Le secteur de l’alimentation et de l’hôtellerie est confronté à une tempête parfaite : coûts élevés des aliments et de la main-d’œuvre, pénurie de personnel et augmentation de la demande des clients. Et, alors que les dépenses s’envolent et que les entreprises manquent de personnel, il est toujours essentiel de donner la priorité à la sécurité alimentaire et à l’assurance qualité.

Voici huit conseils rapides pour les entreprises du secteur de l’alimentation et de l’hôtellerie pour faire plus avec ce qu’elles ont – et investir dans des systèmes numériques essentiels – afin de maximiser les profits et la croissance.

1. Prenez des décisions fondées sur des données. Les outils technologiques fournissent des informations essentielles, permettant aux équipes dirigeantes de repérer les tendances et d’atténuer les risques. Il est fondamental de comprendre les domaines dans lesquels votre entreprise réussit – et ceux qui doivent être améliorés – pour maximiser la conformité, les bénéfices et d’autres paramètres clés.
2. Faites plus, même avec un personnel limité. Les systèmes numériques sont plus rapides, plus faciles et plus précis que les processus manuels, ce qui permet aux entreprises d’en faire plus, même avec un personnel limité. En outre, les bons outils peuvent contribuer à renforcer la cohérence, l’assurance qualité et les normes.
3. Réduire le gaspillage. Mettez en place des systèmes numériques (par exemple, une technologie de commande prédictive, une bonne gestion des stocks) pour réduire le gaspillage alimentaire et les dépenses. Les systèmes actuels permettent aux organisations de visualiser les schémas de vente, de suivre les stocks, de gérer la production, d’éviter le surstockage et de déterminer les zones de gaspillage. Les solutions technologiques permettent aux organisations d’utiliser des données – et non des instincts – pour prendre des décisions plus judicieuses, plus rentables et moins coûteux.
4. Mettez l’accent sur la durabilité. Utilisez les ressources à bon escient. Éteignez les équipements non essentiels pendant les périodes creuses pour économiser de l’énergie et de l’argent. Isolez vos tuyaux d’eau chaude pour réduire la consommation d’eau ainsi que les coûts de chauffage. Ouvrez les fenêtres au lieu de faire fonctionner la climatisation. Utilisez des couverts en argent plutôt que des couverts en plastique, des codes QR plutôt que des menus jetables et des serviettes réutilisables à la place du papier. Cuisinez de manière créative afin d’utiliser tous les restes de nourriture. Réfléchissez à différentes façons de réduire les déchets dans toute votre organisation pour économiser de l’argent, des ressources, ensuite l’environnement.
5. Formez-vous en permanence. Au fur ensuite à mesure que les entreprises augmentent leurs effectifs pour répondre à la demande croissante des consommateurs, elles forment les nouveaux travailleurs aux protocoles de sécurité et de qualité. Mais tous les employés doivent recevoir une formation continue, non seulement à l’embauche, mais tout au long de leur carrière. De nombreuses marques fournissent des rappels via les téléphones des employés, afin que les informations essentielles soient toujours à portée de main.
6. Auditez différemment. Les restaurants et autres entreprises alimentaires ont abandonné les audits traditionnels réalisés par des tiers pour se tourner vers une combinaison d’auto-évaluations, d’audits à distance et d’inspections traditionnelles. Auparavant, les audits pouvaient avoir un caractère punitif et donner aux équipes le sentiment de ne pas être impliquées dans le processus. Maintenant, les nouveaux modèles d’audit collaboratif permettent aux équipes de participer au processus et de se sentir concernées et responsables de l’excellence en matière de qualité et de sécurité.
7. Réduire ou éliminer les risques. Étant donné qu’une seule erreur peut porter atteinte de manière irrévocable à la réputation d’une marque, faites appel à des outils technologiques pour minimiser les risques et garantir que les procédures de sécurité sont correctement menées, contrôlées et appliquées. Cet aspect est essentiel, car les entreprises travaillent avec un personnel limité, qui est souvent mis à rude épreuve. Les outils numériques permettent de faire respecter les normes de sécurité, de réduire les risques et de protéger votre marque en optimisant et en améliorant les protocoles de sécurité et de qualité.
8. Investissez judicieusement. Il peut sembler irréalisable d’investir dans des outils technologiques lorsque la nourriture, le loyer et les autres coûts sont si élevés. Cependant, les ensembles d’outils numériques de gestion de la qualité offrent un retour sur investissement considérable, en simplifiant les tâches administratives importantes, en garantissant la conformité en matière de sécurité et de qualité et en réduisant les déchets.