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Élever votre restaurant au-delà de la nourriture : l’importance d’un concept unique pour attirer les convives

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Élever votre restaurant au-delà de la nourriture

Si vous voulez avoir un restaurant réussi, une excellente nourriture n’est pas une option, c’est une nécessité. Après tout, les gens vont au restaurant pour manger. S’ils ne sont pas satisfaits de la qualité de leur repas, ils s’en éloigneront et risquent même de le dire à leurs amis et à leur famille.

Votre concept de restaurant est la clé pour devenir populaire et le rester auprès des convives. Un concept unique vous distingue en vous offrant quelque chose que les autres restaurants n’ont pas. Une excellente nourriture avec un concept innovant est une combinaison gagnante qui incitera les convives à revenir encore et encore.

Voici quelques domaines à explorer lors de l’élaboration d’un excellent concept.

Construire votre menu autour d’un concept :

La cuisine d’un restaurant est l’un des éléments principaux qui peut le différencier des autres options en ville. Dans les marchés plus petits, votre cuisine peut suffire à vous démarquer. Les restaurants qui servent de la cuisine vietnamienne, par exemple, ne sont pas monnaie courante dans toutes les communautés. Cependant, une cuisine, même si elle est la seule en ville, peut ne pas être suffisante pour vous rendre populaire auprès des convives. Ajouter un concept à une cuisine peut donner au restaurant ce dont il a besoin pour se démarquer, attirer des convives et les inciter à revenir.

Par exemple, si vous optez pour une cuisine japonaise, vous proposerez probablement des plats tels que des sushis, de la soupe miso et des plats teriyaki. Votre concept, cependant, déterminera la façon dont vous présentez ces plats. Sera-t-il sérieux ou amusant ? Aura-t-il une ambiance formelle ou décontractée ? Aura-t-il une ambiance traditionnelle japonaise ou une ambiance plus moderne inspirée du manga ? Servirez vous du saké, du bubble tea ou les deux ? Ces facteurs peuvent déterminer tout ce qui concerne votre restaurant, de la conception du menu aux noms des plats, en passant par la façon dont ils sont disposés sur les assiettes et livrés aux tables. Créer un concept de menu unique et mémorable est un moyen de transformer un repas en une expérience.

Créer une atmosphère autour d’un concept :

Chaque restaurant a une atmosphère. Parfois, cela est désigné sous le nom « d’ambiance » – l’apparence générale de l’établissement. Alors que le menu se concentre sur ce que les gens goûtent, l’atmosphère se concentre sur ce que les gens voient.

Créer une atmosphère autour d’un concept est un moyen facile de se démarquer, car peu de restaurants le font bien. La plupart se contentent d’un look moderne, d’une ambiance traditionnelle ou d’une atmosphère de diner. Peu prennent le temps et l’énergie nécessaire pour créer quelque chose que les gens auront envie de photographier et de partager sur les réseaux sociaux.

Un moyen de tirer parti de l’atmosphère à votre avantage est de prendre en compte ce qui est tendance en dehors de l’industrie de la restauration, puis de trouver un moyen de l’intégrer à votre atmosphère. Par exemple, les flippers classiques sont soudainement devenus populaires pendant la pandémie de Covid-19. Thématiser un restaurant autour du chrome et du néon de la culture classique des flippers – et inclure une salle de jeux où les convives peuvent jouer au flipper – crée une ambiance qui se démarque.

Concevoir une expérience autour d’un concept :

Proposer aux convives un menu et une atmosphère conceptuels constitue déjà une étape importante pour se démarquer sur votre marché. Ajouter une expérience conceptuelle, cependant, élève encore le niveau.

Les speakeasies sont un excellent exemple de restaurants qui offrent une expérience conceptuelle. S’inspirant de l’ambiance des speakeasies de l’époque de la Prohibition, ces restaurants sont généralement cachés derrière une entrée secrète. Une fois que les convives trouvent leur chemin à l’intérieur, ils découvrent une atmosphère, un menu et même des divertissements qui évoquent les styles des années 1920.

 

5 manières d’utiliser un hotspot wifi

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Gérer et maintenir une entreprise de restauration prospère n’est pas facile.

Chaque jour comporte des milliers de tâches, dont très peu sont planifiées. Mais une vérité universelle demeure : sans clients à vos tables, vous échouerez. Les clients se présentent sous de nombreuses formes, et souvent l’accent est mis sur les nouveaux clients. Cependant, la réalité est que les clients fidèles et récurrents sont vraiment le point de départ. Une vente récurrente coûte 30 % de moins que l’acquisition d’un nouveau client, et les clients fidèles sont les meilleurs promoteurs et marketeurs pour attirer de nouveaux clients, générant ainsi plus de revenus et des revenus fiables à moindre coût. Alors, comment un restaurant peut-il générer des revenus sans recourir à des initiatives marketing chronophages et coûteuses ? En ces temps difficiles, il est nécessaire d’innover, et les restaurants saisissent l’opportunité de transformer un simple WiFi en une précieuse interaction avec les clients, offrant ainsi un avantage concurrentiel pour favoriser la fidélité des clients et stimuler la croissance immédiate des revenus.

Selon Cisco, 96 % des clients préfèrent les entreprises qui proposent un WiFi gratuit. Mais le WiFi gratuit ne profite en rien à l’établissement, et avec le marketing WiFi basique, l’opportunité est souvent aléatoire. Cependant, lorsqu’un exploitant de restaurant offre un service WiFi gratuit à ses clients, il peut aller au-delà du simple « marketing » et exploiter la technologie pour capturer non seulement des informations précieuses sur les clients, mais aussi pour établir une première étape cruciale en matière de messages puissants, de communication et de construction de relations.

Une façon d’accéder au WiFi est de se connecter aux médias sociaux pour obtenir un accès gratuit. C’est une situation gagnant-gagnant, car le CMO Council a constaté que 56 % des utilisateurs de médias sociaux se connectent avec leurs profils en échange d’une expérience de marque personnalisée. Cependant, l’appareil du client possède également un numéro d’identification unique, appelé adresse MAC, qui permet d’identifier le client. Lorsque le client se connecte au WiFi, des détails spécifiques peuvent être suivis, tels que la durée de présence dans l’établissement, les jours de la semaine et les heures de visite, le nombre de visites du client, qu’il soit un nouveau visiteur ou un client fidèle. Ces informations permettent aux restaurants de générer plus de revenus de cinq manières différentes :

  1. Offres en temps réel Augmenter la valeur totale d’un ticket se traduit par plus de revenus.Mais comment modifier le comportement d’un client pour l’inciter à passer d’une simple consommation hebdomadaire de boissons pendant l’happy hour du jeudi à l’achat d’un repas complet ? C’est là que le marketing via le hotspot WiFi intervient. Lorsque des informations sur les clients sont collectées grâce à l’accès au hotspot WiFi, des déclencheurs spécifiques sont configurés de manière à ce que lorsque certains critères sont remplis, le client reçoive instantanément une offre par SMS.
  2. Récompenser les clients fidèlesLe rapport Wirecard sur les avantages pour les consommateurs a révélé que plus de 90 % des personnes interrogées ont cité les programmes de fidélité comme ayant une influence sur leur comportement. La personnalisation a un impact encore plus important. La personnalisation peut multiplier par plus de six le succès d’un programme de fidélité, selon un rapport de Visa sur la fidélité. Cependant, les programmes de fidélité traditionnels sont dépassés. Avec le marketing via le hotspot WiFi, les clients fidèles à forte valeur ajoutée reçoivent des récompenses qui sont uniques à leurs intérêts et comportements.
  3. Récupérer les clients perdus Un manque de fidélisation des clients handicape un restaurant. Les entreprises américaines perdent 136,8 milliards de dollars par an en raison d’une mauvaise fidélisation des clients. Et selon le rapport Econsultancy sur les tendances numériques, les entreprises performantes ont 50 % de chances de plus que leurs concurrents d’avoir des parcours utilisateur bien conçus facilitant la communication. Le marketing via le hotspot WiFi envoie des offres ciblées pour inciter les anciens clients à revenir.
  4. Menus et panneaux numériquesDites adieu aux menus en papier. Avec le marketing via le hotspot WiFi, les clients peuvent recevoir un lien vers votre menu dès leur arrivée. Les clients peuvent également accéder aux menus en envoyant des mots-clés par SMS. Des écrans de télévision personnalisés avec des menus à l’écran, des listes de boissons, des plats phares et des promotions d’événements peuvent tous être intégrés à une campagne de messagerie texte ou de médias sociaux pour maintenir l’engagement des clients.
  5. Stimuler les médias sociaux organiquesIl est difficile de développer une base de followers sur les médias sociaux et d’obtenir un engagement solide sur les publications de manière organique. Les algorithmes des médias sociaux ne montrent que les publications à environ 8 % de l’audience d’une entreprise. Cela signifie qu’il est nécessaire de dépenser de l’argent en publicité sur les médias sociaux… ou peut-être pas ? Avec le marketing via le hotspot WiFi, vous pouvez stimuler le nombre de followers et l’engagement sur les médias sociaux de manière organique, sans dépenser d’argent en publicité.

 

Comment préparer votre restaurant pour la saison estivale : Des astuces pour réussir haut la main !

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Comment préparer votre restaurant pour la saison estivale : Des astuces pour réussir haut la main !

Le moment tant attendu est arrivé : l’ouverture de la saison des terrasses ! Pour les restaurateurs et hôteliers, c’est le moment de se préparer à accueillir une foule de clients en quête d’un coin de table pour profiter d’un verre lors des douces soirées d’été.

Afin de rendre cette saison estivale réussie, sans stress et bénéfique pour votre établissement, une bonne organisation et quelques astuces sont nécessaires pour profiter pleinement de l’effervescence des beaux jours.

Et devinez quoi ? Une grande partie de votre travail consistera à améliorer la communication de votre restaurant !

Pour vous aider dans cette tâche, nous vous proposons une check-list pour augmenter votre visibilité, optimiser votre capacité d’accueil et maximiser votre chiffre d’affaires !

Préparez-vous, c’est parti !

Sublimez votre terrasse pour la rendre irrésistible En été, la terrasse est la vedette incontestée. Pour attirer les clients chez vous plutôt que chez vos concurrents, misez sur une expérience et une ambiance estivales  Voici quelques conseils pour y parvenir :

  • Optez pour du mobilier d’extérieur confortable et accueillant.
  • Utilisez des couleurs vives pour attirer l’attention des passants.
  • Décorez votre terrasse avec des éléments rappelant les vacances et la détente, comme des coussins, des tapis ou même du sable pour une touche chaleureuse.
  • Intégrez des plantes pour créer une ambiance bucolique et rafraîchissante

Illuminez votre terrasse pour créer une ambiance féerique Utilisez des guirlandes lumineuses, des lampions, des photophores et des bougies pour illuminer votre terrasse et inviter vos clients à prolonger leur séjour jusqu’au bout de la nuit.

  1. Mettez en place une ambiance musicale douce :

    Ajoutez une musique d’ambiance agréable tout en évitant de la rendre assourdissante pour ne pas perturber vos voisins.

  2. Utilisez l’ardoise pour annoncer vos offres spéciales :

    Disposez une ardoise devant votre établissement pour informer les passants des plats ou boissons phares du moment. Une méthode classique mais efficace pour attirer l’attention.

  3. Pensez à créer un chemin de passage:

    Assurez-vous de prévoir un espace de passage fluide pour vos serveurs et clients, afin de garantir un service sans encombre et éviter les conflits.

  4. Obtenez une autorisation pour une terrasse éphémère:

    Si vous envisagez d’installer une terrasse éphémère sur une place de parking ou une autre zone, assurez-vous d’obtenir l’autorisation nécessaire auprès de la mairie.

  5. Partagez des photos de votre magnifique terrasse sur les réseaux sociaux:

    Publiez des photos attrayantes de votre terrasse aménagée sur vos comptes Instagram et autres réseaux sociaux pour attirer de nouveaux clients et susciter l’engagement de votre communauté.

 

Comment garder votre personnel de restaurant heureux et productif ?

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Comment garder votre personnel de restaurant heureux et productif Rencontrez vous des difficultés pour motiver et satisfaire votre personnel de restaurant ?

Dans cet article, nous, en tant que consultants en restauration , partageons nos idées sur la création d’une culture d’entreprise positive et l’incitation des employés.

Nous croyons qu’une culture forte va au-delà d’une simple déclaration de mission et inclut l’ambiance et la camaraderie entre des personnes de valeur. Pour y parvenir, nous suggérons de commencer par une description de poste complète et des résultats clés pour chaque employé afin d’assurer responsabilité et clarté des attentes.

Nous incitons également notre personnel grâce à des programmes de reconnaissance et de récompenses pour leur engagement au-delà de leurs responsabilités.

Il est essentiel de maintenir le bonheur des bons employés, surtout dans la crise actuelle de main-d’œuvre. Nous insistons sur l’importance de demander des commentaires et de résoudre les problèmes qui pourraient entraver leur satisfaction au travail. Nous encourageons également la flexibilité et les augmentations raisonnables pour témoigner de l’appréciation envers leur travail acharné.

Notre approche en matière de personnel et de culture d’entreprise vise à créer un environnement positif et favorable pour nos employés, ce qui se traduit finalement par de meilleures performances et des expériences plus agréables pour les clients. Nous partageons même notre expérience de mise en place d’un programme de reconnaissance dans notre restaurant pour apprécier et reconnaître les efforts de notre personnel.

Meilleures pratiques pour les repas en plein air

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Dans le secteur de la restauration, le printemps signifie le début des repas en plein air. La saison des repas en plein air est très attendue. Non seulement parce qu’elle est agréable pour les convives, mais aussi parce qu’elle profite aux propriétaires et aux employés des restaurants en augmentant considérablement la quantité d’espace de repas disponible pour les clients. En outre, un espace extérieur peut complètement changer l’ambiance d’un restaurant pour le mieux. Pour tirer le meilleur parti de la restauration en plein air, les restaurants doivent planifier soigneusement, ajuster la dotation en personnel et maintenir la capacité de corriger rapidement lorsque des obstacles se présentent. Voici une liste rapide de conseils sur la restauration en plein air pour améliorer l’expérience des clients tout en profitant à l’entreprise.

 

Priorité à la dotation en personnel

L’augmentation du nombre de places disponibles s’accompagne souvent d’un afflux de clients. Il est important pour les restaurateurs de planifier à l’avance la dotation en personnel et les horaires. Ils doivent être organisés et créer des plannings à l’avance pour éviter les pénuries de personnel les soirs de grande affluence. Ils doivent également former minutieusement les nouveaux membres du personnel et s’assurer que chaque employé est au courant des plans de table. L’oubli d’une table à l’extérieur en cas d’affluence peut nuire à l’image que les clients se font du restaurant.

 

Tenir compte de la météo

Le début du printemps et l’arrivée de nouvelles tables à l’extérieur peuvent être excitants, mais se préparer à des nuits plus froides et à des orages soudains peut faire ou défaire l’expérience des clients. Les restaurateurs qui investissent dans des tentes ou des couvertures pour les jours de pluie éviteront que le temps imprévisible n’affecte leur plan de table. Manger à l’extérieur peut souvent attirer les bestioles et les insectes ; par conséquent, les exploitants devraient rechercher et investir dans des traitements anti-moustiques de haute qualité pour protéger leurs clients et leur nourriture tout au long de la saison. Enfin, des parapluies rétractables pour les jours particulièrement ensoleillés peuvent ajouter un élément de couleur à l’extérieur de l’entreprise tout en améliorant le confort des clients lors des repas en plein air.

 

Investir dans des équipements électriques sûrs

La sécurité et le bien-être des clients devraient être la priorité numéro un de tous les propriétaires d’entreprise. Les restaurateurs doivent s’assurer que les lumières et les équipements sont conçus pour résister aux conditions extérieures, et qu’il est crucial de recouvrir et de câbler correctement les prises. Les problèmes électriques peuvent empêcher le bon fonctionnement de l’entreprise ou mettre le personnel et les clients en danger.

 

Tenir compte de l’aspect pratique de l’aménagement

Les restaurants doivent créer une disposition des sièges qui soit pratique et confortable. Si l’entreprise dispose d’une station de service extérieure, elle doit être placée à l’écart des clients mais à portée de main des employés. Les portes et les allées doivent être claires et sûres pour que tous les serveurs puissent circuler avec des plateaux autour des tables et des clients. De plus, si les clients doivent être assis par une hôtesse, l’installation d’une signalisation claire indiquant où se trouve le stand de l’hôtesse permettra d’éviter tout problème d’assise et de mettre les clients à l’aise en entrant dans l’établissement.

 

La flexibilité est essentielle

Le secteur de la restauration évolue rapidement et la flexibilité est de mise. Les restaurateurs doivent établir un plan de match solide au début de la saison de restauration en plein air, mais ne doivent pas avoir peur de réévaluer et d’ajuster au fur et à mesure que la saison avance. Il est toujours possible de s’améliorer.

 

Ces informations sont fournies à titre de commodité et à des fins d’information uniquement. Elles ne constituent pas un avis juridique ou professionnel.  Elles sont proposées pour vous aider à reconnaître les problèmes ou les conditions de travail potentiellement dangereux et non pour établir la conformité avec une loi, une règle ou un règlement.

L’IA des restaurants évolue rapidement

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L’intelligence artificielle ou IA s’est infiltrée dans tous les aspects de notre vie et le secteur de la restauration ne fait pas exception. Il peut sembler difficile d’imaginer le secteur de la restauration avec l’IA car il se concentre sur l’individualité et la touche humaine, mais c’est déjà une réalité. Nous allons examiner ce qu’est l’intelligence artificielle et comment elle est utilisée dans trois domaines différents du secteur de la restauration : l’arrière de la maison, l’avant de la maison et le marketing.

 

L’IA est le processus qui consiste à apprendre aux ordinateurs à « penser », et elle est créée par des humains afin que les ordinateurs puissent imiter ou plutôt copier le comportement humain.

 

Commençons par l’arrière de la maison. Miso Robotics est une entreprise californienne spécialisée dans les solutions robotiques basées sur l’IA pour la cuisine. L’assistant de cuisine IA de la société, « Flippy », aide à griller, frire, préparer et dresser les plats. Le logiciel qui contrôle le robot est intégré à des capteurs et des caméras, ce qui lui permet de « voir » les aliments qu’il aide à préparer et de surveiller des paramètres clés tels que la gestion de la température.

 

L’IA a ouvert la voie à des technologies dont l’impact social dépasse celui de toute autre technologie. L’IA est devenue une ressource précieuse, car elle influence et constitue une caractéristique essentielle de nombreuses entreprises.

 

Les restaurants qui intègrent l’IA dans leur système de point de vente bénéficient de données analytiques détaillées générées par le système, qui informent la direction sur l’utilisation des articles en stock, ce qui permet de réaliser des économies importantes. La sous-utilisation ou la péremption des produits peuvent être évitées en suivant et en achetant les articles en fonction de leur utilisation.

 

Alors que nous approchons de l’avant de la maison, en 2019, McDonald’s a commencé à utiliser des technologies d’IA prédictives et à projeter les commandes dans les drive-in. En analysant les données passées sur ce que les consommateurs ont commandé et à quel moment les établissements McDonald’s ont pu prédire les bousculades et même prévoir quel repas serait le plus populaire à un moment donné de la journée. En prédisant les commandes, les magasins qui ont utilisé cette technologie ont pu réduire les temps d’attente de 30 secondes en moyenne, ce qui est assez impressionnant étant donné que les commandes au drive ne durent généralement que quelques minutes.

 

Une autre application de l’IA dans les restaurants est la création d’expériences personnalisées pour les clients via des kiosques. Par exemple, KFC utilise la technologie de reconnaissance des visages sur les kiosques pour reconnaître les clients qui reviennent et personnaliser leur expérience en fonction de leurs commandes précédentes et de leurs préférences. Il utilise une technologie de reconnaissance faciale à intelligence artificielle pour déterminer ce qu’un client pourrait être intéressé à acheter en fonction de son sexe, des expressions de son visage et d’autres caractéristiques visuelles.

 

En ce qui concerne l’aspect marketing des choses, dans le secteur de la restauration, l’intelligence artificielle a joué le rôle le plus important dans l’amélioration de l’expérience client. Les restaurants disposent d’un grand nombre de données qui ne sont pas exploitées et, par conséquent, les propriétaires n’obtiennent pas un retour sur investissement décent. L’IA et le ML travaillent ensemble pour fournir des suggestions personnalisées aux utilisateurs en analysant en profondeur les historiques de recherche individuels.

 

En offrant une expérience personnalisée, les logiciels d’IA pour les restaurants peuvent aider à transformer d’énormes données en informations et à présenter des recommandations bien définies aux propriétaires et aux gestionnaires d’entreprises afin d’obtenir de nouvelles perspectives commerciales, d’augmenter la fidélisation des clients et d’améliorer le plaisir général des clients.

 

L’intelligence artificielle a radicalement changé la façon dont une grande partie de la population consomme les aliments et a amélioré les délais de livraison des aliments en fournissant des informations pertinentes. En outre, l’IA a été largement utilisée pour suivre les actions des clients afin de fournir aux restaurants une meilleure compréhension de leur comportement. En conséquence, les restaurants ont été en mesure de projeter une image positive de leur engagement envers leurs clients

Faux avis : Comment les combattre et protéger votre marque

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Dans un monde où 93 % des consommateurs se fient aux avis en ligne pour décider où dépenser, les avis négatifs peuvent représenter une véritable menace pour votre entreprise. C’est d’autant plus vrai pour les consommateurs qui cherchent à savoir quel sera le prochain restaurant à essayer.

Malheureusement, les faux avis sont monnaie courante, les chiffres réels varient selon le secteur et le type de plateforme. Par exemple, Amazon lui-même a signalé que 64 % des avis sur les compléments alimentaires sur son site Web étaient faux. Les données rassemblées par le Forum économique mondial suggèrent que les plateformes d’évaluation déclarent elles-mêmes qu’environ 4 % des évaluations sont fausses, en moyenne.

Les faux avis sont un problème particulier dans le secteur de la restauration. Personne ne se rend dans un établissement dont il pense qu’il lui servira un mauvais repas. En outre, toute suggestion de problèmes d’hygiène et de sécurité alimentaire constitue un sérieux signal d’alarme pour les clients.

Les commentaires injustes et mensongers peuvent provenir de plusieurs sources : clients mécontents qui cherchent à se venger, concurrents sans scrupules et criminels en ligne organisés. Heureusement, il est possible pour les restaurateurs de se défendre.

 

Faux avis ou mauvais avis

Avant de commencer, il est important de souligner qu’il existe une nette différence entre les faux avis et les mauvais avis. Conformément aux directives de Google relatives à la suppression des avis, vous ne pouvez pas supprimer un avis « simplement parce que vous n’êtes pas d’accord avec lui ou que vous ne l’aimez pas ».

La seule façon d’éviter les mauvais avis est de satisfaire chaque client. En fonction de la taille de votre entreprise, cela peut ne pas être possible. Heureusement, les consommateurs ont généralement une bonne vision d’ensemble. Ils ont tendance à ne pas tenir compte de l’aberration occasionnelle lorsque les avis sont majoritairement bons.

Les faux avis sont totalement différents. Ils peuvent contenir des mensonges purs et simples, provenir de personnes qui n’ont jamais visité votre entreprise, ou être malicieusement soumis en masse, même par un robot.

Évidemment, la priorité est de faire disparaître ces avis le plus rapidement possible, avant qu’ils n’aient un effet néfaste sur votre restaurant. Mais ce n’est pas toujours facile. De nos jours, il existe de nombreux endroits différents où laisser des avis sur les restaurants : Google, Facebook, Yelp, Deliveroo, votre propre site web, et bien d’autres encore.

Il ne s’agit pas simplement d’être « en désaccord » avec un avis et de le supprimer. Sur les plateformes tierces, vous devez généralement « prouver vos dires ». Même sur le site web de votre propre entreprise, où vous avez techniquement le contrôle total, vous ne pouvez pas simplement supprimer les mauvaises critiques et laisser celles qui sont élogieuses.

Pour traiter la question des faux avis de manière responsable et efficace, il faut s’armer de données permettant de prouver qu’un avis est authentique ou non.

Comment réagir au problème ?

En tant que propriétaire d’entreprise, vous avez probablement un bon instinct pour repérer les faux avis. Il se peut que l’auteur d’un avis mentionne un plat que vous ne servez pas ou que sa critique soit si générale qu’il est évident qu’il n’est pas venu en personne. Le problème, comme nous l’avons établi, c’est qu’une plateforme tierce ne supprimera pas un avis sur la base de votre « instinct » – et la fidélité de vos habitués continuera d’être mise à l’épreuve.

Heureusement, Internet n’est pas aussi anonyme que certains « guerriers du clavier » aiment à le croire.

Les gens ne sont peut-être pas tenus de fournir une grande quantité de données lorsqu’ils laissent une critique sur un restaurant, mais beaucoup de choses peuvent être glanées à partir des données qu’ils fournissent. Les adresses électroniques, les numéros de téléphone, les adresses IP et même le langage utilisé peuvent en dire long.

La clé pour combattre les faux avis est de compléter l’instinct par des données solides. Et une grande partie de ces informations peut provenir de bases de données en accès libre, notamment les pages répertoriées sur Google et les moteurs de recherche spécialisés. Il s’agit de rechercher des données OSINT pertinentes, comme expliqué sur SEON. Le terme OSINT englobe simplement toutes les données librement accessibles qui peuvent éclairer la recherche et nous aider à prendre de meilleures décisions et à tirer des conclusions, dans divers secteurs et types d’activité.

Par exemple, si vous utilisez un outil de recherche inversée d’adresses électroniques pour prouver que l’adresse électronique d’un certain critique n’a aucune autre présence en ligne, vous pouvez supposer sans risque qu’elle a été créée uniquement pour écrire cette mauvaise critique et qu’elle n’est donc probablement pas légitime.

Vous pouvez utiliser ces informations pour modérer les avis négatifs sur votre propre site et prouver aux plateformes tierces que certains avis sont faux. Cela augmente les chances qu’ils soient rapidement supprimés.

Que pouvez-vous découvrir ?

Un simple courriel, un numéro de téléphone ou une adresse IP suffit pour commencer. En interrogeant les données qui se cachent derrière les informations soumises, vous pouvez découvrir des choses comme :

Si une adresse électronique est authentique.

Si une adresse électronique est régulièrement utilisée ou vient d’être créée.

Si un numéro de téléphone ou une adresse est lié à des comptes de médias sociaux ou à des plateformes de messagerie comme WhatsApp.

Si une adresse IP est authentique, dans le « bon » pays, ou derrière un navigateur sécurisé ou un VPN.

Pour aller plus loin, vous pouvez vérifier si une personne (ou un système automatisé) utilise une tactique de « comptabilité multiple ». Par exemple, trois mauvaises critiques publiées successivement sur la même plateforme, avec des adresses électroniques différentes mais provenant toutes de la même adresse IP, indiqueraient que la même personne publie malicieusement plusieurs critiques.

Vous pouvez rechercher ces informations manuellement, avec certains outils gratuits disponibles, ou dans le cadre de l’intégration d’un système complet de prévention de la fraude sur le site Web de votre entreprise pour automatiser une grande partie du processus.

Disons que vous êtes certain d’avoir identifié un ou plusieurs faux avis. Comment allez-vous alors agir ?

Cela dépendra beaucoup du fait que l’avis se trouve sur votre propre site ou sur une plateforme tierce.

Sur votre propre site Web professionnel

Si vous disposez de données montrant qu’un avis sur votre propre site web est faux, vous pouvez simplement aller de l’avant et supprimer l’avis.

Si quelqu’un met en doute cette modération, vous avez la documentation nécessaire pour montrer pourquoi vous avez pris cette décision.

Sur une plateforme tierce

Les choses sont plus compliquées sur les plateformes tierces (et, ironiquement, c’est là que les gens sont le plus susceptibles de laisser des avis). Des sites comme TripAdvisor se targuent de « détecter » les avis douteux, mais beaucoup passent à travers les mailles du filet.

En fait, le même site a reçu des pénalités de classement « pour avoir encouragé ou payé la soumission de faux avis » en 2018, et près d’un million de soumissions d’avis se sont avérées frauduleuses en 2020, selon les rapports respectifs de TripAdvisor Review Transparency pour ces années.

Les informations que vous pouvez recueillir et interroger en premier lieu dépendent des politiques et procédures spécifiques de la plateforme. Dans certains cas, vous pouvez avoir accès aux adresses IP des critiques, par exemple, ce qui constitue un point de départ utile pour rechercher leur empreinte numérique.

Ensuite, vous devrez rechercher la procédure d’appel de chaque plateforme. Par exemple, Yelp dispose d’un système contrôlé par un modérateur pour aider les propriétaires d’entreprises. Savoir où trouver le formulaire d’appel et quelles informations vous devez soumettre vous aide à agir rapidement en cas de besoin.

De toute évidence, plus vous aurez recueilli d’informations, plus vous aurez de chances de recevoir une réponse rapide et satisfaisante. Par exemple, une capture d’écran montrant qu’un utilisateur a laissé plusieurs avis avec différentes adresses électroniques récemment créées est convaincante. Tout comme la preuve que quelqu’un a utilisé un VPN ou un téléphone avec une carte SIM virtuelle.

Rappelez-vous : montrez-leur les preuves, plutôt que d’argumenter sur l’instinct.

Les bonnes critiques sont quelque chose que de nombreux restaurants accumulent avec une grande fierté. Les mettre en valeur est un excellent outil de marketing. Malheureusement, si vous êtes en activité pendant un certain temps, vous aurez probablement à faire face à de fausses critiques également.

En vous familiarisant avec les moyens de savoir d’où ils viennent (ou ne viennent pas), vous serez prêt à réagir lorsque l’inévitable se produira. 

Tendances 2022 : Relever les défis et l’évolution du secteur

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Nous croisons tous les doigts pour que le pire de la pandémie soit passé. Il semble que des jours meilleurs s’annoncent pour le secteur de la restauration. Les restaurateurs semblent sortir de leur état d’esprit de survie et commencent à évaluer la suite des événements.

 

Examinons certains des défis auxquels le secteur est confronté et la façon dont les tendances changeantes aident les exploitants à travailler pour un avenir plus radieux.

 

Le défi : Changer les préférences des clients en matière de restauration hors foyer.

 

Le pic des commandes de plats à emporter et de livraisons qui a commencé avec Covid fait qu’il est trop facile d’oublier qu’avant mars 2020, les clients avaient déjà commencé à s’orienter dans cette direction. Le covid a certainement donné un coup de pouce temporaire, mais même si de nombreux clients dînent à nouveau à l’intérieur, la ligne de tendance pour les repas hors établissement continue d’augmenter.

 

La tendance : Les cuisines fantômes et l’évolution du design des restaurants répondent aux besoins des clients hors domicile.

 

Pour répondre à cette évolution, les restaurateurs investissent dans des espaces nouveaux et réimaginés. Les cuisines fantômes semblent être à la mode en ce moment, mais c’est pour une bonne raison. Ces cuisines commerciales, qui n’ont ni espace, ni personnels traditionnels, facilitent les livraisons. Bien qu’elles ne représentent actuellement que 43 millions de dollars du secteur de la restauration, leur croissance est si rapide qu’elles devraient atteindre 71,4 milliards de dollars dans cinq ans.

 

De plus, les exploitants repensent les emplacements existants et cherchent à investir dans plus d’espace pour accueillir les livraisons, les commandes à emporter et les commandes au volant. Les restaurants qui utilisent déjà le drive ont commencé à envisager d’ajouter des voies supplémentaires, et même les marques de service à table qui ne l’auraient jamais envisagé auparavant considèrent le drive comme un investissement intelligent. En outre, ils réorganisent le flux et l’agencement du restaurant pour servir davantage de commandes au volant, et réduisent une partie de la zone de restauration pour ajouter un espace dédié où les clients ou les livreurs peuvent récupérer les commandes.

 

Le défi : L’augmentation de la technologie dans les restaurants a conduit à des résultats disjoints.

 

Depuis environ 5 ans, les opérateurs augmentent leurs technologies au sein de leur restaurant, mais la résolution d’un problème peut en créer un autre si vos technologies ne sont pas bien intégrées. La gestion de vos différentes technologies ne devrait pas ressembler à un acte de jonglage ingérable, mais cela peut être le cas lorsque vous ne savez pas où regarder ou à quel système vous fier.

 

La tendance : Les marques se concentrent sur le perfectionnement de leurs technologies.

 

Avec un produit créé pour faciliter votre vie professionnelle, il n’y a pas d’excuse quand il ne le fait pas. Les budgets technologiques reviennent après la crise, mais il a été constaté que les services informatiques dépensent de manière plus réfléchie que jamais.

 

Les restaurateurs savent qu’ils ne peuvent pas se permettre de manquer de visibilité sur leurs opérations et ils réévaluent la technologie dont ils disposent pour s’assurer qu’elle s’intègre bien. Ils en font également une priorité pour les nouveaux fournisseurs.

 

Les bonnes intégrations facilitent la compréhension et l’exploitation des rapports, permettent de réaliser des économies en rendant les employés plus productifs et créent un environnement de travail plus sûr. La technologie pour le plaisir de la technologie n’est plus à l’ordre du jour, et les opérateurs examinent attentivement la manière dont chaque élément fonctionnera ensemble et répondra aux besoins de leur entreprise.

 

Le défi : La forte concurrence pour la main-d’œuvre rend difficile de trouver et de conserver des employés.

 

Ce n’est un secret pour personne que les employés de l’hôtellerie ont quitté le secteur à un rythme élevé au cours des deux dernières années. Cela a entraîné une pénurie de connaissances et d’expériences institutionnelles. Dans le même temps, la concurrence pour la main-d’œuvre s’est accrue, ce qui rend plus difficile que jamais le recrutement, la formation et la fidélisation des employés.

 

Les tendances : L’IA et l’automatisation contribueront à combler les pénuries de main-d’œuvre, tandis que de meilleurs salaires et avantages sociaux permettront de combler ces pénuries.

 

L’intelligence artificielle et l’automatisation font l’objet de discussions depuis quelques années, mais nous avons récemment vu l’accélération de ces deux phénomènes. Les systèmes des restaurants deviennent plus intelligents, aidant les gestionnaires et les employés à s’occuper de tâches telles que la programmation et l’inventaire. Et les robots sont de plus en plus présents, tant pour les livraisons que dans les salles de restaurant, tandis que les kiosques renforcent les salles de restaurant. L’être humain est encore le plus apte à occuper de nombreux emplois, mais les machines ne sont pas à écarter lorsqu’il s’agit de combler les lacunes, surtout dans un marché du travail tendu.

 

Ensuite, pour devenir plus compétitifs sur ce marché, les restaurants augmentent déjà les salaires et les avantages sociaux. La combinaison d’un meilleur recrutement et de l’automatisation permet aux exploitants de trouver de nouvelles façons de gérer leur entreprise et de rester rentables.