Latest News
Kitchen Chat and more…
Tendances 2022 : Relever les défis et l’évolution du secteur
Nous croisons tous les doigts pour que le pire de la pandémie soit passé. Il semble que des jours meilleurs s’annoncent pour le secteur de la restauration. Les restaurateurs semblent sortir de leur état d’esprit de survie et commencent à évaluer la suite des événements.
Examinons certains des défis auxquels le secteur est confronté et la façon dont les tendances changeantes aident les exploitants à travailler pour un avenir plus radieux.
Le défi : Changer les préférences des clients en matière de restauration hors foyer.
Le pic des commandes de plats à emporter et de livraisons qui a commencé avec Covid fait qu’il est trop facile d’oublier qu’avant mars 2020, les clients avaient déjà commencé à s’orienter dans cette direction. Le covid a certainement donné un coup de pouce temporaire, mais même si de nombreux clients dînent à nouveau à l’intérieur, la ligne de tendance pour les repas hors établissement continue d’augmenter.
La tendance : Les cuisines fantômes et l’évolution du design des restaurants répondent aux besoins des clients hors domicile.
Pour répondre à cette évolution, les restaurateurs investissent dans des espaces nouveaux et réimaginés. Les cuisines fantômes semblent être à la mode en ce moment, mais c’est pour une bonne raison. Ces cuisines commerciales, qui n’ont ni espace, ni personnels traditionnels, facilitent les livraisons. Bien qu’elles ne représentent actuellement que 43 millions de dollars du secteur de la restauration, leur croissance est si rapide qu’elles devraient atteindre 71,4 milliards de dollars dans cinq ans.
De plus, les exploitants repensent les emplacements existants et cherchent à investir dans plus d’espace pour accueillir les livraisons, les commandes à emporter et les commandes au volant. Les restaurants qui utilisent déjà le drive ont commencé à envisager d’ajouter des voies supplémentaires, et même les marques de service à table qui ne l’auraient jamais envisagé auparavant considèrent le drive comme un investissement intelligent. En outre, ils réorganisent le flux et l’agencement du restaurant pour servir davantage de commandes au volant, et réduisent une partie de la zone de restauration pour ajouter un espace dédié où les clients ou les livreurs peuvent récupérer les commandes.
Le défi : L’augmentation de la technologie dans les restaurants a conduit à des résultats disjoints.
Depuis environ 5 ans, les opérateurs augmentent leurs technologies au sein de leur restaurant, mais la résolution d’un problème peut en créer un autre si vos technologies ne sont pas bien intégrées. La gestion de vos différentes technologies ne devrait pas ressembler à un acte de jonglage ingérable, mais cela peut être le cas lorsque vous ne savez pas où regarder ou à quel système vous fier.
La tendance : Les marques se concentrent sur le perfectionnement de leurs technologies.
Avec un produit créé pour faciliter votre vie professionnelle, il n’y a pas d’excuse quand il ne le fait pas. Les budgets technologiques reviennent après la crise, mais il a été constaté que les services informatiques dépensent de manière plus réfléchie que jamais.
Les restaurateurs savent qu’ils ne peuvent pas se permettre de manquer de visibilité sur leurs opérations et ils réévaluent la technologie dont ils disposent pour s’assurer qu’elle s’intègre bien. Ils en font également une priorité pour les nouveaux fournisseurs.
Les bonnes intégrations facilitent la compréhension et l’exploitation des rapports, permettent de réaliser des économies en rendant les employés plus productifs et créent un environnement de travail plus sûr. La technologie pour le plaisir de la technologie n’est plus à l’ordre du jour, et les opérateurs examinent attentivement la manière dont chaque élément fonctionnera ensemble et répondra aux besoins de leur entreprise.
Le défi : La forte concurrence pour la main-d’œuvre rend difficile de trouver et de conserver des employés.
Ce n’est un secret pour personne que les employés de l’hôtellerie ont quitté le secteur à un rythme élevé au cours des deux dernières années. Cela a entraîné une pénurie de connaissances et d’expériences institutionnelles. Dans le même temps, la concurrence pour la main-d’œuvre s’est accrue, ce qui rend plus difficile que jamais le recrutement, la formation et la fidélisation des employés.
Les tendances : L’IA et l’automatisation contribueront à combler les pénuries de main-d’œuvre, tandis que de meilleurs salaires et avantages sociaux permettront de combler ces pénuries.
L’intelligence artificielle et l’automatisation font l’objet de discussions depuis quelques années, mais nous avons récemment vu l’accélération de ces deux phénomènes. Les systèmes des restaurants deviennent plus intelligents, aidant les gestionnaires et les employés à s’occuper de tâches telles que la programmation et l’inventaire. Et les robots sont de plus en plus présents, tant pour les livraisons que dans les salles de restaurant, tandis que les kiosques renforcent les salles de restaurant. L’être humain est encore le plus apte à occuper de nombreux emplois, mais les machines ne sont pas à écarter lorsqu’il s’agit de combler les lacunes, surtout dans un marché du travail tendu.
Ensuite, pour devenir plus compétitifs sur ce marché, les restaurants augmentent déjà les salaires et les avantages sociaux. La combinaison d’un meilleur recrutement et de l’automatisation permet aux exploitants de trouver de nouvelles façons de gérer leur entreprise et de rester rentables.
Principaux avantages des programmes de fidélisation des restaurants
En tant que propriétaire d’une entreprise, vous devez savoir qu’un client fidèle vaut mieux qu’un nouveau client. Cela est dû au fait que les clients habituels ont tendance à dépenser plus d’argent que les nouveaux clients. Par conséquent, si une entreprise peut fidéliser ses clients, elle peut facilement augmenter ses bénéfices de 95 %. Cependant, pour les entreprises d’aujourd’hui, la fidélisation des clients n’est pas si facile. Les clients d’aujourd’hui ont tellement d’options à leur disposition qu’ils peuvent choisir. Avec autant de concurrents disponibles sur le marché, il peut devenir difficile pour vous de maintenir votre marque en tête des préoccupations de vos clients.
Ne vous inquiétez pas, si vous cherchez le meilleur moyen d’attirer et de retenir de plus en plus de clients, vous devez essayer de mettre en place un programme de fidélité. Avec une bonne gestion du programme de fidélité, vous serez en mesure d’améliorer vos ventes ainsi que l’engagement des clients. Les programmes de fidélisation sont principalement destinés à récompenser les clients en leur offrant quelque chose lorsqu’ils achètent auprès de votre entreprise.
Principaux avantages des programmes de fidélisation
Si vous envisagez d’introduire un programme de fidélisation des clients, vous devez savoir qu’un programme de fidélisation dédié qui offre des avantages est un excellent moyen de remercier vos clients pour leur confiance et leur soutien. Les programmes de fidélisation sont bons pour les clients, mais savez-vous comment ces programmes peuvent bénéficier à votre entreprise ? Eh bien, voici quelques-uns des principaux avantages que vous pouvez obtenir en mettant en œuvre un programme de fidélisation.
- Un meilleur engagement des clients : Il ne fait aucun doute qu’un client adhérera à votre programme de fidélisation s’il obtient de la valeur en retour, comme des remises, des offres et autres qui l’aident à économiser de l’argent. Mais savez-vous qu’en adhérant à votre programme de fidélisation, votre client vous donne également l’occasion d’établir et d’améliorer vos relations avec lui ? Oui, lorsque les clients s’inscrivent à un programme de fidélité qui offre des avantages tels que des remises ou la possibilité de gagner des points, ils sont plus susceptibles de s’intéresser à d’autres événements en cours ou à venir et à des offres spéciales de votre entreprise. Environ 79 % des clients reconnaissent que les programmes de fidélisation constituent la principale raison de faire affaire avec une marque. Par conséquent, en concevant et en exécutant le meilleur programme de fidélisation, vous pouvez facilement entrer en contact avec un plus grand nombre de clients et les garder engagés avec votre marque.
- Amélioration des ventes : Un autre avantage clé des programmes de fidélité est qu’ils encouragent les acheteurs à choisir votre entreprise plutôt que la concurrence. Une fois qu’un client est devenu un membre fidèle ayant accès aux offres spéciales et aux remises offertes par votre entreprise, il est plus susceptible d’acheter uniquement chez vous au lieu d’aller chez vos concurrents. En outre, les clients qui reviennent régulièrement vers votre marque sont ceux qui sont susceptibles de dépenser davantage lors de leur prochain achat. Ainsi, la gestion des programmes de fidélité permet aux entreprises d’augmenter leurs ventes.
- Élimine la concurrence des prix sur le marché : Bien que les clients soient généralement attirés par la marque qui offre le plus de réductions de coûts. Cependant, la concurrence basée sur le prix n’est pas toujours le meilleur moyen de gagner la course. En offrant quelque chose d’unique à vos clients en plus du meilleur prix, vous pouvez augmenter les bénéfices de votre entreprise dans une large mesure.
Plus de publicité de bouche-à-oreille : La publicité de bouche à oreille est l’une des formes de publicité les plus efficaces et rentables qui aident les entreprises à promouvoir leurs offres. Si vous pouvez satisfaire pleinement les besoins et les désirs de vos clients, ils feront de la publicité de bouche à oreille en retour. En d’autres termes, les clients satisfaits sont plus enclins à partager leurs commentaires, leur expérience et les avantages des programmes de fidélité avec leurs amis et les membres de leur famille. De cette façon, ils peuvent convaincre de nombreux nouveaux clients dignes de confiance d’acheter auprès de votre entreprise et de devenir un membre fidèle. Plus de 70 % des clients préfèrent recommander une entreprise qui offre un bon programme de fidélité.
Amélioration de la réputation de la marque : La conception et la mise en œuvre d’un programme de fidélisation des clients qui offre de meilleures offres et des récompenses à vos clients peuvent vous aider à améliorer la réputation de votre marque. En permettant aux clients d’économiser davantage sur chaque achat et en leur proposant diverses offres et promotions, vous leur montrerez que vous appréciez leur soutien. En outre, en leur proposant un contenu et un service personnalisés en fonction de leurs habitudes d’achat et de leurs centres d’intérêt, ils se sentiront plus valorisés. Lorsque les clients se sentent plus spéciaux et valorisés, ils préfèrent s’en tenir à votre marque pour leurs achats futurs. Cela créera finalement une impression positive de votre entreprise dans l’esprit de vos clients. En regardant les avantages mentionnés ci-dessus, vous devez maintenant avoir compris quels avantages vous pouvez obtenir avec l’aide d’un système de gestion de programme de fidélité approprié. Investir dans un programme de fidélisation en vaut la peine s’il est conçu et exécuté avec soin. Il permettra non seulement de réduire le taux d’attrition des clients, mais aussi d’améliorer l’engagement des clients et les bénéfices de l’entreprise.