Archive d’étiquettes pour : restauration commerciale

Première étoile pour Les Apothicaires

Félicitations à Tabata et Ludovic Mey pour leur première étoile Michelin.

Le Guide Michelin donne une étoile bien méritée à Tabata et Ludovic Mey pour leur restaurant les Apothicaires.

« Voici une table tendance qui régale ! […] Dans une ambiance joyeuse et confortable de bistrot (bibliothèque, banquettes), ces deux-là proposent une cuisine créative avec quelques touches de Scandinavie et d’Amérique du Sud » annonce le Guide Michelin.

Après avoir travaillé dans les cuisines de Ledoyen, Tabata a ensuite travaillé au côté de Nicolas Le Bec, pour ensuite diriger le restaurant Marguerite, où elle rencontre Ludovic Mey.

Ils décident d’ouvrir le restaurant Les Apothicaires, 23 rue de Sèze 69006 Lyon, en 2016 qui offre un melting-pot de saveurs au travers d’une cuisine joyeuse et créative.

Toute l’équipe du Laboratoire d’Hygiène Lyonnais les félicite pour leur première étoile amplement méritée !

La mention FRAIS en restauration

La mention frais au restaurant

Selon une note du 8 Février 1990 du Conseil National de la Consommation (CNC), en restauration un produit alimentaire pour avoir le droit au qualificatif Frais doit satisfaire à une triple condition :

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Résultat de l’opération Fêtes de fin d’année 2018/2019

Bilan de l’opération alimentation « Fêtes de fin d’année » 2018/2019, un accroissement du nombre de fermetures en restauration commerciale

La note de service de la DGAL (A consulter ici) du 27-03-2019 informe sur le Bilan de l’opération alimentation – Fêtes de fin d’année 2018/2019 qui a eu lieu du 1er novembre 2018 au 15 janvier 2019.
La note présente les interventions réalisées par les agents des DDPP en hygiène alimentaire dans les secteurs d’activités relevant de la remise directe au consommateur final.

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Hygiène alimentaire pour son food truck

Toutes les règles d’hygiène pour votre food truck

Malgré sa petite taille, le food truck est considéré comme de la restauration commerciale ambulante. De ce fait, certaines obligations en hygiène alimentaire sont à respecter. Nous allons aborder ces points dans cet article.

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La déclaration d’activité

Tout savoir sur la déclaration d’activité

Tout exploitant qui met en œuvre l’une des étapes de la production, de la transformation et de la distribution des produits ou denrées alimentaires d’origine animale est tenu de déclarer chacun des établissements dont il a la responsabilité, ainsi que les activités qui s’y déroulent, ce qui permet aux services en charge des contrôles d’identifier l’ensemble des établissements.

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Les garanties du label LHL pour les clients des restaurants

Tout savoir sur le label LHL

Parce que l’hygiène est une préoccupation majeure lorsque l’on choisit un restaurant, le LHL a mis en place un nouveau label pour nous permettre de connaitre en un coup d’oeil le niveau d’hygiène d’un établissement.

Jean-Claude Daudy, directeur du laboratoire LHL, nous a reçu pour répondre à nos questions sur le sujet.

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Les contrôles sanitaires alimentaires toujours peu satisfaisants, selon la CLCV

Les contrôles sanitaires alimentaires toujours peu satisfaisants, selon la CLCV

 

Le dispositif « Alim’confiance », mis en place il y a un an par le gouvernement afin de mettre en valeur les contrôles sanitaires effectués par l’Etat tout au long de la chaîne alimentaire, doit être amélioré, selon l’association de défense des consommateurs CLCV.
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