentiel pour favoriser la fidélité des clients et stimuler la croissance immédiate des revenus.

Selon Cisco, 96 % des clients préfèrent les entreprises qui proposent un WiFi gratuit. Mais le WiFi gratuit ne profite en rien à l’établissement, et avec le marketing WiFi basique, l’opportunité est souvent aléatoire. Cependant, lorsqu’un exploitant de restaurant offre un service WiFi gratuit à ses clients, il peut aller au-delà du simple « marketing » et exploiter la technologie pour capturer non seulement des informations précieuses sur les clients, mais aussi pour établir une première étape cruciale en matière de messages puissants, de communication et de construction de relations.

Une façon d’accéder au WiFi est de se connecter aux médias sociaux pour obtenir un accès gratuit. C’est une situation gagnant-gagnant, car le CMO Council a constaté que 56 % des utilisateurs de médias sociaux se connectent avec leurs profils en échange d’une expérience de marque personnalisée. Cependant, l’appareil du client possède également un numéro d’identification unique, appelé adresse MAC, qui permet d’identifier le client. Lorsque le client se connecte au WiFi, des détails spécifiques peuvent être suivis, tels que la durée de présence dans l’établissement, les jours de la semaine et les heures de visite, le nombre de visites du client, qu’il soit un nouveau visiteur ou un client fidèle. Ces informations permettent aux restaurants de générer plus de revenus de cinq manières différentes :

  1. Offres en temps réel Augmenter la valeur totale d’un ticket se traduit par plus de revenus.Mais comment modifier le comportement d’un client pour l’inciter à passer d’une simple consommation hebdomadaire de boissons pendant l’happy hour du jeudi à l’achat d’un repas complet ? C’est là que le marketing via le hotspot WiFi intervient. Lorsque des informations sur les clients sont collectées grâce à l’accès au hotspot WiFi, des déclencheurs spécifiques sont configurés de manière à ce que lorsque certains critères sont remplis, le client reçoive instantanément une offre par SMS.
  2. Récompenser les clients fidèlesLe rapport Wirecard sur les avantages pour les consommateurs a révélé que plus de 90 % des personnes interrogées ont cité les programmes de fidélité comme ayant une influence sur leur comportement. La personnalisation a un impact encore plus important. La personnalisation peut multiplier par plus de six le succès d’un programme de fidélité, selon un rapport de Visa sur la fidélité. Cependant, les programmes de fidélité traditionnels sont dépassés. Avec le marketing via le hotspot WiFi, les clients fidèles à forte valeur ajoutée reçoivent des récompenses qui sont uniques à leurs intérêts et comportements.
  3. Récupérer les clients perdus Un manque de fidélisation des clients handicape un restaurant. Les entreprises américaines perdent 136,8 milliards de dollars par an en raison d’une mauvaise fidélisation des clients. Et selon le rapport Econsultancy sur les tendances numériques, les entreprises performantes ont 50 % de chances de plus que leurs concurrents d’avoir des parcours utilisateur bien conçus facilitant la communication. Le marketing via le hotspot WiFi envoie des offres ciblées pour inciter les anciens clients à revenir.
  4. Menus et panneaux numériquesDites adieu aux menus en papier. Avec le marketing via le hotspot WiFi, les clients peuvent recevoir un lien vers votre menu dès leur arrivée. Les clients peuvent également accéder aux menus en envoyant des mots-clés par SMS. Des écrans de télévision personnalisés avec des menus à l’écran, des listes de boissons, des plats phares et des promotions d’événements peuvent tous être intégrés à une campagne de messagerie texte ou de médias sociaux pour maintenir l’engagement des clients.
  5. Stimuler les médias sociaux organiquesIl est difficile de développer une base de followers sur les médias sociaux et d’obtenir un engagement solide sur les publications de manière organique. Les algorithmes des médias sociaux ne montrent que les publications à environ 8 % de l’audience d’une entreprise. Cela signifie qu’il est nécessaire de dépenser de l’argent en publicité sur les médias sociaux… ou peut-être pas ? Avec le marketing via le hotspot WiFi, vous pouvez stimuler le nombre de followers et l’engagement sur les médias sociaux de manière organique, sans dépenser d’argent en publicité.

 

Sécurité de la farine

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Sécurité de la farine

Ne laissez pas l’E. coli devenir l’ingrédient secret de votre gâteau. Plus tôt ce mois-ci, nous avons commencé à recevoir des informations sur une épidémie d’origine alimentaire provenant d’une source improbable : la farine. Au début du mois d’avril, 12 personnes étaient tombées malades et trois avaient été hospitalisées à cause d’une contamination de la farine par la salmonelle. Bien que l’épidémie en soit encore à ses débuts, aucune personne n’est décédée à cause de sa maladie.

Une source spécifique n’a pas encore été identifiée dans l’épidémie, mais toutes les personnes tombées malades ont signalé avoir mangé de la pâte crue avant de développer des symptômes, et la farine a été identifiée comme le seul ingrédient commun à ces pâtes et ces pâtons.

Cela ne devrait peut-être pas surprendre ceux qui suivent les épidémies et les aliments impliqués dans ces épidémies.

De plus en plus, nous constatons des preuves que la consommation de pâte crue de quelque sorte que ce soit peut être une très mauvaise idée, surtout pour les jeunes enfants. Bien que les œufs crus soient toujours une préoccupation, la farine crue utilisée dans ces produits est devenue presque aussi problématique.

Les deux E. Coli et la salmonelle ont été impliquées dans des épidémies récentes liées à la farine. Entre 2017 et 2022, on a dénombré environ 22 rappels impliquant de la farine.

les récentes épidémies aident à illustrer pourquoi la farine doit être traitée de la même manière que tout autre aliment potentiellement dangereux dans nos cuisines. Contrairement à ce que beaucoup pensent, la farine crue n’est pas un aliment prêt à être consommé.

En fait, Consumer Reports a récemment souligné que la farine était l’un des dix aliments rappelés les plus risqués. Ces récentes épidémies aident à illustrer pourquoi la farine doit être traitée de la même manière que tout autre aliment potentiellement dangereux dans nos cuisines.

Au cours des dernières années, j’ai reçu des questions sur les causes des épidémies de farine. Bien sûr, la plupart de ceux qui me contactent savent que l’E. Coli ou la salmonelle est l’agent responsable de l’épidémie, mais comment la farine a-t-elle été contaminée par ces bactéries ? Même s’il est extrêmement difficile de déterminer exactement la méthode par laquelle la farine a été contaminée, il est fort probable que cela se soit produit dans les champs.

Bien que la plupart des agriculteurs utilisent les meilleures méthodes disponibles pour suivre les bonnes pratiques agricoles, il est toujours possible que le blé dans les champs soit contaminé lorsqu’il entre en contact avec des excréments d’animaux, de l’eau d’irrigation contaminée ou des écoulements provenant de pâturages et de champs voisins. Une fois contaminée, la farine n’est généralement pas traitée thermiquement pour éliminer les bactéries, ce qui explique comment la farine contaminée peut se retrouver dans votre cuisine.

Alors, que pouvez-vous faire pour protéger vos invités et votre entreprise ?

Traitez la farine comme un aliment potentiellement dangereux, car c’est vraiment le cas ! Si vous gérez une boulangerie ou fabriquez des produits de boulangerie dans votre établissement, assurez-vous de désinfecter les surfaces de travail avant et après utilisation.

Éliminez les contaminations croisées, comme vous le feriez avec une viande ou une volaille. N’autorisez pas les employés à manger de la pâte crue ou des pâtons, et assurez-vous de ne pas avoir de recettes (comme les truffes, le glaçage ou les cookies) qui impliquent de la farine sans étape de cuisson avant la dégustation.

Enfin, ne servez pas de pâte à cookies crue dans les glaces ou autres desserts sans vous assurer que le produit est une pâte à cookies comestible fabriquée avec de la farine traitée thermiquement et des œufs pasteurisés ou sans œufs. Ne prenez aucun risque.

Comment vive les agents pathogène à travers le climat ?

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Comment les agents pathogènes survivent et se développent dans un climat en évolution

Selon un article d’Ashley Mayrianne publié dans le magazine Microcosm de l’American Society for Microbiology, de nombreuses études ont conclu que le changement climatique aura un impact sur la santé et le bien-être humains, ainsi que sur l’environnement. Les variations de température, de précipitations, d’humidité, de concentrations de CO2 et de disponibilité des nutriments peuvent accroître le risque de maladies transmises par des vecteurs et des zoonoses, à la fois dans de nouvelles zones géographiques et dans les régions où ces maladies sont déjà endémiques ou éradiquées.

Une revue systématique de la littérature publiée en août 2022 a prédit que 58% des maladies infectieuses humaines pourraient s’aggraver en raison du changement climatique. L’Organisation mondiale de la santé considère l’impact du changement climatique sur la santé mondiale comme « la plus grande menace pour la santé de l’humanité » et estime que les coûts directs pour la santé atteindront entre 2 et 4 milliards de dollars d’ici 2030, en raison de l’augmentation des décès liés à la malnutrition, au paludisme, à la diarrhée, au stress thermique, et d’autres facteurs. Les pays et les communautés à faibles ressources devraient être les plus touchés par les maladies liées au climat. Les personnes immunodéprimées ou ayant des allergies respiratoires, nutritionnelles et saisonnières préexistantes seront également plus exposées.

Pourquoi le changement climatique accroît-il le risque de maladies ?

En général, les conditions météorologiques plus douces favorisent la survie et la reproduction des micro-organismes. Cependant, selon le Dr Arturo Casadevall, directeur du département de microbiologie moléculaire et d’immunologie W. Harry Feinstone et professeur à l’école de santé publique Bloomberg de l’université Johns Hopkins, le problème ne réside pas seulement dans le réchauffement climatique moyen. « Les gens disent que ‘le monde ne se réchauffe que d’un degré’, mais ce n’est pas la bonne façon de penser », explique-t-il. « Chaque jour très chaud est un événement de sélection ».

À mesure que le climat change, les microbes doivent s’adapter à cette « nouvelle normalité », ce qui offre aux agents pathogènes des opportunités de se déplacer et d’évoluer de manière inconnue, augmentant ainsi leur virulence et leur capacité à infecter différents hôtes. Lorsque les humains se déplacent vers de nouveaux environnements pour échapper aux conséquences du changement climatique, ils peuvent également rencontrer de nouveaux agents pathogènes contre lesquels ils n’ont pas d’immunité naturelle. L’évolution humaine ne peut tout simplement pas suivre le rythme de ces changements.

 

 

Le seuil de rentabilité : calcule et définition

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Comment calculer le seuil de rentabilité de votre restaurant ?

Qu’est-ce que le seuil de rentabilité ?

Le seuil de rentabilité d’un restaurant est atteint lorsque les recettes de l’entreprise couvrent les dépenses liées à son fonctionnement. C’est le moment où l’entreprise atteint le « point mort ».

Une fois le point mort dépassé, cela signifie que le restaurant génère des bénéfices.

Comment exprimer le seuil de rentabilité ?

Le seuil de rentabilité d’un restaurant peut être exprimé de différentes manières :

  • En euros (montant du chiffre d’affaires hors taxes)
  • En nombre de repas servis
  • En nombre de jours de chiffre d’affaires réalisés

Calcul du seuil de rentabilité de votre restaurant Il est possible de suivre régulièrement la rentabilité à l’aide d’un tableau de bord pour votre restaurant, en enregistrant les recettes et le nombre de repas servis chaque mois. Le seuil de rentabilité peut être calculé à l’aide de la formule suivante :

Seuil de rentabilité = Charges fixes / Taux de marge sur coûts variables

Les charges fixes comprennent les frais de fonctionnement du restaurant qui restent constants tout au long de l’année, indépendamment de l’activité. Les charges variables sont les dépenses variables liées à l’activité du restaurant.

Déterminer le chiffre d’affaires prévisionnel Le chiffre d’affaires prévisionnel correspond aux recettes prévues sur une période d’un an. Il est calculé en multipliant le prix unitaire des repas et boissons vendus par les quantités prévues.

Pourquoi calculer le seuil de rentabilité ?

Le calcul du seuil de rentabilité est essentiel pour évaluer la santé financière de votre restaurant. Il permet de suivre de près les finances et la trésorerie de l’établissement. Cela peut être réalisé en collaboration avec un expert-comptable et en utilisant un logiciel de gestion adapté.

Calcul du point mort Le calcul du point mort représente la date à laquelle le restaurant atteint un chiffre d’affaires minimum pour couvrir ses frais et éviter les pertes. Le point mort peut être exprimé en nombre de jours à l’aide de la formule suivante :

Calcul du point mort = (seuil de rentabilité / chiffre d’affaires) x 365 jours

Ce calcul permet de déterminer le nombre de jours nécessaires pour que le restaurant devienne rentable.