Archive d’étiquettes pour : inspection

Résultat de l’opération Fêtes de fin d’année 2018/2019

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Bilan de l’opération alimentation « Fêtes de fin d’année » 2018/2019, un accroissement du nombre de fermetures en restauration commerciale

La note de service de la DGAL (A consulter ici) du 27-03-2019 informe sur le Bilan de l’opération alimentation – Fêtes de fin d’année 2018/2019 qui a eu lieu du 1er novembre 2018 au 15 janvier 2019.
La note présente les interventions réalisées par les agents des DDPP en hygiène alimentaire dans les secteurs d’activités relevant de la remise directe au consommateur final.

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Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

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Comment se passent les contrôles officiels de la maitrise des risques sanitaires ?

Les contrôles permettent de voir si vous êtes bien en conformité avec la règlementation en vigueur concernant la maitrise des risques sanitaires. Ce contrôle s’effectue en deux temps : l’inspection physique, et l’audit du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). Nous allons donc voir ensemble comment se passent ces deux contrôles.

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principes de conception des cuisines professionnelles

Fêtes de fin d’année : la sécurité alimentaire au premier plan

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La sécurité alimentaire pour les fêtes de fin d’année

Anticipez le surcroît d’activité

Les fêtes de fin d’année sont une période d’activité importante pour la restauration et les commerces alimentaires. Celle ci demande de se préparer à la montée en charge progressive de l’activité en vue d’assurer la sécurité alimentaire. Une bonne organisation doit être mise en place en vue de réceptionner, préparer, stocker et servir d’importantes quantités de denrées alimentaires.
Pensez à définir à l’avance vos lieux de réception des marchandises, de stockage et de préparation et à vérifier leur conformité aux normes. Prévoyez également un nettoyage renforcé pendant toute la période des fêtes pour éviter les contaminations.

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Alim’confiance contrôle l’état des restaurants lyonnais

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L’état de l’hygiène des restaurants contrôlé par Alim’Confiance

Alim’confiance permet aux consommateurs de connaître les informations sanitaires des restaurants Lyonnais. Ce sont les services de l’Etat qui ont mis en place cet outil. Le but est d’informer les clients sur la qualité hygiène des restaurants.
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Les contrôles sanitaires alimentaires toujours peu satisfaisants, selon la CLCV

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Les contrôles sanitaires alimentaires toujours peu satisfaisants, selon la CLCV

 

Le dispositif « Alim’confiance », mis en place il y a un an par le gouvernement afin de mettre en valeur les contrôles sanitaires effectués par l’Etat tout au long de la chaîne alimentaire, doit être amélioré, selon l’association de défense des consommateurs CLCV.
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Alim’confiance : contrainte ou opportunité ?

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Alim’Confiance, est-ce une contrainte ou une opportunité ?

Depuis le 1 mars 2017, les résultats des contrôles effectués par les agents de la Direction Générale de l’Alimentation peuvent être librement consultés en ligne par tous les consommateurs qui le désirent. Pour les restaurateurs, cette mise en transparence avec Alim’confiance peut être vécue comme une contrainte intolérable ou une opportunité à saisir. LHL peut aider à y voir plus clair.

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