Comment préparer votre restaurant pour la saison estivale : Des astuces pour réussir haut la main !

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Comment préparer votre restaurant pour la saison estivale : Des astuces pour réussir haut la main !

Le moment tant attendu est arrivé : l’ouverture de la saison des terrasses ! Pour les restaurateurs et hôteliers, c’est le moment de se préparer à accueillir une foule de clients en quête d’un coin de table pour profiter d’un verre lors des douces soirées d’été.

Afin de rendre cette saison estivale réussie, sans stress et bénéfique pour votre établissement, une bonne organisation et quelques astuces sont nécessaires pour profiter pleinement de l’effervescence des beaux jours.

Et devinez quoi ? Une grande partie de votre travail consistera à améliorer la communication de votre restaurant !

Pour vous aider dans cette tâche, nous vous proposons une check-list pour augmenter votre visibilité, optimiser votre capacité d’accueil et maximiser votre chiffre d’affaires !

Préparez-vous, c’est parti !

Sublimez votre terrasse pour la rendre irrésistible En été, la terrasse est la vedette incontestée. Pour attirer les clients chez vous plutôt que chez vos concurrents, misez sur une expérience et une ambiance estivales  Voici quelques conseils pour y parvenir :

  • Optez pour du mobilier d’extérieur confortable et accueillant.
  • Utilisez des couleurs vives pour attirer l’attention des passants.
  • Décorez votre terrasse avec des éléments rappelant les vacances et la détente, comme des coussins, des tapis ou même du sable pour une touche chaleureuse.
  • Intégrez des plantes pour créer une ambiance bucolique et rafraîchissante

Illuminez votre terrasse pour créer une ambiance féerique Utilisez des guirlandes lumineuses, des lampions, des photophores et des bougies pour illuminer votre terrasse et inviter vos clients à prolonger leur séjour jusqu’au bout de la nuit.

  1. Mettez en place une ambiance musicale douce :

    Ajoutez une musique d’ambiance agréable tout en évitant de la rendre assourdissante pour ne pas perturber vos voisins.

  2. Utilisez l’ardoise pour annoncer vos offres spéciales :

    Disposez une ardoise devant votre établissement pour informer les passants des plats ou boissons phares du moment. Une méthode classique mais efficace pour attirer l’attention.

  3. Pensez à créer un chemin de passage:

    Assurez-vous de prévoir un espace de passage fluide pour vos serveurs et clients, afin de garantir un service sans encombre et éviter les conflits.

  4. Obtenez une autorisation pour une terrasse éphémère:

    Si vous envisagez d’installer une terrasse éphémère sur une place de parking ou une autre zone, assurez-vous d’obtenir l’autorisation nécessaire auprès de la mairie.

  5. Partagez des photos de votre magnifique terrasse sur les réseaux sociaux:

    Publiez des photos attrayantes de votre terrasse aménagée sur vos comptes Instagram et autres réseaux sociaux pour attirer de nouveaux clients et susciter l’engagement de votre communauté.

 

Quelle est la fréquence des controles dans les restaurants ?

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La fréquence des contrôles dans les restaurants est un sujet de débat :

une fois tous les dix ou quinze ans, est-ce suffisant ? Qui est responsable des contrôles dans ces établissements ?

Il est important de comprendre que la DDPP (Direction départementale de la protection des populations) est une direction interministérielle relevant des ministères de l’économie et de l’agriculture. Les agents du ministère de l’économie sont habilités à vérifier la sécurité sanitaire des aliments ainsi que l’aspect de la loyauté, c’est-à-dire s’assurer que les consommateurs ne sont pas trompés par les informations affichées sur la carte, par exemple. Ils peuvent effectuer des contrôles liés à la sécurité sanitaire des aliments. Cependant, il convient de souligner que c’est principalement le rôle des agents du ministère de l’agriculture, anciennement appelés services vétérinaires, de se charger de ces missions.

Si l’on ouvre un restaurant demain, à quel moment sera-t-il contrôlé ?

La fréquence de contrôle imposée est de 10 % par an. Cela signifie qu’un établissement peut être contrôlé une fois tous les dix ans. Il est essentiel que nous soyons informés de l’activité de l’établissement. Lors de l’ouverture ou de la reprise d’un restaurant, le gérant doit se faire connaître auprès de nos services.

Ainsi, si un restaurant change plusieurs fois de propriétaire au cours de cette période de dix ans, il est fort probable que certains d’entre eux ne soient jamais contrôlés, du moins pas par nos agents. En revanche, le gérant a l’obligation de procéder à des autocontrôles et de faire appel à des prestataires externes. Lorsque nous effectuons un contrôle, nous vérifions simplement si le gérant respecte ses obligations. Cependant, il convient de noter que ce n’est pas la DDPP qui conditionne l’ouverture d’un restaurant.

Comment sélectionnez vous les restaurants à contrôler ?

Nous nous tournons d’abord vers les nouveaux établissements (s’ils se sont déclarés auprès de nous, sinon nous apprenons souvent leur existence grâce aux signalements de clients), puis vers ceux que nous n’avons pas contrôlés depuis un certain temps. Nous prenons également en compte les signalements de clients ou ceux de l’agence régionale de santé (ARS). De plus, nous effectuons des ciblages conjoncturels en fonction de la période de l’année, en nous concentrant sur les zones plus fréquentées comme les stations de ski en hiver, les environs de festivals ou d’autres points touristiques en été, par exemple.

Sur quels critères basez vous vos contrôles ?

Tout d’abord, il existe une exigence de formation pour au moins une personne travaillant dans l’établissement, concernant les pratiques d’hygiène alimentaire et le travail en restauration commerciale. Nous contrôlons également les produits utilisés, nous nous assurons qu’ils ne sont pas périmés. Nous vérifions que les cuisines sont nettoyées après chaque service, que les règles d’autocontrôle sont respectées et que les aliments servis ne présentent aucun risque pour les clients. Nous vérifions également les règles de conservation, telles que la température appropriée, le bon emballage et les dates de péremption.

Qu’est-ce que la commande sans contact en restaurant et ERP ?

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Qu’est-ce que la commande sans contact en restaurant et ERP ?

La commande sans contact est un système de plus en plus utilisé dans le secteur de la restauration et des ERP (établissements recevant du public). Il permet aux clients de passer leur commande de repas sans avoir besoin d’interagir avec un serveur, en utilisant leur smartphone, leur tablette ou une borne de commande.

Les avantages de la commande sans contact pour l’établissement sont nombreux. Pour les clients, cela offre un service plus rapide, une plus grande autonomie et réduit les erreurs de commande. Pour les restaurateurs, cela permet de gagner du temps, d’optimiser la gestion des commandes et d’enrichir la base de données clients.

La commande sans contact a été largement adoptée pendant la crise sanitaire en raison des mesures sanitaires imposées. Même avec la levée de ces restrictions, elle continue de se développer et de révolutionner la gestion de la clientèle dans le domaine de la restauration.

Comment fonctionne la commande sans contact ?

La commande sans contact se fait généralement en scannant un code QR à l’aide d’un smartphone. Ce code redirige le client vers un site web ou une application mobile où il peut sélectionner ses plats et passer sa commande via un menu digital. Une fois la commande validée, elle est directement transmise en cuisine, simplifiant ainsi la gestion en salle.

La commande sans contact peut également être effectuée via des bornes de commande, un système populaire dans la restauration rapide.

Les avantages de la commande sans contact pour un restaurant/ERP

La commande sans contact respecte les mesures d’hygiène, en évitant l’utilisation de menus papiers qui peuvent propager des virus et des bactéries. De plus, elle réduit les erreurs de commande, ce qui limite les retours en cuisine et les pertes financières pour le restaurant.

Ce mode de commande permet également d’améliorer le rendement en traitant les commandes plus rapidement, ce qui augmente la productivité du personnel en salle et le taux de rotation des tables. Il réduit également la charge de travail des serveurs, ce qui peut entraîner des économies et une meilleure satisfaction client. Les menus numérisés incitent également les clients à commander davantage, ce qui peut augmenter le panier moyen.

Comment mettre en place la commande sans contact dans son restaurant/ERP ?

Il existe plusieurs façons de mettre en place la commande sans contact. On peut installer des bornes de commande, mais cela peut être coûteux. Il est également possible de mettre à disposition des tablettes numériques, mais elles nécessitent une maintenance technique régulière et une désinfection fréquente.

La solution la plus économique et facile à mettre en place est le menu digital via un code QR, comme proposé par Zenchef. En scannant simplement le code avec leur smartphone, les clients sont redirigés vers une interface digitale où ils peuvent explorer le menu et passer leur commande en toute autonomie. Il est également possible d’envisager une option de paiement à table via un code QR, tel que ZenchefPay.

La commande sans contact est un moyen pratique et hygiénique d’améliorer l’expérience client et d’optimiser la gestion des commandes dans le secteur de la restauration et des ERP.

Comment améliorer la gestion de son approvisionnement pour libérer du temps?

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Comment améliorer la gestion de son approvisionnement pour libérer du temps?

En moyenne, un propriétaire de restaurant consacre 7 heures par semaine à la gestion de son approvisionnement. Cela inclut passer des commandes auprès de divers fournisseurs, recevoir les livraisons, gérer les éventuels retours ou articles manquants, et vérifier les factures. Cette tâche peut rapidement devenir chronophage et décourageante.

Dans un domaine multifacette qui exige de jongler avec plusieurs projets simultanés, la digitalisation et l’optimisation de l’approvisionnement sont devenues des enjeux essentiels pour les professionnels de la restauration.

Aujourd’hui, nous vous présentons rungismarket.com : la plateforme de commerce électronique des distributeurs de Rungis qui révolutionne l’approvisionnement alimentaire de tous les restaurateurs français, qu’ils soient dans un bistrot, un restaurant étoilé ou un café. Ce service innovant et personnalisé fait toute la différence.

Un seul site pour accéder à tous les produits de Rungis Le marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais au monde ! Chaque année, 3 millions de tonnes de produits alimentaires y sont échangées. Pour les professionnels de l’alimentation, il s’agit d’un lieu incontournable pour s’approvisionner, comme en témoigne le fait que 18 millions de Franciliens consomment chaque année des produits issus de Rungis.

Avec plus de 8 000 références provenant de soixante distributeurs, rungismarket.com est le seul site de commerce électronique qui répertorie l’ensemble des produits du marché de Rungis. Désormais, les restaurateurs ne sont plus obligés de contacter individuellement leurs fournisseurs pour passer commande des différents produits dont ils ont besoin.

Le site propose, entre autres :

  • Des produits d’exception tels que de la crème à la truffe blanche, du fromage Rocamadour fermier ou encore du fromage Pouligny-Saint-Pierre AOC.
  • Des produits biologiques comme des œufs, des fruits et des légumes-légumineuses.
  • Des références labellisées, françaises et régionales.
  • Des produits d’entrée de gamme.

Je recommanderais à mon entourage d’utiliser rungismarket.com en raison de la qualité des produits proposés et du temps précieux que cela nous permet de gagner.

Léa, Cofondatrice & Cheffe de Léandres

Une recherche de produits rapide, intuitive et simple Le site de commerce électronique de Rungis facilite la vie des restaurateurs tout au long du processus d’approvisionnement, depuis la passation de commande jusqu’à la livraison. Il leur permet de trouver facilement et rapidement leurs produits, notamment grâce à des options de filtrage.

Le restaurateur peut, par exemple, utiliser les filtres suivants pour accéder à des références :

  • Nom du distributeur.
  • Label.
  • Origine du produit.

Les fiches produits ont été conçues de manière à ce que les visiteurs puissent rapidement identifier le prix au kilo, l’emballage et toutes les autres informations clés telles que la date de livraison ou l’origine de la marchandise.

Ce que j’apprécie, c’est le côté numérique et facile de la passation de commande. Sur rungismarket.com, on trouve des produits offrant un bon rapport qualité-prix, avec des descriptions détaillées (origine, poids, conditionnement, catégorie, label). Hortense, cofondatrice de Fluffy’s

Une livraison unique pour toutes les commandes Autre avantage non négligeable en termes de gain de temps : la mutualisation des produits en une seule livraison !

Chez rungismarket.com, les produits commandés sont regroupés et livrés en une seule fois, ce qui permet au restaurateur de ne plus avoir à recevoir plusieurs commandes ni à valider plusieurs livraisons.

 

Comment garder votre personnel de restaurant heureux et productif ?

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Comment garder votre personnel de restaurant heureux et productif Rencontrez vous des difficultés pour motiver et satisfaire votre personnel de restaurant ?

Dans cet article, nous, en tant que consultants en restauration , partageons nos idées sur la création d’une culture d’entreprise positive et l’incitation des employés.

Nous croyons qu’une culture forte va au-delà d’une simple déclaration de mission et inclut l’ambiance et la camaraderie entre des personnes de valeur. Pour y parvenir, nous suggérons de commencer par une description de poste complète et des résultats clés pour chaque employé afin d’assurer responsabilité et clarté des attentes.

Nous incitons également notre personnel grâce à des programmes de reconnaissance et de récompenses pour leur engagement au-delà de leurs responsabilités.

Il est essentiel de maintenir le bonheur des bons employés, surtout dans la crise actuelle de main-d’œuvre. Nous insistons sur l’importance de demander des commentaires et de résoudre les problèmes qui pourraient entraver leur satisfaction au travail. Nous encourageons également la flexibilité et les augmentations raisonnables pour témoigner de l’appréciation envers leur travail acharné.

Notre approche en matière de personnel et de culture d’entreprise vise à créer un environnement positif et favorable pour nos employés, ce qui se traduit finalement par de meilleures performances et des expériences plus agréables pour les clients. Nous partageons même notre expérience de mise en place d’un programme de reconnaissance dans notre restaurant pour apprécier et reconnaître les efforts de notre personnel.

Reprendre un restaurant les 4 étapes à ne pas manquer !

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  • Ça y est, votre projet de reprise du restaurant est sur le point de se réaliser !

    Pour beaucoup, cette aventure symbolise la réalisation d’un rêve, car la restauration demande de la passion. C’est plus facile d’ouvrir un bistrot traditionnel ou une petite crêperie quand on a toutes les clés en main. Nous vous donnons 4 considérations clés pour reprendre un restaurant.

    1 Le lieu idéal pour reprendre un restaurant :

    Lorsque vous envisagez de reprendre un restaurant, il est important de trouver le lieu idéal. Cela peut être un restaurant italien charmant au coin de la rue qui a suscité un coup de foudre instantané, ou peut-être un bar-restaurant qui répond à vos critères spécifiques. Quoi qu’il en soit, la reprise d’un établissement implique généralement l’acquisition du fonds de commerce.

  • 2 Le fonds de commerce et ses composantes :

    En reprenant un restaurant, vous achetez non seulement l’établissement lui-même, mais également le fonds de commerce détenu par l’ancien propriétaire. Le fonds de commerce comprend les biens matériels tels que le mobilier, l’équipement, le matériel et le local, ainsi que les éléments immatériels tels que l’emplacement, la clientèle, le nom commercial et la réputation.

  • 3 Les critères importants à considérer :

    Lors de la recherche d’un restaurant à reprendre, il est essentiel de porter une attention particulière à certains critères. Cela comprend la taille du local, qui aura un impact sur la capacité du restaurant, les besoins en personnel et les charges variables. L’emplacement géographique est également crucial, en examinant si la rue est animée, s’il y a une possibilité de terrasse extérieure, la proximité d’un parking et l’accessibilité en transports. Les équipements existants doivent être vérifiés pour s’assurer qu’ils sont conformes aux normes et à la législation en vigueur. De plus, la situation commerciale actuelle du restaurant, y compris sa réputation, sa clientèle régulière ou touristique, le chiffre d’affaires moyen par table et les relations avec les fournisseurs, doit être prise en compte.

  • 4 L’importance de l’étude approfondie du fonds de commerce :

    Avant de finaliser la reprise d’un restaurant, il est essentiel de mener une étude approfondie du fonds de commerce. Cela permettra d’évaluer la qualité du fonds et son potentiel de réussite à court et à long terme. Il est également important de prendre en compte la motivation du vendeur à céder le commerce et de s’assurer qu’il n’y a pas de problèmes tels que des travaux prévus dans la rue, des problèmes de voisinage ou des vices cachés.

4 conseils pour la communication digitale d’un bar

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Bonjour à tous les amateurs de plaisirs de la vie !

Nous sommes ravis de vous retrouver avec un article dédié à améliorer la communication de votre charmant bar. Mais ne vous inquiétez pas, pas question de vous submerger de conseils farfelus. Nous nous engageons à vous fournir uniquement les éléments les plus importants et les plus concrets à mettre en place rapidement.

Avec ces éléments en main, vous aurez déjà une excellente base pour élaborer une stratégie de communication efficace pour votre bar.

 

1.L’identité de marque de votre bar : de la décoration aux réseaux sociaux

Il peut sembler évident de prime abord, mais nous tenons à souligner l’importance de l’identité de marque pour votre bar, ainsi que pour tout établissement d’ailleurs. Nous le rappelons car ce point est malheureusement souvent négligé.

Pourtant, c’est le premier élément fondamental de votre communication. Que ce soit physiquement, à travers la décoration de votre bar, ou via vos réseaux sociaux, l’ADN de votre établissement doit être ressenti et compris dès les premiers instants. Nous savons bien que certains clients pourront oublier leur visite dès le lendemain, mais l’essentiel est de les attirer dans un premier temps, n’est-ce pas ?

Si vous souhaitez être perçus comme un bar chaleureux et intime, alors la décoration de votre établissement doit refléter cette atmosphère, des choix de tissus à la musique, en passant par l’éclairage et les couleurs. Cela s’applique également à vos réseaux sociaux. En un seul coup d’œil, les internautes doivent pouvoir saisir votre univers et retrouver les codes de votre bar à travers la charte graphique, le ton utilisé, le style de photos, etc.

En somme, une cohérence s’impose sur l’ensemble de vos supports de communication. Voyez cela comme un fil conducteur à garder en tête pour toujours tenir votre promesse et éviter les incohérences parfois coûteuses.

 

2.Pensez local pour la communication de votre bar

« Local is the new cool ». Oui, la vie de quartier reprend ses droits et vos clients recherchent cette image pittoresque où commerçants et maraîchers se saluent dans un cadre bucolique.

Vous visualisez l’image ? Parfait ! Nous vous recommandons donc de penser en premier lieu à petite échelle, c’est-à-dire penser local.

Concrètement, comment faire ?

Établissez des partenariats avec les commerçants du quartier. Vous avez un bar ? Parfait ! Proposez une petite carte de restauration avec des produits provenant des fournisseurs locaux. Y a-t-il un bon fromager à proximité ? Une brasserie artisanale dans la région ? Associez vous à eux, construisez un réseau de partenaires solide afin de mettre en avant les merveilles de votre quartier et de vous soutenir mutuellement.

En communiquant sur ces partenariats via vos réseaux sociaux, vous gagnerez des points auprès de votre clientèle locale et vous enverrez le signal que vous êtes bien ancré dans le quartier et que vous contribuez à la vie sociale locale. C’est un excellent argument de vente, une petite touche séduisante pour attirer les clients dans votre établissement. Vous avez des habitués ? Des clients réguliers ? Ils sont l’âme de votre bar, alors impliquez-les dans votre communication !

3.Rythmez votre bar en fonction des différentes périodes de la journée

Tout comme les hôteliers, il est temps de réinventer votre bar et de l’adapter à vos différents publics.

Alors, pourquoi ne pas aménager votre espace et proposer de nouveaux rendez-vous tout au long de la journée ?

Pendant les heures creuses, vous pouvez organiser des événements tels que des dégustations ou des ateliers de dessin accompagnés d’alcool (oui, c’est très tendance !), proposer des tea times, des brunchs, des happy hours ou encore élargir votre offre de restauration pour attirer une clientèle de bureau le midi.

Il existe de nombreuses façons de rythmer votre bar en fonction des moments de la journée et de collaborer avec des partenaires qui organiseront leurs activités au sein de votre établissement (ce qui attirera probablement de nouveaux clients).

Pensez à votre bar comme un lieu de vie, un lieu de rendez-vous, et surtout, communiquez chaque événement sur vos réseaux sociaux !

Cerise sur le gâteau, vous optimiserez les coûts fixes de votre bar ! Et ça, c’est plutôt génial.

4.Transformez vos clients en ambassadeurs

Dernier conseil très efficace pour bien gérer la communication d’un bar : faites travailler vos clients pour vous, et avec le sourire !

Encouragez donc vos clients à partager du contenu sur les réseaux sociaux ou à laisser un avis sur Google. Lorsqu’ils mentionnent le nom de votre bar dans leurs publications, republiez leurs photos ou vidéos ! C’est simple, et surtout magique.

Cela s’appelle l’UGC (User-Generated Content) : du contenu généré par les utilisateurs. C’est bénéfique pour votre e-réputation, votre référencement et votre moral !C’est surtout extrêmement puissant comme moyen de communication, car ces contenus sont perçus comme plus authentiques par les utilisateurs et convertissent les consommateurs 7 fois plus souvent.

Alors, faites de vos clients de véritables ambassadeurs et profitez de l’impact positif qu’ils peuvent avoir sur votre bar.