Les affichages obligatoires pour votre restaurant : ce que vous devez savoir

Dans un restaurant, il est important de respecter les affichages obligatoires afin de garantir la transparence de l’établissement et de se conformer aux règles de sécurité et d’hygiène pour les clients et le personnel. Cet article vous propose un tour d’horizon complet des affichages obligatoires pour votre restaurant.

Affichages obligatoires pour les clients :

Pour assurer la sécurité des clients en ce qui concerne les allergènes présents dans les plats, il est obligatoire d’afficher la liste de ces allergènes ainsi que leur présence dans les produits du menu. Les clients doivent être informés des allergènes suivants : gluten, crustacés, œufs, arachides, poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, mollusques, anhydrides sulfureux et certains sulfites, lupin.

Il est également obligatoire de mentionner l’origine des viandes proposées sur le menu, en indiquant le pays de naissance, d’élevage et d’abattage. Cette exigence concerne non seulement les viandes bovines, mais aussi celles d’autres espèces, incluant les morceaux, les préparations et les produits à base de viande.

D’autres affichages obligatoires incluent le logo « Fait Maison » pour les plats fabriqués sur place, les prix des aliments et des boissons à l’intérieur et à l’extérieur du restaurant, les menus du jour affichés à l’extérieur, un panneau d’interdiction de fumer, etc.

Affichages obligatoires pour la vente de boissons alcoolisées :

Pour les boissons alcoolisées, certaines règles d’affichage doivent être respectées. La carte des vins doit comporter des précisions telles que le volume net, le taux d’alcool et l’appellation d’origine contrôlée (AOC). Il est également obligatoire de proposer un étalage de boissons sans alcool composé d’au moins dix bouteilles différentes. Des affiches sur la protection des mineurs et la répression de l’ivresse publique doivent être affichées à l’entrée ou à proximité du comptoir.

Affichages obligatoires pour le personnel :

Certaines informations doivent être affichées à l’intention du personnel. Il s’agit notamment des consignes de sécurité en cas d’incendie, de l’emplacement des extincteurs, du plan d’évacuation, des numéros d’urgence, des normes HACCP pour l’hygiène, de l’interdiction de fumer et de vapoter, du planning du personnel, des coordonnées de la médecine du travail et de l’inspecteur du travail, des panneaux syndicaux, des lois sur le harcèlement et la discrimination, et de la liste des postes à pourvoir.

Respecter les affichages obligatoires dans votre restaurant est essentiel pour assurer la transparence, la sécurité et l’hygiène. Veillez à afficher correctement les informations requises pour informer vos clients et votre personnel conformément à la réglementation en vigueur.