Archive d’étiquettes pour : fun

Meilleures pratiques pour les repas en plein air

/dans /par

Dans le secteur de la restauration, le printemps signifie le début des repas en plein air. La saison des repas en plein air est très attendue. Non seulement parce qu’elle est agréable pour les convives, mais aussi parce qu’elle profite aux propriétaires et aux employés des restaurants en augmentant considérablement la quantité d’espace de repas disponible pour les clients. En outre, un espace extérieur peut complètement changer l’ambiance d’un restaurant pour le mieux. Pour tirer le meilleur parti de la restauration en plein air, les restaurants doivent planifier soigneusement, ajuster la dotation en personnel et maintenir la capacité de corriger rapidement lorsque des obstacles se présentent. Voici une liste rapide de conseils sur la restauration en plein air pour améliorer l’expérience des clients tout en profitant à l’entreprise.

 

Priorité à la dotation en personnel

L’augmentation du nombre de places disponibles s’accompagne souvent d’un afflux de clients. Il est important pour les restaurateurs de planifier à l’avance la dotation en personnel et les horaires. Ils doivent être organisés et créer des plannings à l’avance pour éviter les pénuries de personnel les soirs de grande affluence. Ils doivent également former minutieusement les nouveaux membres du personnel et s’assurer que chaque employé est au courant des plans de table. L’oubli d’une table à l’extérieur en cas d’affluence peut nuire à l’image que les clients se font du restaurant.

 

Tenir compte de la météo

Le début du printemps et l’arrivée de nouvelles tables à l’extérieur peuvent être excitants, mais se préparer à des nuits plus froides et à des orages soudains peut faire ou défaire l’expérience des clients. Les restaurateurs qui investissent dans des tentes ou des couvertures pour les jours de pluie éviteront que le temps imprévisible n’affecte leur plan de table. Manger à l’extérieur peut souvent attirer les bestioles et les insectes ; par conséquent, les exploitants devraient rechercher et investir dans des traitements anti-moustiques de haute qualité pour protéger leurs clients et leur nourriture tout au long de la saison. Enfin, des parapluies rétractables pour les jours particulièrement ensoleillés peuvent ajouter un élément de couleur à l’extérieur de l’entreprise tout en améliorant le confort des clients lors des repas en plein air.

 

Investir dans des équipements électriques sûrs

La sécurité et le bien-être des clients devraient être la priorité numéro un de tous les propriétaires d’entreprise. Les restaurateurs doivent s’assurer que les lumières et les équipements sont conçus pour résister aux conditions extérieures, et qu’il est crucial de recouvrir et de câbler correctement les prises. Les problèmes électriques peuvent empêcher le bon fonctionnement de l’entreprise ou mettre le personnel et les clients en danger.

 

Tenir compte de l’aspect pratique de l’aménagement

Les restaurants doivent créer une disposition des sièges qui soit pratique et confortable. Si l’entreprise dispose d’une station de service extérieure, elle doit être placée à l’écart des clients mais à portée de main des employés. Les portes et les allées doivent être claires et sûres pour que tous les serveurs puissent circuler avec des plateaux autour des tables et des clients. De plus, si les clients doivent être assis par une hôtesse, l’installation d’une signalisation claire indiquant où se trouve le stand de l’hôtesse permettra d’éviter tout problème d’assise et de mettre les clients à l’aise en entrant dans l’établissement.

 

La flexibilité est essentielle

Le secteur de la restauration évolue rapidement et la flexibilité est de mise. Les restaurateurs doivent établir un plan de match solide au début de la saison de restauration en plein air, mais ne doivent pas avoir peur de réévaluer et d’ajuster au fur et à mesure que la saison avance. Il est toujours possible de s’améliorer.

 

Ces informations sont fournies à titre de commodité et à des fins d’information uniquement. Elles ne constituent pas un avis juridique ou professionnel.  Elles sont proposées pour vous aider à reconnaître les problèmes ou les conditions de travail potentiellement dangereux et non pour établir la conformité avec une loi, une règle ou un règlement.

L’IA des restaurants évolue rapidement

/dans /par

L’intelligence artificielle ou IA s’est infiltrée dans tous les aspects de notre vie et le secteur de la restauration ne fait pas exception. Il peut sembler difficile d’imaginer le secteur de la restauration avec l’IA car il se concentre sur l’individualité et la touche humaine, mais c’est déjà une réalité. Nous allons examiner ce qu’est l’intelligence artificielle et comment elle est utilisée dans trois domaines différents du secteur de la restauration : l’arrière de la maison, l’avant de la maison et le marketing.

 

L’IA est le processus qui consiste à apprendre aux ordinateurs à « penser », et elle est créée par des humains afin que les ordinateurs puissent imiter ou plutôt copier le comportement humain.

 

Commençons par l’arrière de la maison. Miso Robotics est une entreprise californienne spécialisée dans les solutions robotiques basées sur l’IA pour la cuisine. L’assistant de cuisine IA de la société, « Flippy », aide à griller, frire, préparer et dresser les plats. Le logiciel qui contrôle le robot est intégré à des capteurs et des caméras, ce qui lui permet de « voir » les aliments qu’il aide à préparer et de surveiller des paramètres clés tels que la gestion de la température.

 

L’IA a ouvert la voie à des technologies dont l’impact social dépasse celui de toute autre technologie. L’IA est devenue une ressource précieuse, car elle influence et constitue une caractéristique essentielle de nombreuses entreprises.

 

Les restaurants qui intègrent l’IA dans leur système de point de vente bénéficient de données analytiques détaillées générées par le système, qui informent la direction sur l’utilisation des articles en stock, ce qui permet de réaliser des économies importantes. La sous-utilisation ou la péremption des produits peuvent être évitées en suivant et en achetant les articles en fonction de leur utilisation.

 

Alors que nous approchons de l’avant de la maison, en 2019, McDonald’s a commencé à utiliser des technologies d’IA prédictives et à projeter les commandes dans les drive-in. En analysant les données passées sur ce que les consommateurs ont commandé et à quel moment les établissements McDonald’s ont pu prédire les bousculades et même prévoir quel repas serait le plus populaire à un moment donné de la journée. En prédisant les commandes, les magasins qui ont utilisé cette technologie ont pu réduire les temps d’attente de 30 secondes en moyenne, ce qui est assez impressionnant étant donné que les commandes au drive ne durent généralement que quelques minutes.

 

Une autre application de l’IA dans les restaurants est la création d’expériences personnalisées pour les clients via des kiosques. Par exemple, KFC utilise la technologie de reconnaissance des visages sur les kiosques pour reconnaître les clients qui reviennent et personnaliser leur expérience en fonction de leurs commandes précédentes et de leurs préférences. Il utilise une technologie de reconnaissance faciale à intelligence artificielle pour déterminer ce qu’un client pourrait être intéressé à acheter en fonction de son sexe, des expressions de son visage et d’autres caractéristiques visuelles.

 

En ce qui concerne l’aspect marketing des choses, dans le secteur de la restauration, l’intelligence artificielle a joué le rôle le plus important dans l’amélioration de l’expérience client. Les restaurants disposent d’un grand nombre de données qui ne sont pas exploitées et, par conséquent, les propriétaires n’obtiennent pas un retour sur investissement décent. L’IA et le ML travaillent ensemble pour fournir des suggestions personnalisées aux utilisateurs en analysant en profondeur les historiques de recherche individuels.

 

En offrant une expérience personnalisée, les logiciels d’IA pour les restaurants peuvent aider à transformer d’énormes données en informations et à présenter des recommandations bien définies aux propriétaires et aux gestionnaires d’entreprises afin d’obtenir de nouvelles perspectives commerciales, d’augmenter la fidélisation des clients et d’améliorer le plaisir général des clients.

 

L’intelligence artificielle a radicalement changé la façon dont une grande partie de la population consomme les aliments et a amélioré les délais de livraison des aliments en fournissant des informations pertinentes. En outre, l’IA a été largement utilisée pour suivre les actions des clients afin de fournir aux restaurants une meilleure compréhension de leur comportement. En conséquence, les restaurants ont été en mesure de projeter une image positive de leur engagement envers leurs clients

Faut-il une formation du personnel en sécurité alimentaire ?

/dans /par

Le bien-être d’une personne passe essentiellement par les aliments qu’il consomme. Il est donc important que dans le processus de fabrication et de livraison au consommateur répond à certaines normes. Pour superviser cela, les autorités de régulation des produits alimentaires ont adopté certaines lois qui régissent la production et la manutention des aliments au plan mondial. Quelles sont les différentes législations alimentaires et comment sont-elles appliquées ? Quels en sont les acteurs et les bénéficiaires ? Découvrez l’essentiel à retenir dans cet article.

Lire la suite

Faux avis : Comment les combattre et protéger votre marque

/dans /par

Dans un monde où 93 % des consommateurs se fient aux avis en ligne pour décider où dépenser, les avis négatifs peuvent représenter une véritable menace pour votre entreprise. C’est d’autant plus vrai pour les consommateurs qui cherchent à savoir quel sera le prochain restaurant à essayer.

Malheureusement, les faux avis sont monnaie courante, les chiffres réels varient selon le secteur et le type de plateforme. Par exemple, Amazon lui-même a signalé que 64 % des avis sur les compléments alimentaires sur son site Web étaient faux. Les données rassemblées par le Forum économique mondial suggèrent que les plateformes d’évaluation déclarent elles-mêmes qu’environ 4 % des évaluations sont fausses, en moyenne.

Les faux avis sont un problème particulier dans le secteur de la restauration. Personne ne se rend dans un établissement dont il pense qu’il lui servira un mauvais repas. En outre, toute suggestion de problèmes d’hygiène et de sécurité alimentaire constitue un sérieux signal d’alarme pour les clients.

Les commentaires injustes et mensongers peuvent provenir de plusieurs sources : clients mécontents qui cherchent à se venger, concurrents sans scrupules et criminels en ligne organisés. Heureusement, il est possible pour les restaurateurs de se défendre.

 

Faux avis ou mauvais avis

Avant de commencer, il est important de souligner qu’il existe une nette différence entre les faux avis et les mauvais avis. Conformément aux directives de Google relatives à la suppression des avis, vous ne pouvez pas supprimer un avis « simplement parce que vous n’êtes pas d’accord avec lui ou que vous ne l’aimez pas ».

La seule façon d’éviter les mauvais avis est de satisfaire chaque client. En fonction de la taille de votre entreprise, cela peut ne pas être possible. Heureusement, les consommateurs ont généralement une bonne vision d’ensemble. Ils ont tendance à ne pas tenir compte de l’aberration occasionnelle lorsque les avis sont majoritairement bons.

Les faux avis sont totalement différents. Ils peuvent contenir des mensonges purs et simples, provenir de personnes qui n’ont jamais visité votre entreprise, ou être malicieusement soumis en masse, même par un robot.

Évidemment, la priorité est de faire disparaître ces avis le plus rapidement possible, avant qu’ils n’aient un effet néfaste sur votre restaurant. Mais ce n’est pas toujours facile. De nos jours, il existe de nombreux endroits différents où laisser des avis sur les restaurants : Google, Facebook, Yelp, Deliveroo, votre propre site web, et bien d’autres encore.

Il ne s’agit pas simplement d’être « en désaccord » avec un avis et de le supprimer. Sur les plateformes tierces, vous devez généralement « prouver vos dires ». Même sur le site web de votre propre entreprise, où vous avez techniquement le contrôle total, vous ne pouvez pas simplement supprimer les mauvaises critiques et laisser celles qui sont élogieuses.

Pour traiter la question des faux avis de manière responsable et efficace, il faut s’armer de données permettant de prouver qu’un avis est authentique ou non.

Comment réagir au problème ?

En tant que propriétaire d’entreprise, vous avez probablement un bon instinct pour repérer les faux avis. Il se peut que l’auteur d’un avis mentionne un plat que vous ne servez pas ou que sa critique soit si générale qu’il est évident qu’il n’est pas venu en personne. Le problème, comme nous l’avons établi, c’est qu’une plateforme tierce ne supprimera pas un avis sur la base de votre « instinct » – et la fidélité de vos habitués continuera d’être mise à l’épreuve.

Heureusement, Internet n’est pas aussi anonyme que certains « guerriers du clavier » aiment à le croire.

Les gens ne sont peut-être pas tenus de fournir une grande quantité de données lorsqu’ils laissent une critique sur un restaurant, mais beaucoup de choses peuvent être glanées à partir des données qu’ils fournissent. Les adresses électroniques, les numéros de téléphone, les adresses IP et même le langage utilisé peuvent en dire long.

La clé pour combattre les faux avis est de compléter l’instinct par des données solides. Et une grande partie de ces informations peut provenir de bases de données en accès libre, notamment les pages répertoriées sur Google et les moteurs de recherche spécialisés. Il s’agit de rechercher des données OSINT pertinentes, comme expliqué sur SEON. Le terme OSINT englobe simplement toutes les données librement accessibles qui peuvent éclairer la recherche et nous aider à prendre de meilleures décisions et à tirer des conclusions, dans divers secteurs et types d’activité.

Par exemple, si vous utilisez un outil de recherche inversée d’adresses électroniques pour prouver que l’adresse électronique d’un certain critique n’a aucune autre présence en ligne, vous pouvez supposer sans risque qu’elle a été créée uniquement pour écrire cette mauvaise critique et qu’elle n’est donc probablement pas légitime.

Vous pouvez utiliser ces informations pour modérer les avis négatifs sur votre propre site et prouver aux plateformes tierces que certains avis sont faux. Cela augmente les chances qu’ils soient rapidement supprimés.

Que pouvez-vous découvrir ?

Un simple courriel, un numéro de téléphone ou une adresse IP suffit pour commencer. En interrogeant les données qui se cachent derrière les informations soumises, vous pouvez découvrir des choses comme :

Si une adresse électronique est authentique.

Si une adresse électronique est régulièrement utilisée ou vient d’être créée.

Si un numéro de téléphone ou une adresse est lié à des comptes de médias sociaux ou à des plateformes de messagerie comme WhatsApp.

Si une adresse IP est authentique, dans le « bon » pays, ou derrière un navigateur sécurisé ou un VPN.

Pour aller plus loin, vous pouvez vérifier si une personne (ou un système automatisé) utilise une tactique de « comptabilité multiple ». Par exemple, trois mauvaises critiques publiées successivement sur la même plateforme, avec des adresses électroniques différentes mais provenant toutes de la même adresse IP, indiqueraient que la même personne publie malicieusement plusieurs critiques.

Vous pouvez rechercher ces informations manuellement, avec certains outils gratuits disponibles, ou dans le cadre de l’intégration d’un système complet de prévention de la fraude sur le site Web de votre entreprise pour automatiser une grande partie du processus.

Disons que vous êtes certain d’avoir identifié un ou plusieurs faux avis. Comment allez-vous alors agir ?

Cela dépendra beaucoup du fait que l’avis se trouve sur votre propre site ou sur une plateforme tierce.

Sur votre propre site Web professionnel

Si vous disposez de données montrant qu’un avis sur votre propre site web est faux, vous pouvez simplement aller de l’avant et supprimer l’avis.

Si quelqu’un met en doute cette modération, vous avez la documentation nécessaire pour montrer pourquoi vous avez pris cette décision.

Sur une plateforme tierce

Les choses sont plus compliquées sur les plateformes tierces (et, ironiquement, c’est là que les gens sont le plus susceptibles de laisser des avis). Des sites comme TripAdvisor se targuent de « détecter » les avis douteux, mais beaucoup passent à travers les mailles du filet.

En fait, le même site a reçu des pénalités de classement « pour avoir encouragé ou payé la soumission de faux avis » en 2018, et près d’un million de soumissions d’avis se sont avérées frauduleuses en 2020, selon les rapports respectifs de TripAdvisor Review Transparency pour ces années.

Les informations que vous pouvez recueillir et interroger en premier lieu dépendent des politiques et procédures spécifiques de la plateforme. Dans certains cas, vous pouvez avoir accès aux adresses IP des critiques, par exemple, ce qui constitue un point de départ utile pour rechercher leur empreinte numérique.

Ensuite, vous devrez rechercher la procédure d’appel de chaque plateforme. Par exemple, Yelp dispose d’un système contrôlé par un modérateur pour aider les propriétaires d’entreprises. Savoir où trouver le formulaire d’appel et quelles informations vous devez soumettre vous aide à agir rapidement en cas de besoin.

De toute évidence, plus vous aurez recueilli d’informations, plus vous aurez de chances de recevoir une réponse rapide et satisfaisante. Par exemple, une capture d’écran montrant qu’un utilisateur a laissé plusieurs avis avec différentes adresses électroniques récemment créées est convaincante. Tout comme la preuve que quelqu’un a utilisé un VPN ou un téléphone avec une carte SIM virtuelle.

Rappelez-vous : montrez-leur les preuves, plutôt que d’argumenter sur l’instinct.

Les bonnes critiques sont quelque chose que de nombreux restaurants accumulent avec une grande fierté. Les mettre en valeur est un excellent outil de marketing. Malheureusement, si vous êtes en activité pendant un certain temps, vous aurez probablement à faire face à de fausses critiques également.

En vous familiarisant avec les moyens de savoir d’où ils viennent (ou ne viennent pas), vous serez prêt à réagir lorsque l’inévitable se produira. 

Tendances 2022 : Relever les défis et l’évolution du secteur

/dans /par

Nous croisons tous les doigts pour que le pire de la pandémie soit passé. Il semble que des jours meilleurs s’annoncent pour le secteur de la restauration. Les restaurateurs semblent sortir de leur état d’esprit de survie et commencent à évaluer la suite des événements.

 

Examinons certains des défis auxquels le secteur est confronté et la façon dont les tendances changeantes aident les exploitants à travailler pour un avenir plus radieux.

 

Le défi : Changer les préférences des clients en matière de restauration hors foyer.

 

Le pic des commandes de plats à emporter et de livraisons qui a commencé avec Covid fait qu’il est trop facile d’oublier qu’avant mars 2020, les clients avaient déjà commencé à s’orienter dans cette direction. Le covid a certainement donné un coup de pouce temporaire, mais même si de nombreux clients dînent à nouveau à l’intérieur, la ligne de tendance pour les repas hors établissement continue d’augmenter.

 

La tendance : Les cuisines fantômes et l’évolution du design des restaurants répondent aux besoins des clients hors domicile.

 

Pour répondre à cette évolution, les restaurateurs investissent dans des espaces nouveaux et réimaginés. Les cuisines fantômes semblent être à la mode en ce moment, mais c’est pour une bonne raison. Ces cuisines commerciales, qui n’ont ni espace, ni personnels traditionnels, facilitent les livraisons. Bien qu’elles ne représentent actuellement que 43 millions de dollars du secteur de la restauration, leur croissance est si rapide qu’elles devraient atteindre 71,4 milliards de dollars dans cinq ans.

 

De plus, les exploitants repensent les emplacements existants et cherchent à investir dans plus d’espace pour accueillir les livraisons, les commandes à emporter et les commandes au volant. Les restaurants qui utilisent déjà le drive ont commencé à envisager d’ajouter des voies supplémentaires, et même les marques de service à table qui ne l’auraient jamais envisagé auparavant considèrent le drive comme un investissement intelligent. En outre, ils réorganisent le flux et l’agencement du restaurant pour servir davantage de commandes au volant, et réduisent une partie de la zone de restauration pour ajouter un espace dédié où les clients ou les livreurs peuvent récupérer les commandes.

 

Le défi : L’augmentation de la technologie dans les restaurants a conduit à des résultats disjoints.

 

Depuis environ 5 ans, les opérateurs augmentent leurs technologies au sein de leur restaurant, mais la résolution d’un problème peut en créer un autre si vos technologies ne sont pas bien intégrées. La gestion de vos différentes technologies ne devrait pas ressembler à un acte de jonglage ingérable, mais cela peut être le cas lorsque vous ne savez pas où regarder ou à quel système vous fier.

 

La tendance : Les marques se concentrent sur le perfectionnement de leurs technologies.

 

Avec un produit créé pour faciliter votre vie professionnelle, il n’y a pas d’excuse quand il ne le fait pas. Les budgets technologiques reviennent après la crise, mais il a été constaté que les services informatiques dépensent de manière plus réfléchie que jamais.

 

Les restaurateurs savent qu’ils ne peuvent pas se permettre de manquer de visibilité sur leurs opérations et ils réévaluent la technologie dont ils disposent pour s’assurer qu’elle s’intègre bien. Ils en font également une priorité pour les nouveaux fournisseurs.

 

Les bonnes intégrations facilitent la compréhension et l’exploitation des rapports, permettent de réaliser des économies en rendant les employés plus productifs et créent un environnement de travail plus sûr. La technologie pour le plaisir de la technologie n’est plus à l’ordre du jour, et les opérateurs examinent attentivement la manière dont chaque élément fonctionnera ensemble et répondra aux besoins de leur entreprise.

 

Le défi : La forte concurrence pour la main-d’œuvre rend difficile de trouver et de conserver des employés.

 

Ce n’est un secret pour personne que les employés de l’hôtellerie ont quitté le secteur à un rythme élevé au cours des deux dernières années. Cela a entraîné une pénurie de connaissances et d’expériences institutionnelles. Dans le même temps, la concurrence pour la main-d’œuvre s’est accrue, ce qui rend plus difficile que jamais le recrutement, la formation et la fidélisation des employés.

 

Les tendances : L’IA et l’automatisation contribueront à combler les pénuries de main-d’œuvre, tandis que de meilleurs salaires et avantages sociaux permettront de combler ces pénuries.

 

L’intelligence artificielle et l’automatisation font l’objet de discussions depuis quelques années, mais nous avons récemment vu l’accélération de ces deux phénomènes. Les systèmes des restaurants deviennent plus intelligents, aidant les gestionnaires et les employés à s’occuper de tâches telles que la programmation et l’inventaire. Et les robots sont de plus en plus présents, tant pour les livraisons que dans les salles de restaurant, tandis que les kiosques renforcent les salles de restaurant. L’être humain est encore le plus apte à occuper de nombreux emplois, mais les machines ne sont pas à écarter lorsqu’il s’agit de combler les lacunes, surtout dans un marché du travail tendu.

 

Ensuite, pour devenir plus compétitifs sur ce marché, les restaurants augmentent déjà les salaires et les avantages sociaux. La combinaison d’un meilleur recrutement et de l’automatisation permet aux exploitants de trouver de nouvelles façons de gérer leur entreprise et de rester rentables.

La DGCCRF et le contrôle des aliments en France, c’est fini

/dans /par

Principaux avantages des programmes de fidélisation des restaurants

/dans /par

En tant que propriétaire d’une entreprise, vous devez savoir qu’un client fidèle vaut mieux qu’un nouveau client. Cela est dû au fait que les clients habituels ont tendance à dépenser plus d’argent que les nouveaux clients. Par conséquent, si une entreprise peut fidéliser ses clients, elle peut facilement augmenter ses bénéfices de 95 %. Cependant, pour les entreprises d’aujourd’hui, la fidélisation des clients n’est pas si facile. Les clients d’aujourd’hui ont tellement d’options à leur disposition qu’ils peuvent choisir. Avec autant de concurrents disponibles sur le marché, il peut devenir difficile pour vous de maintenir votre marque en tête des préoccupations de vos clients.

 

Ne vous inquiétez pas, si vous cherchez le meilleur moyen d’attirer et de retenir de plus en plus de clients, vous devez essayer de mettre en place un programme de fidélité. Avec une bonne gestion du programme de fidélité, vous serez en mesure d’améliorer vos ventes ainsi que l’engagement des clients. Les programmes de fidélisation sont principalement destinés à récompenser les clients en leur offrant quelque chose lorsqu’ils achètent auprès de votre entreprise.

 

Principaux avantages des programmes de fidélisation

 

Si vous envisagez d’introduire un programme de fidélisation des clients, vous devez savoir qu’un programme de fidélisation dédié qui offre des avantages est un excellent moyen de remercier vos clients pour leur confiance et leur soutien. Les programmes de fidélisation sont bons pour les clients, mais savez-vous comment ces programmes peuvent bénéficier à votre entreprise ? Eh bien, voici quelques-uns des principaux avantages que vous pouvez obtenir en mettant en œuvre un programme de fidélisation.

 

  1. Un meilleur engagement des clients : Il ne fait aucun doute qu’un client adhérera à votre programme de fidélisation s’il obtient de la valeur en retour, comme des remises, des offres et autres qui l’aident à économiser de l’argent. Mais savez-vous qu’en adhérant à votre programme de fidélisation, votre client vous donne également l’occasion d’établir et d’améliorer vos relations avec lui ? Oui, lorsque les clients s’inscrivent à un programme de fidélité qui offre des avantages tels que des remises ou la possibilité de gagner des points, ils sont plus susceptibles de s’intéresser à d’autres événements en cours ou à venir et à des offres spéciales de votre entreprise. Environ 79 % des clients reconnaissent que les programmes de fidélisation constituent la principale raison de faire affaire avec une marque. Par conséquent, en concevant et en exécutant le meilleur programme de fidélisation, vous pouvez facilement entrer en contact avec un plus grand nombre de clients et les garder engagés avec votre marque.
  2. Amélioration des ventes : Un autre avantage clé des programmes de fidélité est qu’ils encouragent les acheteurs à choisir votre entreprise plutôt que la concurrence. Une fois qu’un client est devenu un membre fidèle ayant accès aux offres spéciales et aux remises offertes par votre entreprise, il est plus susceptible d’acheter uniquement chez vous au lieu d’aller chez vos concurrents. En outre, les clients qui reviennent régulièrement vers votre marque sont ceux qui sont susceptibles de dépenser davantage lors de leur prochain achat. Ainsi, la gestion des programmes de fidélité permet aux entreprises d’augmenter leurs ventes.
  3. Élimine la concurrence des prix sur le marché : Bien que les clients soient généralement attirés par la marque qui offre le plus de réductions de coûts. Cependant, la concurrence basée sur le prix n’est pas toujours le meilleur moyen de gagner la course. En offrant quelque chose d’unique à vos clients en plus du meilleur prix, vous pouvez augmenter les bénéfices de votre entreprise dans une large mesure.

Plus de publicité de bouche-à-oreille : La publicité de bouche à oreille est l’une des formes de publicité les plus efficaces et rentables qui aident les entreprises à promouvoir leurs offres. Si vous pouvez satisfaire pleinement les besoins et les désirs de vos clients, ils feront de la publicité de bouche à oreille en retour. En d’autres termes, les clients satisfaits sont plus enclins à partager leurs commentaires, leur expérience et les avantages des programmes de fidélité avec leurs amis et les membres de leur famille. De cette façon, ils peuvent convaincre de nombreux nouveaux clients dignes de confiance d’acheter auprès de votre entreprise et de devenir un membre fidèle.  Plus de 70 % des clients préfèrent recommander une entreprise qui offre un bon programme de fidélité.

Amélioration de la réputation de la marque : La conception et la mise en œuvre d’un programme de fidélisation des clients qui offre de meilleures offres et des récompenses à vos clients peuvent vous aider à améliorer la réputation de votre marque. En permettant aux clients d’économiser davantage sur chaque achat et en leur proposant diverses offres et promotions, vous leur montrerez que vous appréciez leur soutien. En outre, en leur proposant un contenu et un service personnalisés en fonction de leurs habitudes d’achat et de leurs centres d’intérêt, ils se sentiront plus valorisés. Lorsque les clients se sentent plus spéciaux et valorisés, ils préfèrent s’en tenir à votre marque pour leurs achats futurs. Cela créera finalement une impression positive de votre entreprise dans l’esprit de vos clients. En regardant les avantages mentionnés ci-dessus, vous devez maintenant avoir compris quels avantages vous pouvez obtenir avec l’aide d’un système de gestion de programme de fidélité approprié. Investir dans un programme de fidélisation en vaut la peine s’il est conçu et exécuté avec soin. Il permettra non seulement de réduire le taux d’attrition des clients, mais aussi d’améliorer l’engagement des clients et les bénéfices de l’entreprise.

Un guide pour réaliser des prévisions précises des ventes de restaurants

/dans /par

La prévision des ventes est toujours délicate dans le monde de la restauration. C’est en partie parce que l’industrie est intrinsèquement imprévisible. Dans des circonstances normales, vous pourriez utiliser les chiffres de vente des années précédentes pour prévoir l’année à venir mais, nous sortons de deux années de fermetures de COVID et de pénuries de personnel les chiffres de vente précédents ne sont absolument pas fiables.

Pour de nombreux restaurants, prévoir les ventes à venir dans un monde post-pandémique est tout aussi difficile que de prévoir les ventes d’une toute nouvelle entreprise.

 

Il est donc utile d’examiner comment prévoir les ventes d’une nouvelle entreprise.

 

Prenons le cas d’une restauratrice fictive. Elle s’appelle Chloé, et son rêve est d’ouvrir un bistrot en bord de mer. Elle a choisi ce qui pourrait être l’endroit idéal : un café récemment libéré sur le front de mer. Elle espère le rénover et en faire le bistrot de poissons de ses rêves, pour le plaisir des baigneurs toute l’année.

 

Cependant, avant de pouvoir le faire, elle doit faire face à des frais de démarrage. Elle doit moderniser la propriété, obtenir les certificats nécessaires, etc.

Et avant de pouvoir faire tout cela, elle a besoin d’un prêt commercial.

Bien que le projet de Chloé soit intéressant, les prêteurs veulent voir le retour sur investissement. Chloé doit donc leur présenter une prévision des ventes.

 

Prévoir les ventes d’un restaurant n’est pas toujours facile. De nombreux facteurs peuvent entrer en ligne de compte, comme les conditions économiques, la météo, les tendances alimentaires ou même la pandémie.

 

Dans l’ensemble, vous ne pouvez pas vous fier à des éléments tels que le taux de conversion moyen du commerce électronique pour prévoir les ventes d’un restaurant. Chloé doit établir des prévisions de ventes assez précises.

 

Comment s’y prend-elle ? Voyons cela :

 

1 – Calculs de capacité

 

Tout d’abord, Chloé calcule la quantité moyenne qu’elle devrait être capable de prendre chaque jour.

 

Le bistrot de Chloé sera ouvert pour des boissons et des petits déjeuners dans la journée et proposera un nombre limité de repas chauds (sur réservation uniquement) le soir.

 

Elle a confiance en sa cuisine et en son personnel, et elle est douée pour la prospection de clients potentiels, si bien qu’elle est convaincue qu’elle peut se constituer un public fidèle. Mais elle a besoin de plus que de la confiance pour s’attaquer aux prêteurs. Elle commence donc à faire des calculs.

 

En supposant que 80 % des sièges sont remplis pour les deux services et que chaque client commande quelque chose au prix moyen, Chloé peut établir un calcul de base approximatif pour une journée de négociation. Elle peut ensuite multiplier la moyenne des transactions de sa journée par le nombre de jours ouvrables typiques dans un mois pour obtenir une estimation de la capacité mensuelle moyenne.

 

Elle peut également ajouter le coût des extras supplémentaires, comme les desserts, les plats d’accompagnement, etc., dans son calcul de la capacité de base. Elle considère que 80% des sièges sont remplis car elle connait bien le secteur.

 

Cependant, il y a des choses que Chloé peut faire pour rendre ses prévisions un peu plus précises et, par conséquent, un peu plus attrayantes pour les prêteurs.

 

2 – Ajustement des attentes

 

Si vous avez de l’expérience dans le secteur de la restauration, vous aurez immédiatement repéré un problème dans les calculs de capacité de base de Chloé : tous les jours ne se ressemblent pas.

 

Pour avoir une idée du moment où elle peut s’attendre à recevoir le plus de clients, Chloé se plonge dans les études de marché. Elle découvre les tendances annuelles des restaurants du quartier et étudie les recettes mensuelles moyennes de ses plus proches concurrents.

 

L’offre de Chloé n’est pas identique à celle des autres restaurants du fruit de mer, mais cela n’a pas d’importance. Ce qu’elle recherche ici, ce ne sont pas des chiffres précis, mais des choses comme des estimations de la fréquentation, le volume du commerce de passage, les heures les plus chargées et les plus creuses, etc. Elle peut utiliser des éléments tels que les statistiques de la chambre de commerce locale, des recherches sur la région, des recherches sur les concurrents, et même la bonne vieille observation pour tirer des conclusions précises.

 

Grâce à tous ces éléments, elle peut commencer à être un peu plus précise dans ses calculs de base. Par exemple, si elle découvre que la plage est occupée le samedi après-midi mais pratiquement vide le lundi, elle peut ajuster ses calculs jour par jour en conséquence pour obtenir un calcul hebdomadaire moyen plus adapté.

 

Ensuite, elle doit en tenir compte dans son calcul mensuel de base. Il est donc temps d’être encore plus précis.

 

3 – Prévoir la première année

 

Tout comme chaque jour de la semaine est différent, chaque mois est également différent. Chloé devra ajuster son calcul mensuel pour tenir compte des complexités de chaque mois individuel. Ceci est particulièrement important pour la première année.

 

Par exemple, même si Chloé ouvre le jour potentiel le plus chargé de l’été, il est probable que son bistrot mette du temps à s’établir. Ainsi, pendant les premiers mois, elle devra diminuer son calcul de base pour en tenir compte.

 

Ensuite, elle devra tenir compte des particularités de chaque mois. Par exemple, le mois de février peut connaître un pic d’activité à l’occasion de la Saint-Valentin, alors que le mois de septembre est notoirement lent pour les restaurants du monde entier.

 

À ce stade, il est judicieux de commencer à s’intéresser à la technologie. Heureusement, Chloé est un peu une geek. Elle adore les tableurs et parcourt régulièrement les sites de commerce électronique interentreprises à la recherche de bons logiciels pour restaurants.

 

En ouvrant son logiciel, elle entre ses estimations dans un modèle de prévision des ventes. Elle y ajoute des éléments tels que les prix moyens, les prix spécifiques (par exemple, elle prévoit de faire un menu fixe pour la Saint-Valentin et l’ajoute donc à sa ligne de février), les frais généraux, les coûts indirects et les coûts fixes, les estimations de fréquentation, etc.

 

Au fur et à mesure qu’elle travaille, elle devient assez détaillée, en tenant compte de choses comme l’augmentation des frais de chauffage pendant les mois d’hiver et l’augmentation des frais de personnel pendant les mois d’affluence.

 

Cependant, elle ne va pas jusqu’à comptabiliser chaque petite chose. Par exemple, plutôt que d’indiquer « pâté de poisson », « sandwich au poulet », etc., pour son menu quotidien du midi, elle se contente d’indiquer « déjeuner » et un prix moyen. Ses prévisions de ventes n’ont pas besoin de tenir compte de chaque petit détail – il s’agit plutôt d’une vue d’ensemble.                                                    

 

Une fois qu’elle a obtenu ses estimations de ventes annuelles, tout ce que Chloé doit faire est de convaincre ses prêteurs de payer.

 

Ses prévisions ne sont pas seulement utiles pour impressionner les prêteurs. Par exemple, si elle n’est pas sûre de la quantité de stock à commander en juin, un coup d’œil à ses prévisions de ventes peut l’empêcher de commander trop ou pas assez. Il en va de même pour des choses comme le recrutement de personnel saisonnier.