Réglementation hygiène alimentaire
Le socle réglementaire de l’hygiène alimentaire
En France, les bases réglementaires du droit et de l’hygiène alimentaires sont fixés par :
- les articles L. 231-1 à 231-3 du code rural, pour ce qui se rapporte aux denrées animales ou d’origine animale.
- le code de la consommation, pour ce qui se rapporte à la conformité et la sécurité des produits et des services. Ces dispositions concernent entre autres aux produits alimentaires.
- le code de la santé publique, pour ce qui se rapporte à la potabilité de l’eau.
