Le secteur de la restauration est très concurrentiel. En effet, Lyon compte 1 restaurant pour 294 habitants, soit la deuxième ville française comptant le plus de restaurant. Il est donc important de se démarquer des concurrents pour attirer des clients et pérenniser son activité.
Pour beaucoup, cette aventure symbolise la réalisation d’un rêve, car la restauration demande de la passion. C’est plus facile d’ouvrir un bistrot traditionnel ou une petite crêperie quand on a toutes les clés en main. Nous vous donnons 4 considérations clés pour reprendre un restaurant.
Lorsque vous envisagez de reprendre un restaurant, il est important de trouver le lieu idéal. Cela peut être un restaurant italien charmant au coin de la rue qui a suscité un coup de foudre instantané, ou peut-être un bar-restaurant qui répond à vos critères spécifiques. Quoi qu’il en soit, la reprise d’un établissement implique généralement l’acquisition du fonds de commerce.
En reprenant un restaurant, vous achetez non seulement l’établissement lui-même, mais également le fonds de commerce détenu par l’ancien propriétaire. Le fonds de commerce comprend les biens matériels tels que le mobilier, l’équipement, le matériel et le local, ainsi que les éléments immatériels tels que l’emplacement, la clientèle, le nom commercial et la réputation.
Lors de la recherche d’un restaurant à reprendre, il est essentiel de porter une attention particulière à certains critères. Cela comprend la taille du local, qui aura un impact sur la capacité du restaurant, les besoins en personnel et les charges variables. L’emplacement géographique est également crucial, en examinant si la rue est animée, s’il y a une possibilité de terrasse extérieure, la proximité d’un parking et l’accessibilité en transports. Les équipements existants doivent être vérifiés pour s’assurer qu’ils sont conformes aux normes et à la législation en vigueur. De plus, la situation commerciale actuelle du restaurant, y compris sa réputation, sa clientèle régulière ou touristique, le chiffre d’affaires moyen par table et les relations avec les fournisseurs, doit être prise en compte.
Avant de finaliser la reprise d’un restaurant, il est essentiel de mener une étude approfondie du fonds de commerce. Cela permettra d’évaluer la qualité du fonds et son potentiel de réussite à court et à long terme. Il est également important de prendre en compte la motivation du vendeur à céder le commerce et de s’assurer qu’il n’y a pas de problèmes tels que des travaux prévus dans la rue, des problèmes de voisinage ou des vices cachés.
Dans le secteur de la restauration et des boissons, le « buzz » est une denrée précieuse qui peut faire de votre restaurant, bar ou brasserie l’endroit incontournable. Que ce soit en lançant un nouveau menu capitalisant sur la tendance du poke bowl ou en publiant un livre de recettes avec les recettes « secrètes » de votre chef talentueux, les restaurateurs sont des experts pour générer du buzz autour de leur établissement. Mais une fois ce buzz créé,
La propriété intellectuelle de votre établissement, c’est-à-dire les idées même qui génèrent le buzz, est difficile à évaluer, mais essentielle à protéger. Heureusement, la loi offre une protection. La nature et l’étendue de la protection dépendront largement des mesures prises par le restaurant, le bar ou la brasserie pour se protéger.
Pour un restaurant ayant une idée précieuse à protéger, le type de protection nécessaire dépendra de la manière dont le restaurant compte monétiser cette idée. Par exemple, un chef célèbre qui publie un livre de recettes voudra obtenir un droit d’auteur pour s’assurer que lui seul peut tirer profit de toute reproduction du livre. Bien sûr, publier un livre de recettes nécessite également de révéler les recettes au monde.
En revanche, un restaurant qui estime avoir une recette « secrète » pour un plat populaire offrant un avantage concurrentiel (comme les « 11 herbes et épices secrètes » de Kentucky Fried Chicken) peut utiliser la protection des secrets commerciaux pour empêcher ses employés de voler les recettes et de les utiliser à des fins concurrentielles. Enfin, si un nom signature pour un plat ou un cocktail a de la valeur (comme le « Bloomin’ Onion »™ de l’Outback Steakhouse), l’enregistrement du nom en tant que marque commerciale aidera à empêcher les concurrents de vendre des contrefaçons capitalisant sur ce nom signature. La nature, la forme et l’étendue de chaque protection sont différentes, et par conséquent, les mesures à prendre pour bénéficier de ces protections sont également différentes. Les restaurants, les bars et les brasseries ont tout intérêt à connaître les types de protections disponibles pour la propriété intellectuelle, ce qui rend leur propriété intellectuelle précieuse, et les mesures à prendre pour pouvoir bénéficier de ces protections.
Le droit d’auteur protège les « œuvres originales de l’esprit » qui sont fixées sous une forme tangible. Dans les circonstances appropriées, il peut offrir une protection pour les menus, les livres de recettes ou tout autre contenu créatif utilisé pour promouvoir un restaurant. Il est important de se rappeler, cependant, ce que le droit d’auteur ne peut pas protéger ; le droit d’auteur ne protège pas les faits, les idées, les procédures ou les systèmes incorporés dans l’expression. En d’autres termes, il doit y avoir une certaine « étincelle de créativité » dans l’expression.
Par exemple, la simple liste des ingrédients ou des instructions dans une recette n’est pas protégeable par le droit d’auteur. Pour être protégeable par le droit d’auteur, la recette doit comporter une élaboration expressive et des commentaires. Les recettes d’un livre de recettes contenant diverses anecdotes littéraires, comme « Chauffer l’huile dans une poêle lourde. Ajouter le sucre et le laisser brunir et bouillonner. (C’est le secret du goût unique !) », peuvent être suffisamment expressives pour bénéficier de la protection du droit d’auteur. Comme le montre cet exemple, l’expression artistique requise est minimale, mais elle est requise.
Étant donné cette limitation, une recette écrite pour les chefs de ligne serait probablement inéligible au droit d’auteur. En revanche, une recette préparée pour un livre de recettes de célébrités ou de restaurant, avec des commentaires, pourrait être protégée par le droit d’auteur. En résumé, le droit d’auteur est le plus approprié lorsque les éléments artistiques du livre de recettes (la créativité de l’écriture), du menu (l’artwork) ou du plat signature (la présentation) sont uniques, précieux et susceptibles d’être répliqués par d’autres.
Bonjour aux restaurateurs ! Si vous comprenez l’importance d’avoir une stratégie de marketing digital pour votre restaurant mais que vous ne savez pas par où commencer, vous êtes au bon endroit !
Aujourd’hui, la communication de votre restaurant passe principalement par le marketing digital. Finis les flyers, les cartes de visite ou la publicité dans les journaux, la digitalisation de votre restaurant est inévitable. Alors, comment procéder ?
Dans cet article, nous vous présenterons les 10 étapes essentielles pour réussir votre stratégie digitale.
Les résultats ? Plus de visibilité et donc, tout simplement, plus de clients ! C’est simple comme bonjour !
La qualité de vos photos (et vidéos) est primordiale et constitue l’un des piliers du marketing pour votre restaurant. Il est important d’investir dans un shooting photo professionnel pour garantir une image irréprochable. Le visuel est le premier contact établi avec vos clients potentiels dans le monde numérique. La qualité des photos de vos plats joue un rôle essentiel. Il est donc préférable de faire appel à un professionnel pour obtenir des résultats de qualité et une maîtrise photographique incomparable. De plus, les vidéos, notamment les vidéos Reels Instagram de restaurant, gagnent en popularité. Il est donc temps de s’investir dans la qualité visuelle.
Une fois vos photos prêtes, il est temps de les partager sur les réseaux sociaux. Les réseaux sociaux sont devenus vos nouveaux meilleurs amis. La présence de votre restaurant sur les médias sociaux offre de nombreux avantages, tels que la visibilité, la notoriété, l’attraction de nouveaux clients à moindre coût et l’augmentation du chiffre d’affaires. C’est également un excellent moyen de fidéliser votre clientèle et d’améliorer votre réputation digitale. Si vous êtes perdu en ce qui concerne Instagram, Facebook ou TikTok, ne vous inquiétez pas, nous avons des ressources pour vous guider.
Concentrons-nous sur Instagram, le réseau social le plus convoité et important pour les restaurants en termes de visibilité. Pour exploser le compte Instagram de votre restaurant, vous devez respecter certaines astuces. Vous devez publier régulièrement, au bon moment, avec les bons hashtags et utiliser des outils de planification pour gérer efficacement votre charge de travail. Il est essentiel de créer une stratégie de contenu pertinente pour susciter l’engagement et interagir avec votre communauté. Racontez les coulisses de votre restaurant, partagez l’ambiance de votre établissement. Le storytelling joue un rôle clé.
Au lieu de raconter des histoires vous-même, laissez vos clients le faire à votre place. Le contenu généré par les utilisateurs (UGC) est extrêmement puissant et comprend les Reels Instagram et les photos produites par vos clients. Utilisez ces contenus dans votre stratégie de marketing digital, car ils sont authentiques et incitent d’autres utilisateurs à venir tester l’expérience de votre restaurant.
Pour que votre clientèle cible trouve facilement votre restaurant dans les résultats de recherche Google, le référencement local est crucial. Il s’agit d’optimiser votre présence locale sur les moteurs de recherche. Il existe des techniques d’optimisation, comme le référencement de votre fiche Google My Business et l’utilisation de mots-clés spécifiques, pour améliorer votre positionnement dans les résultats de recherche.
Les avis clients sont déterminants pour votre restaurant. Ils incitent d’autres utilisateurs à visiter votre établissement et jouent un rôle dans le référencement. Il est important de répondre à tous les avis clients, positifs et négatifs, dans un délai de 48 heures maximum.
Pour augmenter votre visibilité, assurez-vous d’être présent sur plusieurs plateformes de référencement de restaurants. Que ce soit sur Tripadvisor, The Fork, Uber Eats, Deliveroo ou d’autres médias spécialisés dans la gastronomie, soyez là où vos clients potentiels vous cherchent.
Bien que ce ne soit pas obligatoire, posséder un site web pour votre restaurant améliorera votre référencement et inspirera confiance et professionnalisme à votre clientèle. Assurez-vous que le parcours utilisateur soit fluide et que les différentes pages soient attrayantes et utiles.
En plus des étapes précédentes, vous pouvez utiliser d’autres moyens pour faire connaître votre restaurant à votre clientèle cible. Par exemple, créez une newsletter pour fidéliser vos clients, mettez en place un programme de fidélité, sponsorisez vos publications ou intégrez le marketing d’influence à votre stratégie.
Si vous manquez de temps ou de compétences, il est recommandé de faire appel à des experts en marketing digital pour votre restaurant. Cela vous permettra de gagner du temps et d’atteindre plus rapidement vos objectifs.
Et voilà ! Vous avez maintenant les 10 étapes essentielles pour mettre en place une stratégie de marketing digital réussie pour votre restaurant. N’hésitez pas à contacter une agence de communication spécialisée pour vous accompagner dans cette démarche. Bonne chance !
Les affichages obligatoires dans les restaurants sont essentiels pour garantir la transparence de l’établissement et assurer la conformité aux règles de sécurité et d’hygiène. Ils permettent aux clients et au personnel de se tenir informés des informations nécessaires. Voici un aperçu complet des affichages obligatoires pour votre restaurant.
En respectant ces affichages obligatoires, vous assurez la transparence, la sécurité et la conformité de votre restaurant.
La réputation en ligne de votre restaurant est cruciale, tout comme au collège. Elle peut faire des ravages ou vous rendre populaire. Dans cet article, nous vous présentons comment améliorer votre réputation en ligne et attirer les foules dans votre établissement.
Selon une étude de Semji, 74 % des consommateurs se renseignent sur Google avant d’acheter un produit ou un service, et 64 % consultent les avis et les notes des autres internautes avant de faire un achat. C’est pourquoi il est essentiel de prendre au sérieux la réputation en ligne de votre restaurant. En plus d’augmenter votre chiffre d’affaires et de rassurer vos clients potentiels, la réputation en ligne est un levier puissant pour le référencement de votre établissement, ce qui améliore considérablement votre visibilité. Nous vous donnons donc huit conseils pour devenir la star de votre quartier en toute tranquillité !
Pour commencer sur de bonnes bases, il est préférable d’analyser la présence en ligne de votre restaurant. Identifiez les canaux où les utilisateurs mentionnent votre établissement et les entités qui en parlent. Analysez les propos des utilisateurs pour déceler les tendances qui se dégagent des avis. Cette analyse vous permettra de mieux comprendre votre réputation en ligne et d’orienter vos actions.
Pour être réactif et éviter toute escalade négative, il est essentiel de mettre en place une veille de votre réputation en ligne. Utilisez des outils tels que Google Alert, Mention, Youseemii, Alerti, Feedly, Social-share, Synthesio, ou Netvibes pour surveiller les mentions de votre restaurant sur les différentes plateformes.
Assurez-vous de communiquer de manière cohérente sur tous les canaux pour créer une image de marque solide. Définissez l’identité de votre restaurant, y compris les couleurs, le ton et les valeurs que vous souhaitez transmettre. Veillez à ce que toutes vos communications reflètent cette identité de marque.
Utilisez les réseaux sociaux pour promouvoir votre restaurant et créer de l’engagement. Partagez des actualités, des histoires de votre établissement, des sondages, des concours, des quiz, etc. Impliquez votre communauté et encouragez-les à partager leur expérience. Le contenu généré par les utilisateurs est précieux pour renforcer votre réputation en ligne.
Le référencement local est un levier puissant pour améliorer votre réputation en ligne. Créez une fiche Google My Business complète et collectez des avis clients positifs. Plus vos avis seront positifs, plus votre restaurant remontera dans les résultats de recherche locaux.
Encouragez vos clients à laisser des avis en utilisant des techniques telles que les QR codes, les mails automatisés ou les questionnaires de satisfaction. Un bon volume d’avis clients positifs est essentiel pour rassurer les futurs clients et renforcer votre réputation en ligne.
Répondez à tous les commentaires, qu’ils soient positifs ou négatifs. Soyez réactif et montrez que vous êtes à l’écoute de vos clients. Répondez rapidement, de préférence dans un délai de 48 heures. Interagissez également avec votre communauté sur les réseaux sociaux en aimant et en partageant leurs contenus.
Ne laissez pas les avis négatifs sans réponse. Répondez de manière respectueuse, constructive et compréhensive. Ouvrez un dialogue avec le client insatisfait, proposez des solutions et, si nécessaire, une compensation. Montrez votre souci du client et votre volonté d’améliorer son expérience.
En suivant ces conseils, vous pourrez gérer et améliorer efficacement la réputation en ligne de votre restaurant. N’hésitez pas à faire appel à des experts en communication digitale pour vous accompagner dans cette démarche.
Le secteur de la restauration est confronté à des difficultés majeures en matière de recrutement, avec des absences fréquentes et un fort turnover. En 2019, 25 % des employés ont eu plus de trois arrêts au cours de l’année et seulement deux tiers des salariés ont conservé leur emploi pendant plus d’un an. Alors, comment recruter efficacement dans le domaine de la restauration ?
Avant même de rédiger une annonce, il est crucial d’anticiper et de définir clairement vos besoins. Évaluez l’effectif de votre restaurant afin de déterminer le nombre de nouveaux employés souhaités et assurez-vous que les missions et la charge de travail correspondent à vos besoins. Définissez également vos attentes, les qualifications requises, le poste et les expériences recherchées.
Une fois vos besoins et vos attentes définis, vous pouvez rédiger votre annonce. Soyez complet et précis dans la description. De nouvelles méthodes de recrutement sont apparues, notamment sur les réseaux sociaux comme Facebook et Instagram. Communiquez sur ces plateformes, partagez votre annonce pour bénéficier d’une plus grande visibilité. Vous pouvez également utiliser des groupes Facebook dédiés à l’emploi en restauration ou des sites internet spécialisés pour publier votre annonce.
Il est primordial de privilégier la rapidité et la sincérité dans le traitement des candidatures, car cela reflète l’image du patron et donc du restaurant. Organisez-vous pour gérer facilement toutes les candidatures en créant un dossier sur votre ordinateur. N’oubliez pas d’informer systématiquement les candidats si la réponse est négative ou si le poste n’est plus disponible.
Lorsqu’un candidat se présente en personne, prenez le temps de l’accueillir, même en période de rush. Si vous savez d’avance que la réponse sera négative, n’hésitez pas à lui donner une réponse immédiate. Vous pouvez mener l’entretien selon vos préférences. Testez le candidat pour mieux le connaître et mettez-le en situation pour évaluer sa capacité à gérer différentes circonstances.
De nombreux restaurateurs adoptent des approches alternatives pour trouver la perle rare. Par exemple, certains organisent des job-datings ou créent des restaurants éphémères où les candidats peuvent démontrer leur talent et leur motivation devant un jury. Si vous recherchez d’autres idées originales, consultez notre article sur les offres d’emploi innovantes !
Une fois que vous avez suivi toutes les étapes du recrutement et trouvé la personne idéale, n’oubliez pas de fidéliser votre personnel en les intégrant correctement, en leur offrant une formation adéquate et en étant à leur écoute. Selon une étude menée par L’Hôtellerie Restauration et le cabinet CHD Expert, près de 50 % des salariés interrogés estiment que leur employeur ne fait rien pour les fidéliser.
De nombreux restaurateurs se demandent s’il est utile d’organiser une pré-ouverture. Alors que certains considèrent cela comme un investissement peu rentable, d’autres voient cette période comme une occasion de renforcer la notoriété de leur restaurant et de répondre concrètement à leurs besoins. Voici six points stratégiques pour réussir votre pré-ouverture :
Profitez de la pré-ouverture pour vous faire connaître avant l’ouverture officielle et créer un événement spécial. Vous pouvez organiser un apéritif dinatoire ou un Happy Hour pour séduire les entreprises du quartier, une soirée en partenariat avec une marque ou une exposition d’œuvres d’art. Soyez créatif et proposez des événements qui permettront de faire découvrir votre restaurant.
Il est essentiel de choisir d’abord la date d’ouverture officielle avant celle de la pré-ouverture. Cela vous aidera à vous fixer une échéance et à organiser au mieux votre événement. Précisez la date, le lieu, l’heure, le lien du site web et les instructions dans les invitations. Communiquez au moins deux semaines à l’avance pour permettre à vos clients de s’organiser et de réserver leur place.
Une communication claire avant la pré-ouverture permettra aux clients de mieux se projeter et de susciter leur envie de participer à cette expérience. Profitez de cette période pour créer vos réseaux sociaux et partager les premières actualités de votre restaurant. Produisez des flyers à distribuer localement et finalisez votre site web pour que les clients puissent trouver toutes les informations nécessaires pour réserver.
Proposez un menu adapté avec des prix et des offres attractifs. Vous pouvez offrir des expériences exclusives directement réservables depuis votre site internet, comme une démonstration unique de plats emblématiques par le chef en personne. Mettez en place un système de « mot de passe » permettant aux clients de bénéficier d’une boisson exclusive offerte. Organisez une session de dégustation avec un nombre limité de places pour découvrir les plats les plus appréciés de votre carte.
Profitez de la pré-ouverture pour recueillir un maximum de retours de vos premiers clients. Encouragez-les à vous donner des commentaires constructifs. Demandez-leur de laisser des avis en ligne, directement sur votre site web, ou réalisez un sondage anonyme pour obtenir leurs retours. Offrez-leur par exemple un digestif en fin de repas, une attention qui leur donnera envie de revenir.
À la fin du service, remerciez vos clients et fidélisez-les. Une clientèle régulière est plus importante qu’une clientèle occasionnelle. Utilisez les réseaux sociaux pour remercier les personnes présentes, partagez des photos et vidéos prises lors de l’événement. Répondez aux clients qui parlent de vous sur les réseaux sociaux et republiez leurs publications. Envoyez des newsletters par e-mail pour rester en contact avec vos clients et communiquer sur vos actualités. Utilisez les SMS pour envoyer des messages de remerciement grâce à votre outil de réservation Zenchef qui met à disposition les numéros nécessaires.
En suivant ces stratégies, vous maximiserez vos chances de réussite lors de la pré-ouverture de votre restaurant et créerez une base solide pour son ouverture officielle.