Comment préparer votre restaurant pour la saison estivale : Des astuces pour réussir haut la main !

30 juin 2023/dans Blog/par jcdadmin

Comment préparer votre restaurant pour la saison estivale : Des astuces pour réussir haut la main !

Le moment tant attendu est arrivé : l’ouverture de la saison des terrasses ! Pour les restaurateurs et hôteliers, c’est le moment de se préparer à accueillir une foule de clients en quête d’un coin de table pour profiter d’un verre lors des douces soirées d’été.

Afin de rendre cette saison estivale réussie, sans stress et bénéfique pour votre établissement, une bonne organisation et quelques astuces sont nécessaires pour profiter pleinement de l’effervescence des beaux jours.

Et devinez quoi ? Une grande partie de votre travail consistera à améliorer la communication de votre restaurant !

Pour vous aider dans cette tâche, nous vous proposons une check-list pour augmenter votre visibilité, optimiser votre capacité d’accueil et maximiser votre chiffre d’affaires !

Préparez-vous, c’est parti !

Sublimez votre terrasse pour la rendre irrésistible En été, la terrasse est la vedette incontestée. Pour attirer les clients chez vous plutôt que chez vos concurrents, misez sur une expérience et une ambiance estivales Voici quelques conseils pour y parvenir :

Optez pour du mobilier d’extérieur confortable et accueillant.

Utilisez des couleurs vives pour attirer l’attention des passants.

Décorez votre terrasse avec des éléments rappelant les vacances et la détente, comme des coussins, des tapis ou même du sable pour une touche chaleureuse.

Intégrez des plantes pour créer une ambiance bucolique et rafraîchissante

Illuminez votre terrasse pour créer une ambiance féerique Utilisez des guirlandes lumineuses, des lampions, des photophores et des bougies pour illuminer votre terrasse et inviter vos clients à prolonger leur séjour jusqu’au bout de la nuit.

Mettez en place une ambiance musicale douce :

Ajoutez une musique d’ambiance agréable tout en évitant de la rendre assourdissante pour ne pas perturber vos voisins.
Utilisez l’ardoise pour annoncer vos offres spéciales :

Disposez une ardoise devant votre établissement pour informer les passants des plats ou boissons phares du moment. Une méthode classique mais efficace pour attirer l’attention.
Pensez à créer un chemin de passage:

Assurez-vous de prévoir un espace de passage fluide pour vos serveurs et clients, afin de garantir un service sans encombre et éviter les conflits.
Obtenez une autorisation pour une terrasse éphémère:

Si vous envisagez d’installer une terrasse éphémère sur une place de parking ou une autre zone, assurez-vous d’obtenir l’autorisation nécessaire auprès de la mairie.
Partagez des photos de votre magnifique terrasse sur les réseaux sociaux:

Publiez des photos attrayantes de votre terrasse aménagée sur vos comptes Instagram et autres réseaux sociaux pour attirer de nouveaux clients et susciter l’engagement de votre communauté.

Quelle est la fréquence des controles dans les restaurants ?

28 juin 2023/dans Blog/par jcdadmin

La fréquence des contrôles dans les restaurants est un sujet de débat :

une fois tous les dix ou quinze ans, est-ce suffisant ? Qui est responsable des contrôles dans ces établissements ?

Il est important de comprendre que la DDPP (Direction départementale de la protection des populations) est une direction interministérielle relevant des ministères de l’économie et de l’agriculture. Les agents du ministère de l’économie sont habilités à vérifier la sécurité sanitaire des aliments ainsi que l’aspect de la loyauté, c’est-à-dire s’assurer que les consommateurs ne sont pas trompés par les informations affichées sur la carte, par exemple. Ils peuvent effectuer des contrôles liés à la sécurité sanitaire des aliments. Cependant, il convient de souligner que c’est principalement le rôle des agents du ministère de l’agriculture, anciennement appelés services vétérinaires, de se charger de ces missions.

Si l’on ouvre un restaurant demain, à quel moment sera-t-il contrôlé ?

La fréquence de contrôle imposée est de 10 % par an. Cela signifie qu’un établissement peut être contrôlé une fois tous les dix ans. Il est essentiel que nous soyons informés de l’activité de l’établissement. Lors de l’ouverture ou de la reprise d’un restaurant, le gérant doit se faire connaître auprès de nos services.

Ainsi, si un restaurant change plusieurs fois de propriétaire au cours de cette période de dix ans, il est fort probable que certains d’entre eux ne soient jamais contrôlés, du moins pas par nos agents. En revanche, le gérant a l’obligation de procéder à des autocontrôles et de faire appel à des prestataires externes. Lorsque nous effectuons un contrôle, nous vérifions simplement si le gérant respecte ses obligations. Cependant, il convient de noter que ce n’est pas la DDPP qui conditionne l’ouverture d’un restaurant.

Comment sélectionnez vous les restaurants à contrôler ?

Nous nous tournons d’abord vers les nouveaux établissements (s’ils se sont déclarés auprès de nous, sinon nous apprenons souvent leur existence grâce aux signalements de clients), puis vers ceux que nous n’avons pas contrôlés depuis un certain temps. Nous prenons également en compte les signalements de clients ou ceux de l’agence régionale de santé (ARS). De plus, nous effectuons des ciblages conjoncturels en fonction de la période de l’année, en nous concentrant sur les zones plus fréquentées comme les stations de ski en hiver, les environs de festivals ou d’autres points touristiques en été, par exemple.

Sur quels critères basez vous vos contrôles ?

Tout d’abord, il existe une exigence de formation pour au moins une personne travaillant dans l’établissement, concernant les pratiques d’hygiène alimentaire et le travail en restauration commerciale. Nous contrôlons également les produits utilisés, nous nous assurons qu’ils ne sont pas périmés. Nous vérifions que les cuisines sont nettoyées après chaque service, que les règles d’autocontrôle sont respectées et que les aliments servis ne présentent aucun risque pour les clients. Nous vérifions également les règles de conservation, telles que la température appropriée, le bon emballage et les dates de péremption.

Qu’est-ce que la commande sans contact en restaurant et ERP ?

21 juin 2023/dans Blog/par jcdadmin

Qu’est-ce que la commande sans contact en restaurant et ERP ?

La commande sans contact est un système de plus en plus utilisé dans le secteur de la restauration et des ERP (établissements recevant du public). Il permet aux clients de passer leur commande de repas sans avoir besoin d’interagir avec un serveur, en utilisant leur smartphone, leur tablette ou une borne de commande.

Les avantages de la commande sans contact pour l’établissement sont nombreux. Pour les clients, cela offre un service plus rapide, une plus grande autonomie et réduit les erreurs de commande. Pour les restaurateurs, cela permet de gagner du temps, d’optimiser la gestion des commandes et d’enrichir la base de données clients.

La commande sans contact a été largement adoptée pendant la crise sanitaire en raison des mesures sanitaires imposées. Même avec la levée de ces restrictions, elle continue de se développer et de révolutionner la gestion de la clientèle dans le domaine de la restauration.

Comment fonctionne la commande sans contact ?

La commande sans contact se fait généralement en scannant un code QR à l’aide d’un smartphone. Ce code redirige le client vers un site web ou une application mobile où il peut sélectionner ses plats et passer sa commande via un menu digital. Une fois la commande validée, elle est directement transmise en cuisine, simplifiant ainsi la gestion en salle.

La commande sans contact peut également être effectuée via des bornes de commande, un système populaire dans la restauration rapide.

Les avantages de la commande sans contact pour un restaurant/ERP

La commande sans contact respecte les mesures d’hygiène, en évitant l’utilisation de menus papiers qui peuvent propager des virus et des bactéries. De plus, elle réduit les erreurs de commande, ce qui limite les retours en cuisine et les pertes financières pour le restaurant.

Ce mode de commande permet également d’améliorer le rendement en traitant les commandes plus rapidement, ce qui augmente la productivité du personnel en salle et le taux de rotation des tables. Il réduit également la charge de travail des serveurs, ce qui peut entraîner des économies et une meilleure satisfaction client. Les menus numérisés incitent également les clients à commander davantage, ce qui peut augmenter le panier moyen.

Comment mettre en place la commande sans contact dans son restaurant/ERP ?

Il existe plusieurs façons de mettre en place la commande sans contact. On peut installer des bornes de commande, mais cela peut être coûteux. Il est également possible de mettre à disposition des tablettes numériques, mais elles nécessitent une maintenance technique régulière et une désinfection fréquente.

La solution la plus économique et facile à mettre en place est le menu digital via un code QR, comme proposé par Zenchef. En scannant simplement le code avec leur smartphone, les clients sont redirigés vers une interface digitale où ils peuvent explorer le menu et passer leur commande en toute autonomie. Il est également possible d’envisager une option de paiement à table via un code QR, tel que ZenchefPay.

La commande sans contact est un moyen pratique et hygiénique d’améliorer l’expérience client et d’optimiser la gestion des commandes dans le secteur de la restauration et des ERP.

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