Archive d’étiquettes pour : inspection

L’inspection de l’hygiène alimentaire en restauration

Si certaines productions cinématographiques nous régalent avec l’animation d’un rongeur aux fourneaux, elles rappellent toutefois avec humour que la perspective de nuisibles au sein de la cuisine d’un restaurant inspire plutôt nausées…
contrôle ddpp

Quels sont les intérêts d’un audit en hygiène pour le restaurateur ?

Un audit en hygiène est un processus de contrôle des installations et des bonnes pratiques sanitaires utilisées dans les entreprises du secteur alimentaire. Réalisé par un organisme indépendant, il peut être fait à la demande du propriétaire…
Inspection visuelle hygiène alimentaire

Inspection visuelle hygiène alimentaire

Quels sont les avantages et les inconvénients d'une inspection visuelle en hygiène et sécurité alimentaire ? L'inspection visuelle est largement utilisée dans l'évaluation du niveau de nettoyage dans un restaurant. Ceci est moins onéreux…

Pourquoi choisir un laboratoire accrédité

Qu'est-ce qu'un laboratoire accrédité ? De nombreuses sociétés proposent leurs services d’audit en hygiène et d'analyses microbiologiques. Mais comment distinguer celles dignes de confiance ? L’accréditation…

Les français et l’hygiène dans les restaurants et les hôtels

L'hygiène dans les restaurants et les hôtels Onet, un acteur majeur de la propreté et des services, a fait réaliser en 2018 une enquête IPSOS intitulée « Les Français et la Propreté » sur un échantillon de 1081 Français. Plus…

Résultat de l’opération Fêtes de fin d’année 2018/2019

Bilan de l'opération alimentation « Fêtes de fin d'année » 2018/2019, un accroissement du nombre de fermetures en restauration commerciale La note de service de la DGAL (A consulter ici) du 27-03-2019 informe sur le Bilan de l'opération…
Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ? Les contrôles permettent de voir si vous êtes bien en conformité avec la règlementation en vigueur concernant la maitrise des risques sanitaires.…
principes de conception des cuisines professionnelles

Fêtes de fin d’année : la sécurité alimentaire au premier plan

La sécurité alimentaire pour les fêtes de fin d'année Anticipez le surcroît d’activité Les fêtes de fin d'année sont une période d'activité importante pour la restauration et les commerces alimentaires. Celle ci demande…