Archive d’étiquettes pour : congelation

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Entretenir ses équipements frigorifiques

Comment entretenir vos équipements frigorifiques Vos installations frigorifiques ou votre matériel réfrigéré nécessitent un entretien régulier indispensable afin de garantir leur bon fonctionnement et l'augmentation de leur durée de…
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Quelle différence entre congélation et surgélation ?

Congélation vs surgélation L'utilisation du froid pour conserver les aliments remonte à l'époque préhistorique. A cette époque, on utilisait la neige et la glace pour conserver les produits de la chasse. Pourtant ce n’est qu’au 20ème…
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Pourquoi suivre la température de vos réfrigérateurs ?

Intérêt de suivre la température de vos réfrigérateurs La réglementation impose aux professionnels de la restauration de nombreuses obligations légales et notamment la garantie de la salubrité et de l'innocuité de leurs marchandises. Pour…

La mention FRAIS en restauration

La mention frais au restaurant Selon une note du 8 Février 1990 du Conseil National de la Consommation (CNC), en restauration un produit alimentaire pour avoir le droit au qualificatif Frais doit satisfaire à une triple condition : Posséder…
Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ? Les contrôles permettent de voir si vous êtes bien en conformité avec la règlementation en vigueur concernant la maitrise des risques sanitaires.…
Les règles d'hygiène lors de la congélation et de la décongélation des plats

Les règles d’hygiène lors de la congélation et de la décongélation des plats

Les règles d'hygiène lors de la congélation et de la décongélation des plats Vous vous questionnez souvent sur les méthodes et le respect des règles d'hygiène concernant la congélation et la décongélation des denrées alimentaires.…