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Investissements technologiques pour aider les exploitants de restaurants à développer leur activité

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Investissements technologiques pour aider les exploitants de restaurants à développer leur activité

Après une série d’impacts économiques au cours des trois dernières années, les exploitants de restaurants sont plus optimistes quant à l’avenir – et les prévisions actuelles soutiennent cette nouvelle perspective. Le rapport sur l’état de l’industrie de la restauration de l’Association nationale des restaurants pour 2023 indique que les exploitants adoptent maintenant une « mentalité de croissance » pour cette année et au-delà, car ils voient les conditions se stabiliser à des niveaux antérieurs à 2020, voire les dépasser. L’Association prévoit que la restauration atteindra 997 milliards de dollars de ventes cette année, une augmentation considérable par rapport aux 863 milliards de dollars de ventes en 2019. La croissance de l’emploi est un autre indicateur d’une industrie en bonne santé, avec l’attente de 500 000 nouveaux emplois et un effectif global dépassant également les niveaux d’emploi d’avant la pandémie.

Les exploitants qui prévoient une croissance se tournent vers de nouvelles solutions technologiques qui les aideront à atteindre leurs objectifs, tout en faisant face à des défis persistants tels que les prix élevés des denrées alimentaires, les niveaux de personnel et la concurrence accrue. À une époque où des technologies complexes comme l’intelligence artificielle sont de plus en plus accessibles même pour les plus petits établissements de restauration, il y a beaucoup de discussions et de promesses concernant leur retour sur investissement. Pour les exploitants qui envisagent des solutions technologiques pour développer leur entreprise, il est important de comprendre en quoi les nouvelles technologies peuvent leur donner un avantage, quelles solutions existantes peuvent être réutilisées – et ce qui peut ne pas valoir l’investissement pour le moment.

L’IA gagne en popularité – mais peut-elle accroître les bénéfices ?

Grâce à des innovations comme ChatGPT,

L’intelligence artificielle fait sensation dans de nombreux secteurs, et l’on se demande dans quelle mesure elle peut remplacer les tâches humaines et améliorer les produits et services. Des technologies similaires d’IA peuvent être utiles aux exploitants qui ont besoin de solutions créatives gratuites ou peu coûteuses pour rester compétitifs. Par exemple, les supports marketing et la présence sur les médias sociaux aident à garder un restaurant présent dans l’esprit des clients, mais les exploitants n’ont pas toujours les ressources financières ou le temps nécessaire pour développer régulièrement du contenu. Dans des cas comme celui-ci, ChatGPT peut aider à créer du matériel pour des offres et des événements à venir, ou rédiger une semaine de publications sur les médias sociaux, que les exploitants peuvent utiliser telles quelles ou avec des modifications rapides pour ajouter une touche de personnalisation.

Il existe d’autres produits d’IA spécialement développés pour l’industrie de la restauration, mais les exploitants intéressés doivent veiller à correspondre aux besoins à long terme de leur établissement et évaluer si d’autres technologies conviennent mieux. Par exemple, les systèmes de réponse téléphonique basés sur l’IA peuvent prendre les appels, planifier des réservations et répondre à toutes les questions des appelants. Ils peuvent être très utiles dans les établissements où le personnel ne peut souvent pas répondre au téléphone, mais d’autres solutions peuvent offrir un meilleur retour sur investissement, comme les systèmes de commande en ligne et de réservation. Les personnes qui appellent veulent généralement parler à une personne réelle dès que possible – surtout les clients plus âgés – il peut donc être plus efficace de déplacer autant de demandes que possible en ligne. Cela réduit le temps que le personnel passe au téléphone et garantit que les appels entrants sont facilement redirigés en ligne ou résolus avec l’aide d’un membre du personnel sympathique.

Adapter les technologies de l’ère de la pandémie à des besoins actuels

La technologie a aidé les restaurants à répondre aux nouvelles normes de sécurité lorsque la COVID-19 a été imposée en 2020 et après. La commande sans contact a réduit les risques tant pour le personnel que pour les clients, tout en aidant les restaurants à survivre à des niveaux de chômage élevés. Ces préoccupations en matière de sécurité existent certainement toujours, mais trois ans plus tard, de nombreuses personnes reprennent une vie normale tout en étant maintenant habituées à la présence de la technologie dans (et en dehors) des restaurants. Avec la disparition des dangers immédiats de la pandémie et l’augmentation des effectifs, les exploitants peuvent désormais utiliser ces technologies existantes et utiliser de nouveaux logiciels pour en tirer pleinement parti.

L’enquête de l’Association nationale des restaurants a révélé que plus de la moitié des clients considèrent la restauration hors site comme essentielle et s’attendent à trouver de la technologie lorsqu’ils commandent et paient. Pour rester compétitifs et offrir le service client que les clients attendent désormais, les restaurants doivent s’adapter à ces attentes. De nombreux restaurants ont adopté des services de commande en ligne et installé des tablettes pour les commandes sur place au cours des dernières années, et ceux-ci deviennent rapidement des technologies essentielles pour les restaurants.

Mais au-delà du service client, ces plateformes peuvent fournir un niveau d’information sur le comportement des clients qui n’était pas toujours aussi facilement disponible. À leur tour, les exploitants peuvent utiliser ces technologies pour optimiser leurs efforts de marketing. Par exemple, un exploitant peut analyser plusieurs semaines de données de commande et constater que les clients commandent des entrées plus fréquemment maintenant qu’au début de la période étudiée. Ils peuvent répondre à ce nouveau comportement en utilisant à la fois leurs systèmes de commande en ligne et leurs tablettes de table pour proposer des offres sur les entrées. Cela place les restaurants dans une position idéale pour répondre aux attentes des clients, en utilisant des données fiables pour anticiper ce qu’ils veulent commander et comment ils préfèrent le faire – le tout contribuant à augmenter les revenus du restaurant et la satisfaction des clients.

La technologie renforcera la mentalité de croissance des exploitants avec l’abondance de technologies disponibles aujourd’hui, il est important pour les exploitants de discerner ce qui améliore les investissements technologiques qui aideront les exploitants de restaurants à développer leur activité.

Un simple pas pour améliorer la satisfaction et la fidélisation des clients

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Un simple pas pour améliorer la satisfaction et la fidélisation des clients

Un bon service peut compenser une mauvaise nourriture, mais une excellente nourriture ne peut pas compenser un mauvais service. Cela peut sembler cliché, mais il y a beaucoup de vérité dans cette affirmation. Une formation adéquate est une dépense nécessaire et il est important de se rappeler que la formation est un cycle sans fin. Le personnel doit être constamment rappelé de toute la formation essentielle afin d’établir des attentes claires pour tous les employés.

Une réunion préalable aux repas réussie est un moyen simple d’améliorer les fonctions quotidiennes.

Tous les gestionnaires de services alimentaires veulent que les employés soient formés dans les domaines clé suivants :

Connaissance du menu et des spécifications des plats Allergènes – en particulier pour les nouveaux plats du menu ou les plats spéciaux Sécurité et hygiène Préoccupations immédiates Substitutions de menu, pannes d’équipement, manque de personnel et plan pour y faire face Une formation annuelle sur des sujets tels que les températures de lavage de la vaisselle, les niveaux de titration et le lavage des mains est louable. Pour rendre la formation précieuse, les informations doivent être continuellement répétées. Les gestionnaires doivent avoir un moyen de communiquer efficacement des sujets urgents tels que les allergènes et les préoccupations immédiates de sécurité au personnel.

C’est le rôle d’une réunion pré-service ou pré-shift réussie. Chaque quart de travail devrait comporter une réunion d’une durée maximale de quinze minutes, qui couvre les informations essentielles pour la journée. Si la réunion dure plus de quinze minutes, les membres du personnel perdront rapidement leur intérêt.

Voici les éléments d’une réunion préalable aux repas réussie :

Dégustation de nourriture

Chaque membre de votre personnel, en particulier les cuisiniers et les serveurs, devrait être capable de décrire les plats servis dans votre établissement. Cette connaissance montrera aux clients que le personnel est pleinement formé et compétent. Un serveur qui dit à un client qu’il ne sait pas à quoi goûte un plat ou ne connaît pas les ingrédients principaux montre un manque de soin et d’engagement. Cela ne signifie pas que tout le personnel doit être obligé de goûter un plat en particulier. Il peut y avoir des circonstances telles que les allergies alimentaires ou les préférences personnelles qui empêchent un membre du personnel de vouloir essayer un plat particulier. Dans ce cas, l’employé devrait se faire décrire le plat par un autre employé et être en mesure de l’expliquer avec précision.

Préoccupations immédiates

Il existe une infinité de préoccupations immédiates qui peuvent survenir chaque jour. Il y a des choses qui surgissent et qui peuvent sembler moins évidentes. Peut-être avez-vous un client habitué qui a une réservation pour la soirée avec une demande diététique particulière qu’il fait à chaque visite, ou peut-être commande-t-il toujours la même boisson. Assurez-vous que votre personnel en est conscient. Cette attention supplémentaire peut améliorer la satisfaction du client.

Un rappel d’une politique ou d’une attente ce n’est pas le moment de mettre en place une nouvelle politique. C’est plutôt un bon moment pour renforcer les attentes actuelles que vous avez. Rappeler à votre personnel comment vous attendez qu’ils accueillent les clients, comment présenter les factures ou simplement leur rappeler la technique appropriée de lavage des mains. Ce n’est pas l’endroit approprié pour une formation complète. C’est simplement un moyen de rappeler au personnel que cela est important et qu’ils savent quelles sont les attentes.

Reconnaissance positive de votre personnel tout le monde aime les encouragements positifs. Il y a des tâches simples que les membres du personnel effectuent au quotidien qui passe inaperçues. C’est une excellente façon de reconnaître les activités quotidiennes qui se déroulent en coulisses. Peut-être qu’un cuisinier a organisé la chambre froide pendant une période calme, ou que celui qui a balayé et nettoyé les sols la veille a fait du bon travail. Faites-leur savoir que vous avez remarqué leur travail et que vous l’appréciez.

Remerciez le personnel L’industrie de l’hospitalité est difficile et stressante. Chaque membre de votre équipe mérite d’être remercié pour ce qu’il fait. Cela les fera se sentir appréciés pour ce qu’ils font, ce qui contribuera à établir de bonnes relations. Cela se reflétera dans leurs interactions avec les clients.

 

L’enjeu de l’article R112-22 du code de la consommation

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Le confort et le bien-être constituent une aspiration commune à tous. Afin d’y répondre, les industriels innovent chaque jour, et ce, dans tous les domaines. Cependant, le capitalisme accru qui en découle est de nature à mettre en danger la vie des consommateurs. En réalité, certains fabricants n’hésitent pas à proposer des produits frauduleux à leurs clients. Face à cette situation, l’article R112-22 du code de la consommation a été institué. Quel est réellement l’enjeu de cette réglementation ? Explications !

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Les affichages obligatoires pour votre restaurant : ce que vous devez savoir

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Les affichages obligatoires pour votre restaurant : ce que vous devez savoir

Dans un restaurant, il est important de respecter les affichages obligatoires afin de garantir la transparence de l’établissement et de se conformer aux règles de sécurité et d’hygiène pour les clients et le personnel. Cet article vous propose un tour d’horizon complet des affichages obligatoires pour votre restaurant.

Affichages obligatoires pour les clients :

Pour assurer la sécurité des clients en ce qui concerne les allergènes présents dans les plats, il est obligatoire d’afficher la liste de ces allergènes ainsi que leur présence dans les produits du menu. Les clients doivent être informés des allergènes suivants : gluten, crustacés, œufs, arachides, poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, mollusques, anhydrides sulfureux et certains sulfites, lupin.

Il est également obligatoire de mentionner l’origine des viandes proposées sur le menu, en indiquant le pays de naissance, d’élevage et d’abattage. Cette exigence concerne non seulement les viandes bovines, mais aussi celles d’autres espèces, incluant les morceaux, les préparations et les produits à base de viande.

D’autres affichages obligatoires incluent le logo « Fait Maison » pour les plats fabriqués sur place, les prix des aliments et des boissons à l’intérieur et à l’extérieur du restaurant, les menus du jour affichés à l’extérieur, un panneau d’interdiction de fumer, etc.

Affichages obligatoires pour la vente de boissons alcoolisées :

Pour les boissons alcoolisées, certaines règles d’affichage doivent être respectées. La carte des vins doit comporter des précisions telles que le volume net, le taux d’alcool et l’appellation d’origine contrôlée (AOC). Il est également obligatoire de proposer un étalage de boissons sans alcool composé d’au moins dix bouteilles différentes. Des affiches sur la protection des mineurs et la répression de l’ivresse publique doivent être affichées à l’entrée ou à proximité du comptoir.

Affichages obligatoires pour le personnel :

Certaines informations doivent être affichées à l’intention du personnel. Il s’agit notamment des consignes de sécurité en cas d’incendie, de l’emplacement des extincteurs, du plan d’évacuation, des numéros d’urgence, des normes HACCP pour l’hygiène, de l’interdiction de fumer et de vapoter, du planning du personnel, des coordonnées de la médecine du travail et de l’inspecteur du travail, des panneaux syndicaux, des lois sur le harcèlement et la discrimination, et de la liste des postes à pourvoir.

Respecter les affichages obligatoires dans votre restaurant est essentiel pour assurer la transparence, la sécurité et l’hygiène. Veillez à afficher correctement les informations requises pour informer vos clients et votre personnel conformément à la réglementation en vigueur.

Mesurer les KPI pour le succès de la sécurité alimentaire

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Mesurer les KPI pour le succès de la sécurité alimentaire dans les plats du menu des fêtes, la restauration hors site, les offres à durée limitée, et au-delà

 

C’est la plus belle période de l’année… et pour de nombreux exploitants de restaurants, l’une des plus chargées.

La saison des fêtes offre des opportunités de commandes de restauration, de restauration hors site, d’offres à durée limitée en magasin sur les favoris des fêtes, et tous les revenus accrus qui en découlent. À l’approche de la nouvelle année, de nombreux restaurants réviseront leurs menus pour introduire de nouveaux plats tout au long de l’année.

Pourquoi mesurer les performances en matière de sécurité alimentaire ?

Atteindre l’excellence en matière de sécurité alimentaire devrait être un objectif continu. Un restaurant n’est pas stagnant. Les processus, les équipements, les menus et les produits changent constamment. Par conséquent, les objectifs de sécurité alimentaire d’un restaurant doivent évoluer en même temps que ces changements.

Pour cette raison, il est important que les organisations évaluent régulièrement leurs restaurants et leurs processus afin de déterminer leurs objectifs de sécurité alimentaire les plus importants, les mesurer et tenir les employés responsables de l’atteinte de ces objectifs.

Établir vos indicateurs clés de performance (KPI)

Pour commencer à mesurer la performance en matière de sécurité alimentaire, une organisation doit d’abord établir ses KPI. Les KPI doivent être fixés au niveau de la direction. Cela démontre non seulement à l’organisation que la sécurité alimentaire est une priorité absolue, mais cela garantit également que les objectifs fixés sont réalisables et peuvent entraîner des changements positifs et significatifs dans toute l’organisation.

En plus des rapports de l’organisation elle-même, les données impartiales et objectives provenant des inspections des services de santé des établissements peuvent fournir des informations qui peuvent aider à déterminer les KPI qui auront un impact. Les résultats des audits réalisés par des tiers peuvent également être utilisés de la même manière. De même, si une organisation dispose d’un programme d’auto-évaluation, vous pouvez obtenir des informations précieuses à partir des scores d’auto-évaluation.

Posez-vous des questions telles que :

  • Nos scores de services de santé s’améliorent-ils ?
  • Les scores des audits s’améliorent-ils ?
  • Quels sont nos principaux problèmes à haut risque dans toute l’organisation ?
  • Nos problèmes à haut risque diminuent-ils ?
  • Quels problèmes se produisent de manière répétée ?
  • Le nombre d’établissements connaissant des échecs répétés diminue-t-il ?
  • Les mesures correctives sont-elles enregistrées et suivies ?

Les réponses peuvent aider à établir un ensemble de KPI. Par exemple, s’il y a une augmentation du nombre d’établissements connaissant des échecs répétés lors des audits, un KPI mesurable à établir pourrait être de réduire de 50 % le nombre d’établissements connaissant des échecs répétés.

Une fois qu’un KPI est déterminé, la prochaine étape consiste à identifier les mesures nécessaires pour les atteindre. Dans l’exemple ci-dessus, une prochaine étape pourrait consister à identifier les trois principaux problèmes à haut risque cités dans tous les établissements ayant des échecs répétés, à identifier les causes racines communes, puis à fixer des objectifs et des échéances spécifiques pour remédier à ces causes sous-jacentes.

N’oubliez pas ces principes :

  • Fixez des objectifs de sécurité alimentaire mesurables et réalisables.
  • Établissez un système de notation/classement clair et réalisable pour les objectifs de sécurité alimentaire.
  • Déterminez des réponses claires et exploitables en fonction des notes/classifications.
  • Convenez de délais spécifiques pour chaque action corrective.
  • Accordez la priorité aux éléments de sécurité alimentaire les plus critiques dans votre tableau de bord.
  • Établissez un suivi documenté des points de contrôle critiques à intervalles réguliers tout au long de la journée.

Contrôles officiels de sécurité des aliments végétaux en France : rapport d’audit et recommandations

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Les inspecteurs inspectés : évaluation du système de contrôle officiel de la sécurité microbiologique des aliments d’origine non animale en France

Ce rapport final présente les résultats d’un audit réalisé en France du 22 novembre au 3 décembre 2021 par la Direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire de la Commission européenne. L’objectif de cet audit était d’évaluer le système de contrôles officiels en matière d’hygiène alimentaire pour prévenir la contamination microbiologique dans la production d’aliments d’origine non animale, couvrant notamment la production primaire, les produits transformés et/ou congelés, ainsi que les graines et les germes destinés à la germination.

En raison de la pandémie de COVID-19, il n’a pas été possible d’effectuer une vérification et une évaluation sur place du fonctionnement des contrôles officiels. Par conséquent, les conclusions de l’audit reposent sur l’examen de la documentation et des enregistrements pertinents, ainsi que sur des entretiens et des discussions par vidéoconférence avec des représentants des autorités compétentes à différents niveaux.

Les autorités compétentes sont responsables des contrôles officiels en matière d’hygiène alimentaire à toutes les étapes de la production d’aliments d’origine non animale. Un système d’enregistrement est en place pour les producteurs primaires et les transformateurs d’aliments d’origine non animale, ainsi que pour les établissements de production de germes qui doivent être enregistrés et agréés.

Le système de contrôle officiel existant est capable d’identifier et de corriger les lacunes dans la mise en œuvre des exigences de sécurité alimentaire. Les contrôles officiels sont soutenus par des échantillons officiels prélevés principalement au niveau de la transformation et de la vente au détail. Des capacités et des laboratoires appropriés sont disponibles pour les échantillons officiels.

Cependant, au niveau de la production primaire, le système d’enregistrement ne fournit pas d’informations sur les producteurs primaires de graines destinées à la germination, ce qui empêche de prendre en compte le risque inhérent lors de la détermination de la fréquence des contrôles et limite ainsi la mise en place de contrôles officiels appropriés basés sur les risques.

De plus, pour les petits établissements producteurs de graines germées, les autorités compétentes ne respectent pas la législation de l’UE concernant les tests préliminaires de tous les lots de graines germées. De même, pour ces petits établissements, les autorités compétentes ne font pas respecter la législation communautaire sur les graines germées en ce qui concerne la réalisation des analyses préalables de tous les lots de graines par lesdits petits producteurs.

En ce qui concerne les usines de transformation, l’absence de procédures de contrôle efficaces amplifie les lacunes observées dans la mise en œuvre du système, telles qu’un manque de sensibilisation du personnel aux risques microbiologiques et un manque d’outils d’accompagnement pour la réalisation de ces contrôles.

Le rapport comprend des recommandations à l’autorité centrale compétente afin de remédier aux lacunes identifiées et d’améliorer le système de contrôles.

Comment garder ses employés ?

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Comment retenir les employés et les rendre heureux dans le secteur de la restauration ?

Pendant la Grande Démission de fin 2021, de nombreux employés ont quitté leur emploi à la recherche de nouvelles opportunités. Les raisons comprenaient le manque d’opportunités, les bas salaires, les difficultés de garde d’enfants et le sentiment de manque de respect au travail. Un quart de ces départs concernait l’industrie de l’hôtellerie.

En début 2022, il restait encore 11,5 millions d’emplois vacants et les organisations étaient confrontées à une concurrence sans précédent pour attirer des talents. Avec 70 % des exploitants de restaurants signalant des problèmes de main-d’œuvre et de recrutement.

Comment les restaurants peuvent-ils améliorer la satisfaction et la rétention des employés ?

Il y a de bonnes nouvelles ! En plus de proposer un salaire compétitif, les restaurateurs peuvent adopter plusieurs autres méthodes pour améliorer la satisfaction et le bonheur des employés.

Donner des retours constructifs :

Selon une enquête d’OfficeVibe, 69 % des employés déclarent qu’ils travailleraient plus dur s’ils se sentaient mieux reconnus. Assurez-vous de donner régulièrement des retours positifs (tant positifs que constructifs) et soyez ouvert à recevoir des retours également. Offrir des opportunités de développement professionnel et d’avancement : 94 % des employés déclarent qu’ils resteraient plus longtemps dans une entreprise si celle-ci investissait dans leur apprentissage et leur développement. Investissez dans le développement et dans  les objectifs de carrière de vos employés en leur offrant des formations en ligne, des programmes de mentorat ou en les laissant assumer de nouvelles responsabilités.

Simplifier les sources de stress quotidiennes :

Simplifiez les processus fastidieux en fournissant des outils et des logiciels adéquats pour minimiser les frustrations et maximiser la productivité. Utilisez un système de planification numérique pour faciliter la gestion des horaires et permettre aux employés d’entrer leurs disponibilités.

Offrir des petites attentions :

N’oubliez pas l’impact positif d’un petit geste de gratitude. Remerciez régulièrement et sincèrement vos employés, offrez-leur des petits cadeaux ou des notes de remerciement. Célébrez les petites victoires et montrez votre appréciation pour leur travail.

En mettant en place ces mesures, les restaurants peuvent améliorer la satisfaction des employés, renforcer leur engagement et favoriser leur fidélité.

Guide complet des machines à glaçons commerciales et de la réfrigération pour les restaurants et les bars

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Le meilleur guide pour les machines à glaçons commerciales et la réfrigération pour les restaurants et les bars

Ouvrir et gérer un restaurant n’est pas toujours économique. La plupart des équipements de restaurant commerciaux peuvent coûter entre 10 000 et 200 000 euros. L’achat d’équipement en propre peut sembler préférable à court terme, mais avec l’usure naturelle, vous aurez besoin de réparations et de nettoyages professionnels. Dans la plupart des cas, les réparations et l’entretien peuvent commencer à 300 euros de l’heure, sans compter le coût des pièces, de la livraison et de l’installation.

Voici tout ce que vous devez savoir sur votre machine à glaçons commerciale et votre réfrigération :

Plomberie

Un mauvais filtrage peut entraîner la formation de glaçons troubles et inconsistants. Non seulement l’eau qui entre dans la machine est importante, mais l’écoulement de l’eau peut également affecter les performances de votre équipement. Les évacuations au sol sont indispensables pour l’entretien des machines à glaçons. Sans évacuation au sol, les eaux usées n’ont nulle part où aller. Les évacuations bloquées pourraient endommager les sols et l’équipement lui-même. De petites quantités d’eau se forment lorsque la glace est stockée et qu’une légère fonte se produit. Chaque machine à glaçons a une longueur de sortie requise.

Température

Lorsque la température de l’air ambiant dépasse 30 °C ou descend en dessous de -6 °C, le débit de production de la machine à glaçons peut être affecté, ce qui entraîne une production de glace plus lente. Les machines refroidies par air sont particulièrement sensibles à de telles variations. Une température inadéquate, un entretien inapproprié, une taille incorrecte et une manipulation inadéquate de la glace peuvent affecter l’équipement à long terme.

Livraison

Prendre soin de votre équipement de réfrigération et de glace commerciale ne se limite pas aux nettoyages et aux réparations. La livraison d’une machine à glaçons est beaucoup plus coûteuse et dommageable que vous ne le pensez. Un congélateur commercial avec portes pourrait coûter environ 8 000 euros avec des frais de livraison de 645 euros. Cela n’inclut pas non plus le service pour amener l’équipement à l’intérieur, le configurer et l’installer. Lorsque vous louez votre équipement de glace, la société inclura la livraison, ce qui évitera une installation incorrecte qui pourrait entraîner des pannes et d’autres problèmes.

Installation

Selon le type d’équipement, l’installation peut coûter des milliers d’euros en une fois. L’installation est importante pour maintenir votre équipement de glace et de réfrigération commerciale en bon état. Une installation incorrecte peut entraîner des problèmes majeurs à l’avenir, tels que des refoulements d’eau et une production de glace lente. Lorsque vous travaillez avec une entreprise de glace et de réfrigération commerciales, leurs experts effectueront une étude de site pour s’assurer que votre équipement peut être installé à l’endroit souhaité.

Ventilation

Il est important de maintenir une circulation d’air frais autour de vos machines à glaçons pour une production maximale de glace. Sans une ventilation adéquate, la glace ne peut pas geler correctement, ce qui peut entraîner des problèmes. Vérifiez que vous avez suffisamment d’espace pour permettre à l’air chaud de s’échapper afin que vos machines puissent fonctionner à leur plein rendement. Avant chaque installation, vos experts en glace devraient vous informer des exigences et des suggestions pour espacer correctement votre machine.

Maintenance préventive

La maintenance régulière est importante pour maintenir votre équipement en bon état de fonctionnement optimal. Lorsque vous possédez votre équipement, vous devrez payer pour un service de maintenance préventive. Ce service devrait inclure des nettoyages, une maintenance annuelle et des réductions sur les pièces de rechange. Cela peut être rentable si votre équipement est relativement neuf. Malheureusement, des pannes se produisent et vous devrez payer de votre poche pour les réparations. Un accord de maintenance préventive peut éviter ces pannes et vous faire économiser des milliers d’euros.

Posséder une machine à glaçons pour votre entreprise représente un investissement initial important, sans parler des coûts d’entretien et de réparations. C’est pourquoi la location d’une machine à glaçons est une meilleure option pour de nombreux propriétaires d’entreprises. Avec une location, vous pouvez facilement passer à des modèles plus récents, et l’entretien et les réparations sont pris en charge par la société de location. Cela signifie moins de temps d’arrêt pour votre entreprise et plus de temps pour satisfaire vos clients avec un approvisionnement régulier en glace. De plus, la location d’une machine à glaçons est une dépense déductible des impôts, ce qui en fait un choix financier intelligent.