Archive d’étiquettes pour : alimentaire

Qui est responsable de la traçabilité des aliments
HygièneQui est responsable de la traçabilité des aliments ?
La traçabilité est un élément fondamental du système de sécurité alimentaire de toute entreprise. La plupart des responsables de la chaîne d'approvisionnement auront une compréhension…

Réduire le gaspillage en restauration
Hygiène
Nos conseils pour réduire le gaspillage en restauration
Aujourd'hui, le gaspillage alimentaire représente plus de 10 millions de tonnes par an de pertes, dont 1,5 millions de tonnes pour la restauration collective et commerciale. Les consommateurs…

Hygiène du personnel
Hygiène
L'hygiène du personnel en restauration
L'origine d'une intoxication alimentaire peut provenir de l'homme. C'est pourquoi, il est indispensable de tout mettre en place afin que votre personnel ne devienne pas une source de contamination.…

Produits agroalimentaires importés non conformes
Hygiène
Non conformité des produits agroalimentaires importés
Selon un rapport du Sénat sur l'agriculture française, entre 10 et 25 % des produits agroalimentaires importés ne respecteraient pas les normes minimales sanitaires imposées aux…

Les scandales alimentaires à répétition
Hygiène
Les scandales liés à l’alimentation semblent se répéter, mettant en lumière de nombreux dysfonctionnements
Un scandale sanitaire a été dévoilé en janvier 2019 par un journaliste polonais : Des vaches polonaises malades étaient…

L’environnement extérieur
Hygiène
L'environnement extérieur de votre restaurant
L’environnement extérieur autour de votre établissement qui sont à votre charge ainsi que toutes les installations avoisinantes ne doivent pas présenter de risques de contamination de vos…

Décrypter les allégations nutritionnelles
Hygiène
Le décryptage des allégations nutritionnelles
Les allégations sont des promesses figurant sur l’emballage des produits et dans les publicités.
C’est un message qui affirme, suggère ou implique qu’une denrée…

Quelles sont les conditions à respecter lors du transport ?
Hygiène
Réglementation du transport des denrées périssables
Dès qu’elles quittent les établissements de production ou de stockage, les denrées alimentaires périssables - qu’elles soient réfrigérées, congelées ou en liaison chaude…